Câu hỏi tự luận Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản Kết nối Bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản

CHƯƠNG VII: CÔNG NGHỆ THỨC ĂN THUỶ SẢN

BÀI 17: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THUỶ SẢN

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Bảo quản thức ăn hỗn hợp được thực hiện như thế nào?

Trả lời:

Thức ăn hỗn hợp được bảo quản dưới dạng viên nổi cho cá hoặc viên chìm cho tôm. Lượng nước trong thức ăn thấp (độ ẩm từ 10% đến 12%). Thức ăn được đóng bao cẩn thận và bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng với thời gian từ 2 đến 3 tháng.

Câu 2: Chất bổ sung trong thức ăn thủy sản có đặc điểm gì?

Trả lời: 

Chất bổ sung có độ ẩm thấp (từ 5% đến 7%), được bao gói riêng biệt, dán nhãn đầy đủ và cần được bảo quản nơi khô, thoáng. Nếu bảo quản đúng cách, chất bổ sung có thể lưu giữ được đến 2 năm.

Câu 3: Thức ăn tươi sống được bảo quản như thế nào?

Trả lời: 

Câu 4: Nguyên liệu thức ăn thủy sản có thể bảo quản như thế nào?

Trả lời: 

2. THÔNG HIỂU (4 CÂU)

Câu 1: Tại sao thức ăn hỗn hợp cần bảo quản ở nơi khô và mát?

Trả lời: 

Thức ăn hỗn hợp cần bảo quản ở nơi khô và mát để duy trì chất lượng dinh dưỡng, tránh ẩm ướt gây hư hỏng hoặc vi khuẩn phát triển, và bảo vệ thức ăn khỏi sự phân hủy do môi trường nóng ẩm.

Câu 2: Thức ăn tươi sống có thể bảo quản lâu trong tủ đông, nhưng tại sao nhiệt độ mát lại chỉ có thể bảo quản trong 3-5 ngày?

Trả lời: 

Nhiệt độ mát từ 4°C đến 8°C giúp làm chậm quá trình phân hủy thức ăn, nhưng không ngừng hoàn toàn, vì vậy thời gian bảo quản chỉ kéo dài từ 3-5 ngày. Tủ đông ở nhiệt độ thấp hơn giúp duy trì thức ăn lâu hơn nhờ làm chậm quá trình phân hủy vi sinh và hoá học.

Câu 3: Tại sao các nguyên liệu cung cấp protein như bột cá lại có thời gian bảo quản ngắn hơn so với nguyên liệu cung cấp năng lượng?

Trả lời: 

Câu 4: Khi chế biến thức ăn thủy sản, tại sao phải lựa chọn nguyên liệu phù hợp?

Trả lời: 

3. VẬN DỤNG (4 CÂU)

Câu 1: Nếu bạn muốn bảo quản thức ăn hỗn hợp trong một thời gian dài, bạn sẽ bảo quản chúng như thế nào để giữ được chất lượng?

Trả lời: 

Tôi sẽ bảo quản thức ăn hỗn hợp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, và đóng bao cẩn thận. Để đảm bảo chất lượng, tôi cũng sẽ kiểm tra độ ẩm và đảm bảo thức ăn không bị tiếp xúc với nước hoặc độ ẩm cao.

Câu 2: Khi bảo quản chất bổ sung, nếu không có điều kiện lưu trữ ở nơi khô ráo, bạn sẽ làm gì để đảm bảo chất lượng?

Trả lời: 

Nếu không có điều kiện bảo quản chất bổ sung ở nơi khô ráo, tôi sẽ đóng gói cẩn thận và bảo vệ chúng khỏi ánh sáng trực tiếp. Cũng cần đảm bảo bao bì kín để tránh sự oxy hóa, và theo dõi thường xuyên để tránh sự phân hủy.

Câu 3: Nếu bạn nuôi tôm và cần bảo quản thức ăn hỗn hợp, bạn sẽ sử dụng phương pháp nào để kéo dài thời gian bảo quản?

Trả lời:

Câu 4: Khi chế biến thức ăn công nghiệp, làm thế nào để giữ được chất lượng của thức ăn trong suốt quá trình bảo quản?

Trả lời: 

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)

Câu 1: Nếu bạn đang thiết kế một hệ thống bảo quản thức ăn thủy sản cho một trang trại nuôi cá và tôm, bạn sẽ áp dụng những phương pháp bảo quản nào cho phù hợp với từng loại thức ăn?

Trả lời: 

Tôi sẽ áp dụng phương pháp bảo quản thích hợp cho từng loại thức ăn. Với thức ăn hỗn hợp, tôi sẽ bảo quản chúng ở nơi khô, mát, tránh ẩm ướt. Thức ăn tươi sống sẽ được bảo quản trong kho lạnh hoặc tủ đông để kéo dài thời gian tươi sống. Chất bổ sung sẽ được bảo quản cẩn thận ở nơi khô, thoáng và tránh ánh sáng trực tiếp để duy trì chất lượng lâu dài.

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------