Giáo án tích hợp AI Hoá học 12 Bài 5: Saccharose và maltose

BÀI 5: SACCHAROSE VÀ MALTOSE

I. NỘI DUNG CHI TIẾT BÀI HỌC

1. Saccharose ()

• Cấu tạo: Là disaccharide được cấu tạo từ 1 gốc glucose và 1 gốc fructose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen.

• Tính chất hóa học:

  • Phản ứng với : Tạo dung dịch xanh lam (tính chất polyol).

  • Phản ứng thủy phân: Thủy phân trong môi trường acid (hoặc enzyme) tạo thành glucose và fructose:

• Lưu ý: Saccharose không có phản ứng tráng bạc (không chứa nhóm ).

2. Maltose ()

• Cấu tạo: Là disaccharide được cấu tạo từ 2 gốc glucose liên kết với nhau.

• Tính chất hóa học:

  • Phản ứng với : Tạo dung dịch xanh lam.

  • Phản ứng tráng bạc: Do có nhóm tự do trong cấu trúc mạch hở, maltose tham gia phản ứng tráng bạc (tạo kết tủa).

  • Phản ứng thủy phân: Thủy phân trong môi trường acid (hoặc enzyme) tạo thành 2 phân tử glucose:

II. KIẾN THỨC TRỌNG TÂM

1. Đồng phân: Saccharose và Maltose là đồng phân của nhau với công thức phân tử chung .

2. Cấu tạo khác biệt: Saccharose không có nhóm tự do; Maltose có nhóm tự do.

3. Phản ứng tráng bạc: Chỉ Maltose có phản ứng tráng bạc; Saccharose không có.

4. Phản ứng thủy phân: Cả hai đều bị thủy phân trong môi trường acid tạo ra các monosaccharide tương ứng.

5. Tính chất chung: Cả hai đều tác dụng với tạo dung dịch xanh lam do chứa nhiều nhóm kề nhau.

III. BỐ CỤC SLIDE PPTX 

• Slide 1: Tiêu đề

  • Bài 5: Saccharose và Maltose.

• Slide 2: Tổng quan về Disaccharide

  • Định nghĩa: Carbohydrate bị thủy phân tạo 2 phân tử monosaccharide.

  • Công thức chung: .

• Slide 3: Saccharose

  • Cấu tạo: 1 Glucose + 1 Fructose.

  • Tính chất: Polyol (xanh lam), Thủy phân. Không tráng bạc.

• Slide 4: Maltose

  • Cấu tạo: 2 Glucose.

  • Tính chất: Polyol, Thủy phân. Có phản ứng tráng bạc.

• Slide 5: Bảng so sánh (Saccharose vs Maltose)

  • Cột so sánh: Cấu tạo, Phản ứng tráng bạc, Sản phẩm thủy phân.

• Slide 6: Tổng kết & Vận dụng

  • Sơ đồ tóm tắt phản ứng hóa học chính.

  • Câu hỏi trắc nghiệm nhận biết nhanh.