Giáo án và PPT công nghệ 12 lâm nghiệp thủy sản Kết nối bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản

BÀI 17: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời:

Theo em, cần lưu ý gì khi bảo quản thức ăn hỗn hợp?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1.Một số phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:  Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản?

Sản phẩm dự kiến:

II. Chế biến thức ăn thủy sản

Hoạt động 1.Chế biến thức ăn thủ công

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:  Em hãy ví dụ về chế biến thức ăn thủ công?

Sản phẩm dự kiến:

- Chế biến thức ăn thủ công thường được thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình. Thức ăn được chế biến bằng cách cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,.. cho phù hợp cỡ miệng loài nuôi để tăng khả năng bắt mồi và tiêu hoá thức ăn. 

Ví dụ: cỏ được cắt nhỏ cho cá trắm cỏ giống (Hình 17.3a), cá tạp được nghiền dạng chả dùng cho ba ba giống mới tập ăn (Hình 17.3b). Thức ăn chế biến thủ công thường có thời gian bảo quản ngắn.

Hoạt động 2.Chế biến thức ăn công nghiệp

GV đưa ra câu hỏi:Em hãy nêu các bước chế biến thức ăn công nghiệp?

Sản phẩm dự kiến:

Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, xay, nghiền,...

Bước 3. Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp.

Bước 4. Hỗn hợp thức ăn được trộn đều cùng với chất kết dính rồi chuyển sang bộ phận ép viên.

Bước 5. Sấy khô, đóng gói, bảo quản.

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS luyện tập làm bài

Câu 1: Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường.?

• A. Để tránh nhiễm ẩm, mốc.
• B. Để tránh bị mối mọt.
• C. Để tránh bị chuột cắn.
• D. Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.

Câu 2: Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì

• A. thức ăn tươi sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn.
• B. thức ăn tưới sống có hàm lượng protein cao hơn.
• C. thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn.
• D. thức ăn tươi sống không chứa nước.

Câu 3: Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?

• A. Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng.
• B. Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn.
• C. Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng.
• D. Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn.

Câu 4: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn thủ công có đặc điểm

• A. thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
• B. thức ăn có thời gian bảo quản dài.
• C. thực hiện ở quy mô hớn.
• D. sử dụng các loại máy móc hiện đại.

Câu 5: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm

• A. thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
• B. thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.
• C. thực hiện ở quy mô hớn, thời gian bảo quản dài.
• D. thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:

Câu 1: Em hãy nêu cấu tạo của máy đùn ép viên thức ăn thủy sản?

Câu 2: Em hãy tìm hiểu một số loại thức ăn thủy sản được chế biến theo phương pháp công nghiệp trên thị trường hiện nay?