Giáo án tích hợp AI HĐTN 6 Tuần 35: Trổ tài chế biến món ăn truyền thống

CHỦ ĐỀ 9: HIỂU BẢN THÂN - CHỌN ĐÚNG NGHỀ

TUẦN 35: TRỔ TÀI CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG

I. NỘI DUNG CHI TIẾT BÀI HỌC

1. Chia sẻ ý tưởng chế biến món ăn truyền thống

• Nội dung cốt lõi: Các nhóm thảo luận công khai và thuyết trình bản đề xuất ý tưởng nấu ăn trước lớp. Bản đề xuất bắt buộc làm rõ 5 mục: tên món ăn, lý do chọn, danh mục dụng cụ/nguyên liệu chuẩn bị, cách thức thực hiện và mô tả thành phẩm dự kiến. Sau đó, nhận phân công khu vực thực hành riêng từ giáo viên.
• Ví dụ tiêu biểu: Đại diện Nhóm 2 chia sẻ ý tưởng làm bánh trôi nước truyền thống cho Tết Hàn thực, nêu rõ nguyên liệu cần có là bột nếp, đường phèn, hạt vừng và nồi luộc bánh.

2. Quy trình thực hành và giới thiệu món ăn truyền thống

• Nội dung cốt lõi: Trực tiếp thực hiện nấu nướng và hoàn thiện món ăn theo sơ đồ phân công. Áp dụng nguyên tắc 4 bước hoàn thiện:

1. Chế biến món ăn theo đúng ý tưởng ban đầu.
2. Trang trí thẩm mỹ và trình bày món ăn.
3. Thuyết minh giới thiệu câu chuyện/giá trị lịch sử của món ăn.
4. Tổ chức liên hoan thưởng thức sản phẩm chung.

• Ví dụ tiêu biểu: Sau khi luộc chín bánh trôi, học sinh vớt ra đĩa, rắc vừng lên bề mặt để trang trí và thuyết trình ngắn về phong tục làm bánh trôi của người Việt trước khi cả lớp cùng thưởng thức.

3. Đánh giá cảm nhận cá nhân và tổng kết chủ đề

• Nội dung cốt lõi: Từng cá nhân tự viết tuyên bố cảm nhận sau trải nghiệm nhằm đúc kết bài học thực tế và chia sẻ cảm xúc cá nhân. Tiến hành đối chiếu bộ tiêu chí để tự đánh giá kết quả đạt được của toàn chủ đề 9 (gồm năng lực nhận diện tối thiểu 9 đặc điểm bản thân và xác định các điểm phù hợp/chưa phù hợp với nghề nghiệp).
• Ví dụ tiêu biểu: Học sinh ghi nhận mình có đặc điểm khéo tay (phù hợp nghề làm bánh) nhưng cần rèn luyện thêm tính kiên nhẫn để đạt yêu cầu của chủ đề.

II. KIẾN THỨC TRỌNG TÂM

1. Nắm vững quy trình thiết kế ý tưởng và các bước thực hành chế biến một món ăn truyền thống cơ bản.
2. Phát triển năng lực hợp tác nhóm, biết cách phân công nhân lực và chuẩn bị vật liệu, dụng cụ nấu ăn phù hợp.
3. Tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong suốt quá trình đun nấu.
4. Rèn luyện kỹ năng thuyết trình, giới thiệu sản phẩm ẩm thực một cách tự tin, truyền cảm hứng trước tập thể.
5. Hoàn thiện năng lực tự nhận thức, tự đánh giá chính xác các đặc điểm tính cách của bản thân theo chuẩn yêu cầu nghề nghiệp.

III. BỐ CỤC SLIDE PPTX

• Slide 1: Khởi động & Nhận nhiệm vụ nấu ăn
  • Tiêu đề: Chủ đề 9: Hiểu bản thân - Chọn đúng nghề | Tuần 30: Trổ tài chế biến món ăn truyền thống.
  • Nội dung chính: Trò chơi kết nối "Hương vị quê hương"; Công bố mục tiêu và nội dung thực hành chế biến món ăn của tuần.
• Slide 2: Hoạt động 1: Hội thảo ý tưởng ẩm thực
  • Tiêu đề: Chia sẻ ý tưởng chế biến món ăn.
  • Nội dung chính: Đại diện các nhóm báo cáo đề xuất (tên món, nguyên liệu, cách làm); Giáo viên phân chia khu vực thực hành.
• Slide 3: Hoạt động 2: Vào bếp cùng Nghệ nhân nhí
  • Tiêu đề: Chế biến món ăn truyền thống.
  • Nội dung chính: Thực hiện chế biến theo nhóm; Kiểm soát kỹ năng thao tác và đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm khi nấu nướng.
• Slide 4: Hoạt động 3: Sân khấu ẩm thực Việt
  • Tiêu đề: Trình bày, giới thiệu món ăn và Liên hoan.
  • Nội dung chính: Các nhóm trưng bày món ăn; Đại diện thuyết trình về ý nghĩa lịch sử, hương vị của món ăn; Tổ chức liên hoan lớp.
• Slide 5: Đúc kết cảm xúc sau trải nghiệm
  • Tiêu đề: Cảm nhận và Bài học rút ra.
  • Nội dung chính: Học sinh phát biểu cảm nhận cá nhân; Đúc kết các bài học về sự khéo léo, tính kiên nhẫn và tinh thần trách nhiệm khi làm việc nhóm.
• Slide 6: Đánh giá & Khép lại chủ đề 9
  • Tiêu đề: Nhìn lại chặng đường học tập.
  • Nội dung chính: Học sinh tự đánh giá theo 2 tiêu chí lớn (nhận diện ít nhất 9 đặc điểm cá nhân, xác định sự phù hợp với nghề); Giáo viên xếp loại mức độ đạt được.