Giáo án tích hợp AI Hoá học 12 Bài 9: Amino acid và peptide

BÀI 9: AMINO ACID VÀ PEPTIDE

I. NỘI DUNG CHI TIẾT BÀI HỌC

1. Amino acid

• Định nghĩa: Là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino () và nhóm carboxyl ().

• Công thức chung: .

• Tính chất hóa học: Là hợp chất lưỡng tính:

  • Tác dụng với acid:

  • Tác dụng với base:

• Ví dụ: Glycine ().

2. Peptide

• Định nghĩa: Là hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc -amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide ().

• Phân loại:

  • Dipeptide: 2 gốc amino acid.

  • Tripeptide: 3 gốc amino acid.

• Tính chất hóa học:

  • Phản ứng thủy phân: Thủy phân hoàn toàn hoặc không hoàn toàn trong môi trường acid/base tạo thành các amino acid.

  • Phản ứng màu Biuret: Peptide có từ 2 liên kết peptide trở lên tác dụng với tạo dung dịch màu tím đặc trưng.

II. KIẾN THỨC TRỌNG TÂM

1. Tính lưỡng tính: Amino acid phản ứng được với cả dung dịch acid và dung dịch base.

2. Liên kết peptide: Là liên kết được hình thành giữa nhóm của amino acid này với nhóm của amino acid kia.

3. Phản ứng màu Biuret: Chỉ xảy ra với các peptide có từ 2 liên kết peptide trở lên (tripeptide trở lên).

4. Cấu tạo đặc biệt: Amino acid ở dạng ion lưỡng cực () nên thường là chất rắn, khó nóng chảy, tan nhiều trong nước.

5. Ứng dụng: Là các "viên gạch" xây dựng nên protein, có vai trò thiết yếu trong sự sống và công nghiệp thực phẩm/dược phẩm.

III. BỐ CỤC SLIDE PPTX 

• Slide 1: Tiêu đề

  • Bài 9: Amino acid và Peptide.

• Slide 2: Amino acid là gì?

  • Định nghĩa: Tạp chức ( & ).

  • Công thức tổng quát.

• Slide 3: Tính lưỡng tính của Amino acid

  • Tác dụng với acid.

  • Tác dụng với base.

• Slide 4: Peptide

  • Định nghĩa: Liên kết peptide ().

  • Phân loại (Dipeptide, Tripeptide, Polypeptide).

• Slide 5: Phản ứng màu Biuret

  • Điều kiện: Từ 2 liên kết peptide trở lên.

  • Hiện tượng: Dung dịch màu tím.

• Slide 6: Tổng kết

  • Sơ đồ tóm tắt: Amino acid Peptide Protein.

  • Câu hỏi củng cố nhanh.