Kênh giáo viên » Đề thi công nghệ 6 chân trời sáng tạo

Đề thi cuối kì 1 công nghệ 6 chân trời sáng tạo (Đề số 5)

Ma trận đề thi, đề kiểm tra công nghệ 6 chân trời sáng tạo cuối kì 1 đề số 5. Cấu trúc đề thi số 5 cuối kì 1 môn công nghệ 6 chân trời sáng tạo này bao gồm: trắc nghiệm, tự luận, cấu trúc điểm và ma trận đề. Bộ tài liệu tải về là bản word, thầy cô điều chỉnh được. Hi vọng bộ đề thi này giúp ích được cho thầy cô.

Tải về

PHÒNG GD & ĐT …….. Chữ kí GT1: ...........................

TRƯỜNG THCS…….. Chữ kí GT2: ...........................

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I

NĂM HỌC 2021 - 2022

Môn: Công nghệ 6

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

Họ và tên: ……………………………… Lớp: ………………..

Số báo danh: …………………………….Phòng KT: …………..

Mã phách

Điểm bằng số

Điểm bằng chữ

Chữ ký của GK1

Chữ ký của GK2

Mã phách

PHẦN TRẮC NGHIỆM (4 điểm)

Câu 1. Theo em, trong các thực phẩm sau đây, loại nào giúp cung cấp nhiều chất khoáng và vitamin?

Cà rốt, gấc, cà chua, cam, dưa hấu
Cơm, ngô, ổi, khoai tây, su hào
Sắn, bánh kẹo, bánh mì, thịt gà
Gạo, bánh mì, ổi, tôm, thịt nạc

Câu 2. Duy trì ăn uống khoa học, con người sẽ

Phát triển cơ thể cân đối, khỏe mạnh để học tập, vui chơi và lao động tốt
Cảm thấy bụng no, ăn ngon miệng
Được cung cấp năng lượng cho cơ thể
Được cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể

Câu 3. Phương pháp nướng là phương pháp làm chín thực phẩm

Bằng sức nóng của hơi nước
Trong lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời gian ngắn
Bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
Trong môi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn

Câu 4. Em sẽ sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm nào để chế biến món canh chua?

Luộc B. Nấu C. Kho D. Rang

Câu 5. Mai cùng mẹ xây dựng thực đơn cho bữa ăn gia đình với các món: cơm trắng, cá kho tộ, canh rau ngót nấu tép, cà pháo. Mai nên bổ sung thêm món ăn nào để hoàn thiện bữa ăn dinh dưỡng hợp lí?

Canh xương khoai tây
Dưa chua
Sườn lợn kho dứa
Mướp xào giá đỗ

Câu 6. Điều gì sẽ xảy ra khi để chung thực phẩm chín với thực phẩm sống trong tủ lạnh

Thức ăn bị nấm mốc, ôi thiu
Thực phẩm lâu bị hư hỏng
Xảy ra hiện tượng “nhiễm chéo” vi sinh vật từ những thực phẩm tươi sống sang thực phẩm chín.
Thức ăn bị biến chất

Câu 7. Điền đáp án đúng/sai tương ứng với mỗi nội dung trong bảng

Nội dung	Đúng hay sai
1. Chỉ cần ăn nhiều cơm và rau là đủ chất dinh dưỡng
2. Bữa tối ăn thật nhiều để đêm không bị đói
3. Ăn càng nhiều đạm càng tốt
4. Ăn quá nhiều đồ ăn dầu mỡ sẽ có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch

PHẦN TỰ LUẬN (6 điểm)

Câu 1: (2,0 điểm)

Trình bày các phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp.
Em hãy trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất. Nội dung trình bày bao gồm: Nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn.

Câu 2: (3,0 điểm)

Trình bày cách tính chi phí cho một bữa ăn.
Liệt kê các chất dinh dưỡng có trong 2 thực đơn sau đây và cho biết thực đơn nào cung cấp nhiều protein hơn? (Giả thiết các thực phẩm trong 2 thực đơn có khối lượng tương tự nhau)
Bánh mì pate và nước lọc
Bánh mì pate và sữa tiệt trùng

Câu 3: (1,0 điểm)

Vì sao khi thực hiện sơ chế nguyên liệu cho món trộn hỗn hợp, em nên rửa rau trực tiếp dưới vòi nước xả và ngâm rau sống với nước muối loãng?

BÀI LÀM:

................................................................................................................................................................................

TRƯỜNG THCS ........

HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KÌ I (2021 – 2022)

MÔN CÔNG NGHỆ 6

A. PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4,0 điểm)

Mỗi câu trả lời đúng được 0,5 điểm.

Câu	1	2	3	4	5	6
Đáp án đúng	A	A	C	B	D	C

- Câu 7: Mỗi ý trả lời đúng được 0,25 điểm

S 2.S 3.S 4.Đ
PHẦN TỰ LUẬN: (6,0 điểm)

Câu

Nội dung đáp án

Biểu điểm

Câu 1

(2,0 điểm)

a. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp là:

- Hấp (đồ) và chưng: là các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Nước được đun sôi với lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm.

- Nướng: là các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. Thực phẩm sau khi tẩm, ướp gia vị được nướng chín đều các mặt.

b. HS tự trình bày cách chế biến món ăn, đảm bảo các nội dung: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn.

0,5 điểm

1,0 điểm

Câu 2

(3,0 điểm)

a. Cách tính chi phí cho một bữa ăn:

- Chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng = đơn giá x số lượng cần dùng

- Chi phí cho mỗi món ăn = chi phí thực phẩm thứ nhất + chí phí thực phẩm thứ hai +...

- Chi phí cho bữa ăn = chi phí món thứ nhất + chi phí món thứ hai + ...

b. Các chất dinh dưỡng

Phương án	Chất dinh dưỡng
A	Chất đường, bột; chất đạm
B	Chất đường, bột; chất đạm; chất khoáng, chất béo

- Thực đơn B cung cấp nhiều protein hơn.

0,5 điểm

Câu 3

(1,0 điểm)

- Rửa rau trực tiếp dưới vòi nước xả để rửa trôi đất bẩn, vi khuẩn gây bệnh, dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau.

- Ngâm muối để tiêu diệt một số loại vi khuẩn, hạn chế sự phân chia của các vi sinh vật.

0,5 điểm

TRƯỜNG THCS .........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ I – MÔN CÔNG NGHỆ 6

NĂM HỌC: 2021 - 2022

CẤP ĐỘ Tên chủ đề	NHẬN BIẾT		THÔNG HIỂU		VẬN DỤNG		VẬN DỤNG CAO
CẤP ĐỘ Tên chủ đề	TNKQ	TL	TNKQ	TL	TNKQ	TL	TNKQ	TL
Chủ đề 1 Thực phẩm và dinh dưỡng Số câu : 4 Số điểm: 5,0 Tỉ lệ: 50%	- Nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất khoáng và vitamin - Tác dụng của việc duy trì chế độ ăn uống khoa học		Chế độ ăn uống khoa học	Cách tính chi phí cho một bữa ăn		- Chỉ ra các chất dinh dưỡng có trong thực đơn - So sánh đơn vị dinh dưỡng giữa hai thực đơn
	Số câu: 2 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%		Số câu:1 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%	Số câu:0,5 Sốđiểm:1,5 Tỉ lệ: 15%		Số câu:0,5 Sốđiểm:1,5 Tỉ lệ: 15%
Chủ đề 2 Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình Số câu: 5 Số điểm: 4,5 Tỉ lệ: 45%	- Đặc điểm của phương pháp nướng		Nguyên tắc không để chung thực phẩm sống với thực phẩm chín khi bảo quản lạnh	Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp	Sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm để chế biến món ăn cụ thể	Cách chế biến một món ăn trong gia đình mà HS thích nhất		Giải thích lí do nên rửa rau trực tiếp dưới vòi nước xả và ngâm rau sống với nước muối loãng
	Số câu: 1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%		Số câu:1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%	Số câu:0,5 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%	Số câu:1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%	Số câu:0,5 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%		Số câu:1 Sốđiểm:1,0 Tỉ lệ: 10%
Chủ đề 3 Món ăn cho bữa cơm gia đình Số câu: 1 Số điểm: 0,5 Tỉ lệ: 5%					Lựa chọn món ăn để xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí
					Số câu:1 Sốđiểm:0,5 Tỉ lệ: 5%
Tổng Số câu: 10 Tổng Sốđiểm: 10 Tỉ lệ: 100%	3 câu 1,5 điểm 15%		3 câu 4,0 điểm 40%		3 câu 3,5 điểm 35%		1 câu 1,0 điểm 10%