Giáo án và PPT Hoá học 12 kết nối bài 6: Tinh bột và cellulose

BÀI 6. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

A. KHỞI ĐỘNG

- Quan sát hình ảnh GV cung cấp và thực hiện yêu cầu theo hướng dẫn của GV. 

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

I. Cấu tạo phân tử

1. Tinh bột

GV yêu cầu HS dựa vào hình vẽ kết hợp kiến thức đã học và trình bày cấu tạo của tinh bột?

Kết luận:

- Gồm amylose và amylopectin:

+ Amylose: tạo thành từ nhiều -glucose nối với nhau bằng liên kết -1,4-glycoside, hình thành chuỗi xoắn.

+ Amylopectin: mạch phân nhánh; -glucose liên kết với nhau bằng liên kết -1,4-glycoside; các chuỗi này liên kết với nhau tạo mạch nhánh qua liên kết -1,6-glycoside.

2. Cellulose

GV yêu cầu HS quan sát hình mô tả cấu tạo phân tử cellulose và nêu cấu tạo phân tử của nó ?

Kết luận:

- Tạo thành từ nhiều đơn vị -glucose qua liên kết -1,4-glycoside tạo mạch không nhánh.

II. Tính chất hóa học 

1. Tính chất của tinh bột

Trình bày các tính chất hóa học của tinh bột ?

Kết luận:

- Phản ứng thủy phân

- Phản ứng màu với dung dịch iodine

2. Tính chất của cellulose

Trình bày các tính chất hóa học của cellulose ?

Kết luận:

- Phản ứng thủy phân

- Phản ứng với nitric acid

- Cellulose phản ứng với nước Schweizer

III. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng

1. Tinh bột

Trình bày trạng thái tự nhiên và ứng dụng của tinh bột ?

Kết luận:

- Dạng tồn tại trong tự nhiên: chủ yếu trong củ, quả hay hạt.

- Ứng dụng :

+ Nguồn lương thực chính của con người và một số động vật.

+ Dùng trong công nghiệp thực phẩm (chất làm đặc, chất kết dính, sản xuất ethanol,...).

+ Làm chất kết dính trong công nghiệp giấy và công nghiệp dệt may.

2. Cellulose

Trình bày trạng thái tự nhiên và ứng dụng của Cellulose ?

Kết luận:

- Dạng tồn tại trong tự nhiên: được tổng hợp bởi thực vật, có trong gỗ khô (khoảng 50% khối lượng), sợi bông (khoảng 90% khối lượng).

- Ứng dụng:

+ Làm vật liệu xây dựng (các loại đồ gỗ).

+ Sản xuất giấy, sợi tự nhiên, sợi nhân tạo.

+ Nguyên liệu điều chế ethanol, cellulose trinitrate (chế tạo thuốc súng không khói).

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

- HS trả lời các câu hỏi liên quan đến nội dung bài học.

Đáp án gợi ý:

D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

HS tìm hiểu, vận dụng kiến thức đã học vào làm các bài tập GV giao.