Giáo án và PPT Hoá học 12 kết nối bài 10: Protein và enzyme

BÀI 10. PROTEIN VÀ ENZYME

A. KHỞI ĐỘNG

- Quan sát hình ảnh GV cung cấp và thực hiện yêu cầu theo hướng dẫn của GV. 

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

I. Protein

1. Khái niệm và đặc điểm cấu tạo

GV tổ chức cho HS thảo luận và rút ra kết luận về khái niệm, đặc điểm cấu tạo của Protein?

Kết luận:

- Khái niệm: Protein là hợp chất cao phân tử được cấu tạo từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.

- Chuỗi polypeptide gồm các đơn vị -amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

2. Tính chất vật lí

Trình bày các tính chất vật lí của Protein?

Kết luận:

- Các protein dạng sợi như keratin (trong tóc, móng), collagen (trong da, sụn), myosin (trong cơ bắp),… không tan trong nước và trong các dung môi thông thường.

3. Tính chất hóa học

Trình bày tính các tính chất hóa học của Protein?

Kết luận:

- Phản ứng thủy phân

- Phản ứng màu

4. Vai trò của protein đối với sự sống

GV yêu cầu HS làm việc nhóm và trình bày vai trò của protein đối với sự sống?

Kết luận:

- Tham gia xây dựng tế bào, vận chuyển các chất trong cơ thể, điều hòa quá trình trao đổi chất, xúc tác cho các phản ứng hóa sinh, giúp cơ thể chống lại tác nhân có hại,….

- Một trong những nguồn thức ăn chính bổ sung các amino acid thiết yếu và năng lượng cho cơ thể.

II. Enzyme

1. Vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hóa 

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh một số vai trò của enzyme và trình bày về vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hóa?

Kết luận:

- Vai trò: Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa.

2. Ứng dụng của enzyme trong công nghệ sinh học

Trình bày ứng dụng của enzyme trong công nghệ sinh học?

Kết luận:

- Enzyme có nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học:

+ Công nghệ thực phẩm: Sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm,….

+ Công nghệ dược phẩm: Sản xuất enzyme thay thế, enzyme vận chuyển thuốc, enzyme xúc tác cho một số quá trình sản xuất dược phẩm,….

+ Kĩ thuật di truyền: enzyme tham gia vào quá trình tạo thông tin di truyền mới hoặc sửa đổi thông tin di truyền hiện có.

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

- HS trả lời các câu hỏi liên quan đến nội dung bài học.

Đáp án gợi ý:

D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

HS tìm hiểu, vận dụng kiến thức đã học vào làm các bài tập GV giao.