Giáo án tích hợp AI Hoá học 12 Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose
Giáo án điện tử Hoá học 12 Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose. Sách kết nối tri thức mới nhất cho năm học 2026 - 2027. Có tích hợp video AI, điều chỉnh cấu trúc, kiến thức phù hợp với năm học mới để tạo ra một bản powerpoint hoàn thiện và chất lượng. Thầy/cô chỉ cần tải về và giảng dạy. Có thể chỉnh sửa dễ dàng.
=> Giáo án điện tử Hoá học 12 kết nối tri thức (Tích hợp video AI)
Các tài liệu bổ trợ
BÀI 4: GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRATE. GLUCOSE VÀ FRUCTOSE
I. NỘI DUNG CHI TIẾT BÀI HỌC
1. Khái niệm Carbohydrate
Định nghĩa: Là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là
.Phân loại:
Monosaccharide: Không bị thủy phân (ví dụ: Glucose, Fructose).
Disaccharide: Thủy phân tạo 2 phân tử monosaccharide (ví dụ: Saccharose).
Polysaccharide: Thủy phân tạo nhiều phân tử monosaccharide (ví dụ: Tinh bột, Cellulose).
2. Glucose (
)
Cấu tạo: Là polyhydroxyaldehyde (dạng mạch hở có nhóm
và nhiều nhóm 
).Tính chất hóa học:
Phản ứng tráng bạc:
.Phản ứng với
: Ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam đặc trưng (tính chất polyol); khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch 
.Phản ứng lên men:
.
3. Fructose (
)
Cấu tạo: Là đồng phân của glucose, là polyhydroxyketone (dạng mạch hở có nhóm
và nhiều nhóm 
).Tính chất: Tương tự glucose về phản ứng với
và phản ứng tráng bạc (trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose).
II. KIẾN THỨC TRỌNG TÂM
Phân loại: Carbohydrate chia làm 3 nhóm chính dựa vào khả năng thủy phân (Monosaccharide, Disaccharide, Polysaccharide).
Công thức: Glucose và Fructose là các đồng phân có cùng công thức phân tử
.Đặc điểm cấu tạo: Glucose chứa nhóm aldehyde (
); Fructose chứa nhóm ketone (
). Cả hai đều có nhiều nhóm hydroxyl (
) kề nhau.Phản ứng đặc trưng: Phản ứng với
tạo dung dịch xanh lam (nhận biết polyol) và phản ứng tráng bạc (nhận biết nhóm chức carbonyl).Ứng dụng: Glucose là nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể và nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm.
III. BỐ CỤC SLIDE PPTX
Slide 1: Tiêu đề
Bài 4: Giới thiệu về Carbohydrate. Glucose và Fructose.
Slide 2: Tổng quan về Carbohydrate
Khái niệm (công thức
).Sơ đồ phân loại (Mono - Di - Poly).
Slide 3: Glucose - Cấu tạo & Tính chất
Công thức phân tử và dạng mạch hở.
Tính chất: Polyol (xanh lam) và Aldehyde (tráng bạc).
Slide 4: Fructose - Đồng phân của Glucose
Công thức và sự khác biệt về nhóm chức (Ketone).
Tính chất hóa học tương tự glucose.
Slide 5: So sánh Glucose & Fructose
Bảng so sánh: Điểm giống (phản ứng tráng bạc,
) và khác (nhóm chức).
Slide 6: Tổng kết & Ứng dụng
Sơ đồ ứng dụng thực tế.
Bài tập nhanh (Trắc nghiệm nhận biết).