Trắc nghiệm đúng sai Sinh học 8 chân trời Bài 33: Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm

BÀI 33: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Câu 1: Hình dưới đây mô tả các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Quan sát hình và cho biết các phát biểu sau đây đúng hay sai?

a) Cơ thể cần sáu nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu: protein, carbohydrate, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước.

b) Chất béo không quan trọng đối với cơ thể và có thể loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn.

c) Nước là một chất dinh dưỡng thiết yếu và đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động của cơ thể.

d) Chỉ cần ăn nhiều protein là đủ để cơ thể khỏe mạnh, không cần các nhóm chất khác.

Câu 2: Sơ đồ dưới đây mô tả mối quan hệ giữa tiêu hóa và dinh dưỡng. Quan sát sơ đồ và cho biết các nhận định sau là đúng hay sai?

a) Tiêu hóa thức ăn là bước đầu tiên để cơ thể có thể hấp thu và sử dụng chất dinh dưỡng.

b) Chất dinh dưỡng sau khi hấp thu sẽ được sử dụng ngay lập tức mà không cần quá trình vận chuyển.

c) Cơ thể có cơ chế bài tiết chất thải để loại bỏ những phần không cần thiết sau khi tiêu hóa.

d) Nếu một chất được hấp thu thì chắc chắn nó sẽ có lợi cho cơ thể và không cần phải qua bất kỳ quá trình xử lý nào khác.

Câu 3: Để phát triển cân đối, con người cần một chế độ dinh dưỡng phù hợp. Chế độ dinh dưỡng của con người thay đỏi theo giới tính, độ tuổi, loại hình lao động, điều kiện môi trường sống,... Dưới đây là bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam do Bộ Y tế phát hành:

Khi nói về chế độ dinh dưỡng của mỗi người, mỗi mệnh đề sau là đúng hay sai?

a) Nhu cầu năng lượng của nam giới từ 13 - 15 tuổi khi lao động nặng là 3200 kcal/ngày, cao hơn so với nữ giới cùng độ tuổi.

b) Trẻ từ 1 - 3 tuổi cần ít năng lượng hơn trẻ dưới 6 tháng, do lúc này hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn chỉnh.

c) Người trên 60 tuổi có nhu cầu năng lượng giảm dần, bất kể lao động nhẹ hay nặng.

d) Phụ nữ mang thai 6 tháng đầu cần thêm 475 kcal/ngày, trong khi 3 tháng cuối nhu cầu này giảm còn 350 kcal/ngày.

Câu 4: Dưới đây là tháp dinh dưỡng dành cho trẻ từ 3 - 5 tuổi theo khuyến nghị của Bộ Y tế. Quan sát tháp dinh dưỡng và cho biết các nhận định sau là đúng hay sai?

a) Trẻ 3 - 5 tuổi cần tiêu thụ khoảng 1,3 lít nước mỗi ngày để đảm bảo hoạt động cơ thể diễn ra bình thường.

b) Nhóm thực phẩm cung cấp tinh bột, như cơm và bún, nằm ở đỉnh tháp dinh dưỡng vì cần tiêu thụ ít hơn so với nhóm chất béo.

c) Trẻ trong độ tuổi này cần ăn khoảng 2 đơn vị rau mỗi ngày, ít hơn số lượng đơn vị quả được khuyến nghị.

d) Lượng sữa khuyến nghị cho trẻ 3 - 5 tuổi là khoảng 4 đơn vị mỗi ngày, tương đương với 400 - 500 ml sữa.

Câu 5: Dưới đây là bảng thành phần được công bố trên hộp sữa Vinamilk:

Trong các phát biểu sau, phát biểu nào là đúng, phát biểu nào là sai?

a) Trong 100 ml sữa này có chứa 75,9 kcal năng lượng.

b) Sản phẩm này không chứa đường tinh luyện, chỉ có lactose tự nhiên từ sữa bò tươi.

c) Lượng canxi trong 100 ml sữa này cao hơn lượng phốt pho, giúp hỗ trợ tốt cho sự phát triển của xương.

d) Vitamin C trong sữa được bổ sung với hàm lượng 6,25 mg/100 ml, thấp hơn so với hàm lượng vitamin D3.

Câu 6: Tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta diễn ra ngày càng phức tạp và gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng, như các khu chợ không đảm bảo vệ sinh; sử dụng các chất phụ gia, chất bảo quản quá mức cho phép; phun thuốc trừ sâu trước lúc thu hoạch;…

Các nhận định dưới đây là đúng hay sai?

a) Thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với ruồi có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.  

b) Việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật không kiểm soát có thể làm giảm năng suất cây trồng, nhưng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

c) Chợ truyền thống với điều kiện vệ sinh kém có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn và các bệnh liên quan đến thực phẩm. 

d) Thực phẩm được bày bán ngoài trời gần bãi rác vẫn đảm bảo an toàn nếu được rửa sạch trước khi chế biến.

Câu 7: Quan sát hình sau và cho biết các nhận định dưới đây là đúng hay sai?

a) Việc giữ vệ sinh sạch sẽ trong chế biến thực phẩm giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và bảo vệ sức khỏe.

b) Thực phẩm chín và tươi sống có thể bảo quản chung trong tủ lạnh miễn là được đóng gói kỹ.

c) Nhiệt độ bảo quản phù hợp không quan trọng vì vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường lạnh.

d) Sử dụng thực phẩm không an toàn có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe và kinh tế do chi phí điều trị bệnh.