Đáp án Hoá học 12 kết nối Bài 9: Amino acid và peptide

BÀI 9. AMINO ACID VÀ PEPTIDE

MỞ ĐẦU

Khoảng 20 amino thiên nhiên là cơ sở để kiến tạo nên các protein của cơ thể sống. Amino acid cũng được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau của cuộc sống như thực phẩm, dược phẩm, tơ sơi,... Vậy, amino acid là gì? Amino acid có đặc điểm cấu tạo và tính chất như thế nào?

Hướng dẫn chi tiết:

- Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa đồng thời nhóm amino và nhóm carboxyl, tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực.

- Tính chất: là chất rắn, tan tốt trong nước, có nhiệt độ nòng chảy cao. Các amino acid có tính lưỡng tính và tham gia được phản ứng ester hóa; các - và -amino acid có thể tham gia phản ứng trùng ngưng tạo polyamide. 

I. AMINO ACID

Hoạt động nghiên cứu: Hãy nhận xét đặc điểm chung về cấu tạo của các amino acid dưới đây:

Hướng dẫn chi tiết:

Đặc điểm chung về cấu tạo của các amino acid là chứa đồng thời nhóm amino và nhóm carboxyl.

Câu hỏi 1: Viết phương trình hóa học của phản ứng trùng ngưng tổng hợp polyenanthamide từ 7-aminoheptanoic acid (-aminoenanthic acid).

Hướng dẫn chi tiết:

Phương trình hóa học:

nH₂N-CH₂-(CH₂)₅-COOH (-HN-CH₂-(CH₂)₅-CO-)_n + nH₂O.

II. PEPTIDE

Hoạt động nghiên cứu: Một tripeptide có cấu tạo như sau:

Tripeptide trên cấu thành bằng cách nào? Tại sao lại gọi là tripeptide?

Hướng dẫn chi tiết:

Tripeptide trên cấu thành gồm valine, glycine, alanine liên kết với nhau qua liên kết peptide. Được gọi là tripeptide vì peptide này được cấu tạo từ ba đơn vị -amino acid.

Câu hỏi 2: Viết cấu tạo của tripeptide Gly-Ala-Val.

 Hướng dẫn chi tiết: