Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thuỷ sản kết nối Bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản
Bộ câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 12 - Lâm nghiệp - Thuỷ sản kết nối tri thức. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm Bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản. Bộ trắc nghiệm có 4 mức độ: Nhận biết, thông hiểu, vận dụng và vận dụng cao. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp thầy cô nhẹ nhàng hơn trong việc ôn tập. Theo thời gian, chúng tôi sẽ tiếp tục bổ sung thêm các câu hỏi.
BÀI 17: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THUỶ SẢN.
(16 CÂU)
A. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM
1. NHẬN BIẾT (8 CÂU)
Câu 1: Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là
A. viên ngắn và viên dài.
B. viên tròn, viên dẹt.
C. viên to và viên nhỏ.
D. viên nổi và viên chìm.
Câu 2: Lượng nước trong thức ăn hỗn hợp là
A. tương đối thấp, độ ẩm từ 10% đến 12%.
B. trung bình, độ ẩm từ 20 đến 30%.
C. tương đối cao, độ ẩm khoảng 50%.
D. rất cao, chiếm đa số khối lượng của thức ăn.
Câu 3: Thức ăn hỗn hợp cần được bảo quản như thế nảo?
A. Đóng vào chai, đậy nút kín.
B. Đóng bao, bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng.
C. Thức ăn được xếp đặt trực tiếp trên mặt đất.
D. Thức ăn có thể xếp trên kệ và có ánh nắng mặt trời.
Câu 4: Chất bổ sung thường có lượng nước
A. thấp ( 10% - 12%).
B. cao (50%).
C. rất cao ( trên 50%).
D. rất thấp (5% đến 7%).
Câu 5: Đâu không phải điều kiện bảo quản chất bổ sung?
A. Đóng gói, phân loại và dán nhãn.
B. Có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
C. Bảo quản nơi thoáng mát.
D. Xếp trên kệ, cách mặt đất một khoảng.
Câu 6: Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào?
A. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.
B. Bảo quản ở nhiệt độ cao.
C. Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,…
D. Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Câu 7: Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có bao nhiêu bước?
A. 2.
B. 3.
C. 4.
D. 5.
Câu 8: Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì?
A. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…
B. Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp.
C. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
D. Sấy khô, đóng gói và bảo quản.
2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)
Câu 1: Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường.?
A. Để tránh nhiễm ẩm, mốc.
B. Để tránh bị mối mọt.
C. Để tránh bị chuột cắn.
D. Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.
Câu 2: Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì
A. thức ăn tươi sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn.
B. thức ăn tưới sống có hàm lượng protein cao hơn.
C. thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn.
D. thức ăn tươi sống không chứa nước.
Câu 3: Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?