Giáo án và PPT Sinh học 10 kết nối Bài 15 Thực hành: Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme và kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase

BÀI 15. THỰC HÀNH: THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZYME VÀ KIỂM TRA HOẠT TÍNH CỦA ENZYME AMYLASE

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV đặt câu hỏi yêu cầu HS thảo luận và trả lời: Các em có thấy khi chúng ta nhai kĩ bánh mì, trong miệng sẽ có vị ngọt không?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Chuẩn bị dụng cụ, hóa chất, mẫu vật để làm thí nghiệm

- GV giới thiệu cho HS các dụng cụ, hóa chất, mẫu vật để tiến hành thí nghiệm.

Sản phẩm dự kiến:

HS chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, thiết bị, hóa chất, mẫu vật để tiến hành thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme và kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase.

Hoạt động 2. Thực hành

- GV chia HS thành 2 nhóm lớn, mỗi nhóm tiến hành một thí nghiệm:

• Nhóm 1: Tiến hành thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme phân hủy protein

• Nhóm 2: Tiến hành thí nghiệm kiểm tra tính thủy phân tinh bột của enzyme amylase.

Sản phẩm dự kiến:

HS tiến hành làm thí nghiệm theo các bước, dưới sự hướng dẫn của GV.

• Kết quả thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme phân huỷ protein

- Ống số 1: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian ngắn.

- Ống số 2: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian chậm hơn ống 1.

- Ống số 3: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian nhanh hơn ống 1.

- Ống số 4: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian dài.

• Kết quả thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột của enzyme amylase

+ Ống số 1: tạo vết lõm có đường kính lớn nhất.

+ Ống số 2: không tạo vết lõm. 

+ Ống số 3: không tạo vết lõm. 

+ Ống số 4: tạo vết lõm có đường kính nhỏ.

…..

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học, GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Khi tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân hủy protein, nếu không sử dụng mẫu vật là dứa, ta có thể thay thế bằng

A. đu đủ.

B. táo.

C. lê.

D. dưa hấu.

Câu 2: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân hủy protein (SGK trang 94), yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme là

A. ánh sáng và độ ẩm.

B. độ ẩm và nhiệt độ.

C. nhiệt độ và ánh sáng.

D. độ pH và nhiệt độ.

Câu 3: Dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang trong sau khi thêm nước ép lõi dứa vì

A. enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất tan trong nước.

B. enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất có màu trong suốt như nước.

C. enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất có kích thước vô cùng nhỏ.

D. enzyme phân giải protein có trong nước ép dứa phân giải albumin thành các chất khí bay hơi vào không khí.

Câu 4: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân hủy protein (SGK trang 94), thời gian dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang trong càng nhanh thì

A. hoạt tính của enzyme phân hủy protein càng yếu.

B. hoạt tính của enzyme phân hủy protein càng mạnh.

C. nồng độ của enzyme phân hủy protein càng cao.

D. nồng độ của enzyme phân hủy protein càng thấp.

Câu 5: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thủy phân tinh bột của enzyme amylase (SGK trang 95), việc tách lấy dịch mầm lúa nhằm

A. thu tinh bột.

B. thu protein.

C. thu enzyme phân giải protein.

D. thu enzyme phân giải tinh bột.

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:

Câu 1: Khi hầm thịt với dứa hoặc đu đủ thường nhanh mềm hơn vì sao?

Câu 2: Nhai cơm lâu trong miệng thường cảm thấy ngọt vì sao?