Giáo án tích hợp AI Hoá học 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose

BÀI 6: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

I. NỘI DUNG CHI TIẾT BÀI HỌC

1. Tinh bột ()

• Cấu tạo: Là polysaccharide, gồm 2 thành phần: amylose (mạch không nhánh) và amylopectin (mạch nhánh).

• Tính chất hóa học:

  • Phản ứng thủy phân: Thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid tạo glucose:

• Phản ứng màu: Tạo phức màu xanh tím đặc trưng với dung dịch iod ().

2. Cellulose ()

• Cấu tạo: Là polysaccharide mạch thẳng, chỉ gồm các gốc -glucose.

• Tính chất hóa học:

  • Phản ứng thủy phân: Thủy phân trong môi trường acid tạo glucose (phản ứng xảy ra ở nhiệt độ cao và thời gian dài hơn tinh bột):

• Phản ứng với nitric acid: Phản ứng ester hóa tạo cellulose trinitrate (dùng làm thuốc súng không khói).

• Lưu ý: Cellulose không phản ứng với .

II. KIẾN THỨC TRỌNG TÂM

1. Phân loại: Tinh bột và Cellulose đều là các polysaccharide có công thức nhưng khác nhau về cấu tạo mạch và liên kết giữa các gốc glucose.

2. Sản phẩm thủy phân: Cả tinh bột và cellulose đều thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid tạo ra glucose.

3. Phản ứng đặc trưng: Tinh bột có phản ứng màu xanh tím với , Cellulose không có phản ứng này.

4. Phản ứng với : Chỉ có Cellulose (có nhóm tự do) mới tham gia phản ứng ester hóa với nitric acid đặc.

5. Vai trò: Tinh bột là nguồn năng lượng dự trữ ở thực vật; Cellulose là thành phần chính cấu tạo nên vách tế bào thực vật và là nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp (giấy, sợi, thuốc súng).

III. BỐ CỤC SLIDE PPTX 

• Slide 1: Tiêu đề

  • Bài 6: Tinh bột và Cellulose.

• Slide 2: Khái quát về Polysaccharide

  • Định nghĩa: Carbohydrate gồm nhiều đơn vị monosaccharide.

  • Công thức tổng quát.

• Slide 3: Tinh bột

  • Cấu tạo: Amylose (mạch thẳng) & Amylopectin (mạch nhánh).

• Slide 4: Tính chất của Tinh bột

  • Thủy phân ra Glucose.

  • Phản ứng đặc trưng: Màu xanh tím với .

• Slide 5: Cellulose

  • Cấu tạo: Mạch thẳng (gốc -glucose).

  • Phản ứng đặc trưng: Ester hóa với (tạo thuốc súng).

• Slide 6: Tổng kết & So sánh

  • Bảng so sánh: Khả năng phản ứng với , Ứng dụng thực tiễn.

  • Câu hỏi vận dụng nhanh.