Kênh giáo viên » Đề thi công nghệ 6 chân trời sáng tạo

Đề thi cuối kì 1 công nghệ 6 chân trời sáng tạo (Đề số 3)

Ma trận đề thi, đề kiểm tra công nghệ 6 chân trời sáng tạo cuối kì 1 đề số 3. Cấu trúc đề thi số 3 cuối kì 1 môn công nghệ 6 chân trời sáng tạo này bao gồm: trắc nghiệm, tự luận, cấu trúc điểm và ma trận đề. Bộ tài liệu tải về là bản word, thầy cô điều chỉnh được. Hi vọng bộ đề thi này giúp ích được cho thầy cô.

Tải về

PHÒNG GD & ĐT …….. Chữ kí GT1: ...........................

TRƯỜNG THCS…….. Chữ kí GT2: ...........................

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I

NĂM HỌC 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 6

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

Họ và tên: ……………………………… Lớp: ………………..

Số báo danh: …………………………….Phòng KT: …………..

Mã phách

Điểm bằng số

Điểm bằng chữ

Chữ ký của GK1

Chữ ký của GK2

Mã phách

PHẦN TRẮC NGHIỆM (4 điểm)

Câu 1. Em hãy cho biết, suy dinh dưỡng có thể do nguyên nhân nào dưới đây?

Cơ thể không được cung cấp đầy đủ chất béo và chất khoáng
Cơ thể thiếu chất béo, vitamin và khoáng chất
Cơ thể thiếu chất đạm và chất đường
Cơ thể không được cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng khác

Câu 2. Nhóm thực phẩm nào dưới đây là nguồn cung cấp chất đạm (protein)?

Gạo, ngô, khoai
Tôm, cá, thịt bò
Rau muống, bí xanh, cà rốt
Mỡ lợn, bơ, vừng

Câu 3. Để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn không đổi, có thể thay thế cá bằng thực phẩm nào sau đây?

Củ cải đường B. Khoai tây C. Thịt gà D. Mướp

Câu 4. Quy trình sơ chế nguyên liệu cho món nộm (gỏi) dưa chuột (dưa leo) theo trình tư nào sau đây là hợp lí?

Nhặt rửa các nguyên liệu Cắt, thái từng loại nguyên liệu Ngâm nước muối 30 phút để xử lí mùi hăng của nguyên liệu Xả lại với nước nhiều lần
Nhặt rửa các nguyên liệu Cắt, thái từng loại nguyên liệu Xả lại với nước nhiều lần Ngâm nước muối 30 phút để xử lí mùi hăng của nguyên liệu
Nhặt rửa các nguyên liệu Ngâm nước muối 30 phút để xử lí mùi hăng của nguyên liệu Cắt, thái từng loại nguyên liệu Xả lại với nước nhiều lần
Cắt, thái từng loại nguyên liệu Nhặt rửa các nguyên liệu Ngâm nước muối 30 phút để xử lí mùi hăng của nguyên liệu Xả lại với nước nhiều lần

Câu 5. Chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng được tính theo công thức nào?

Đơn giá + số lượng cần dùng
Đơn giá x số lượng cần dùng
Chi phí thực phẩm thứ nhất + chi phí thực phẩm thứ hai + ...
Chi phí món ăn thứ nhất + chi phí món ăn thứ hai + ...

Câu 6. Những người làm việc trong lĩnh vực bảo quản và chế biến thực phẩm được gọi là

Kỹ sư hóa học
Đầu bếp
Kỹ sư công nghệ thực phẩm
Chuyên gia dinh dưỡng

Câu 7. Nối các món ăn ở cột A với các phương pháp chế biến ở cột B cho phù hợp

A	B
1. Canh rau ngót	a. Trộn hỗn hợp
2. Bánh bao	b. Phương phấp nấu
3. Chả nem	c. Phương pháp hấp
4. Salad hoa quả	d. Phương pháp rán

PHẦN TỰ LUẬN (6 điểm)

Câu 1: (2,5 điểm)

Trình bày các bước xây dựng bữa ăn hợp lí.
Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí. Vì sao?

Bữa ăn số 1

Bữa ăn số 2

Bữa ăn số 3

- Cơm trắng

- Su su xào lòng gà

- Nấm xào thịt bò

- Canh rau cải thịt bằm

- Cơm trắng

- Thịt kho đậu phụ

- Su hào xào thịt

- Canh bí nấu tôm

- Cơm trắng

- Thịt luộc

- Canh rau ngót nấu thịt

Câu 2: (2,5 điểm)

Chế biến thực phẩm có vai trò và ý nghĩa như thế nào? Trình bày các bước chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp.
Hãy kể tên một số món trộn mà gia đình em từng ăn.

Câu 3: (1,0 điểm)

Vitamin là chất dễ bị mất đi nhất trong quá trình chế biến thức ăn. Theo em, cần chú ý điều gì khi chế biến thực phẩm để hạn chế bị mất các loại vitamin?

BÀI LÀM:

................................................................................................................................................................................

TRƯỜNG THCS ........

HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KÌ I (2021 – 2022)

MÔN CÔNG NGHỆ 6

A. PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4,0 điểm)

Từ câu 1 - 6: Mỗi câu trả lời đúng được 0,5 điểm.

Câu	1	2	3	4	5	6
Đáp án đúng	D	B	C	A	B	C

- Câu 7: Mỗi ý trả lời đúng được 0,25 điểm

1 - b; 2 - c; 3 - d; 4 - a

PHẦN TỰ LUẬN: (6,0 điểm)

Câu

Nội dung đáp án

Biểu điểm

Câu 1

(2,5 điểm)

a. Các bước xây dựng bữa ăn hợp lí:

- Bước 1. Lập danh dách các món ăn theo từng loại

- Bước 2. Chọn món ăn chính (món canh, món mặn, món xào)

- Bước 3. Chọn thêm món ăn kèm (nếu có) như: rau củ tươi, rau trộn, dưa chua

- Bước 4: Hoàn thiện bữa ăn

b. Bữa ăn số 2 là hợp lí vì đảm bảo 1 món canh, 1 món mặn, 1 món xào và cơm

0,5 điểm

Câu 2

(2,5 điểm)

- Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến món ăn: giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng; trở thành món ăn đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền; làm tăng tính đa dạng của món ăn.

- Các bước trộn hỗn hợp thực phẩm:

+ Bước 1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp.

+ Bước 2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn, sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn.

+ Bước 3. Trình bày món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt

b. HS tự kể các món trộn mà gia đình thường sử dụng (gợi ý: nộm dưa chuột, nộm sứa, nộm hoa chuối...)

0,5 điểm

Câu 3

(1,0 điểm)

Để hạn chế mất vitamin khi chế biến cần:

- Không ngâm thực phẩm lâu trong nước

- Không nên đun quá lâu

- Cho các loại rau củ vào luộc hay nấu khi nước đã sôi

- Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn

0,25 điểm

TRƯỜNG THCS .........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I – MÔN CÔNG NGHỆ 6

NĂM HỌC: 2021 - 2022

CẤP ĐỘ Tên chủ đề	NHẬN BIẾT		THÔNG HIỂU		VẬN DỤNG		VẬN DỤNG CAO
CẤP ĐỘ Tên chủ đề	TNKQ	TL	TNKQ	TL	TNKQ	TL	TNKQ	TL
Chủ đề 1 Thực phẩm và dinh dưỡng Số câu : 5 Số điểm: 4,5 Tỉ lệ: 45%	- Nhóm thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm cho cơ thể - Công thức tính chi phí cho mỗi loại thực phẩm		Nguyên nhân dẫn đến suy dinh dưỡng	- Các bước xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cho gia đình - Biết bữa ăn nào có thành phần dinh dưỡng hơp lí	Lựa chọn thực phẩm thay thế để thành phần và giá trị dinh dưỡng khẩu phần ăn không đổi
	Số câu: 2 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%		Số câu: 1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%	Số câu:1 Sốđiểm:2,5 Tỉ lệ: 25%	Số câu:1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%
Chủ đề 2 Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình Số câu: 4 Số điểm: 5,0 Tỉ lệ: 50%	Quy trình sơ chế nguyên liệu cho món nộm (gỏi) dưa chuột (dưa leo)		Các phương pháp chế biến tương ứng với các món ăn cụ thể	- Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm - Các bước chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp		Liên hệ kể tên các món ăn sử dụng phương pháp trộn hỗn hợp trong thực tế gia đình HS		Đề xuất các biện pháp để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến
	Số câu:1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%		Số câu:1 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%	Số câu:0,5 Sốđiểm:2,0 Tỉ lệ: 20%		Số câu:0,5 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%		Số câu:1 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%
Chủ đề 3 Món ăn cho bữa cơm gia đình Số câu: 1 Số điểm: 0,5 Tỉ lệ: 5%	Công việc của nghề kĩ sư công nghệ thực phẩm
	Số câu:1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%
Tổng Số câu: 10 Tổng Sốđiểm: 10 Tỉ lệ: 100%	4 câu 2,0 điểm 20%		3,5 câu 6,0 điểm 60%		1,5 câu 1,0 điểm 10%		1 câu 1,0 điểm 10%