Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thuỷ sản kết nối Ôn tập cuối kì 2 (Đề 1)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP VÀ THỦY SẢN 12 KẾT NỐI TRI THỨC CUỐI KÌ 2 

ĐỀ SỐ 01:

A. TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Câu 1: Bảo quản thực phẩm là gì?

A. Quá trình làm sạch thực phẩm

B. Quá trình giữ cho thực phẩm không bị hư hỏng

C. Quá trình chế biến thực phẩm

D. Quá trình trồng trọt thực phẩm

Câu 2: Để bảo quản thực phẩm lâu dài, bạn nên chú ý điều gì?

A. Chế biến thực phẩm càng lâu càng tốt

B. Bảo quản thực phẩm trong môi trường khô ráo, thoáng mát

C. Tăng nhiệt độ bảo quản thực phẩm

D. Để thực phẩm tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp

Câu 3: Yếu tố nào sau đây không phải là yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm?

A. Nhiệt độ

B. Độ ẩm

C. Ánh sáng

D. Màu sắc

Câu 4: Phương pháp bảo quản nào là thích hợp cho thực phẩm chế biến sẵn?

A. Đông lạnh

B. Nướng

C. Hấp

D. Tiệt trùng

Câu 5: Trong phương pháp bảo quản lạnh, nhiệt độ cần phải duy trì ở mức nào?

A. -5°C đến 0°C

B. 0°C đến 10°C

C. 10°C đến 20°C

D. 20°C đến 30°C

Câu 6: Vai trò quan trọng nhất của phòng trị bệnh thủy sản là gì?

A. Tăng trưởng nhanh chóng của thủy sản

B. Giảm chi phí sản xuất

C. Ngăn ngừa và kiểm soát bệnh cho thủy sản

D. Tăng cường chất lượng nước

Câu 7: Bệnh sưng bụng ở cá có triệu chứng gì?

A. Cá có bụng sưng to và chảy dịch

B. Cá có thể bị nôn và sùi bọt

C. Cá bị viêm loét trên thân

D. Cá có vết đốm đỏ trên thân 

Câu 8: Phòng trị bệnh thủy sản giúp làm gì trong việc bảo vệ nguồn lợi thủy sản?

A. Giảm chi phí thức ăn

B. Tăng sản lượng nuôi trồng

C. Bảo vệ sức khỏe và tăng trưởng của thủy sản

D. Giảm nguy cơ ô nhiễm môi trường

Câu 9: Việc sử dụng muối để bảo quản thực phẩm giúp làm gì?

A. Tăng độ tươi của thực phẩm

B. Giảm độ ẩm trong thực phẩm

C. Tiêu diệt vi khuẩn

D. Tăng lượng vitamin trong thực phẩm

Câu 10: Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc phòng trị bệnh thủy sản là gì?

A. Đảm bảo chất lượng nước 

B. Sử dụng thuốc kháng sinh

C. Cung cấp đủ thức ăn

D. Điều chỉnh nhiệt độ môi trường

Câu 11: Tại sao việc bảo quản thực phẩm bằng cách chế biến khô lại phổ biến?

A. Không cần tốn nhiều thời gian

B. Giúp thực phẩm dễ dàng bảo quản và giữ lâu

C. Không làm thay đổi hương vị thực phẩm

D. Làm thực phẩm có thêm vitamin 

Câu 12: Biện pháp điều trị bệnh sưng bụng ở cá là gì?

A. Tăng cường vệ sinh môi trường nuôi

B. Sử dụng thuốc diệt ký sinh trùng

C. Sử dụng thuốc kháng sinh phổ rộng

D. Tăng cường oxy trong nước 

Câu 13: Cách bảo quản thực phẩm nào sau đây giúp giữ nguyên mùi vị thực phẩm lâu nhất?

A. Đông lạnh

B. Nướng

C. Sấy khô

D. Hấp 

Câu 14: Mục đích của việc phòng bệnh cho thủy sản là gì?

A. Tăng trưởng nhanh

B. Giảm thiệt hại do dịch bệnh

C. Đảm bảo vệ sinh môi trường

D. Cải thiện chất lượng thực phẩm

Câu 15: Việc bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh giúp làm gì?

A. Giảm độ tươi của thực phẩm

B. Giúp thực phẩm không mất đi giá trị dinh dưỡng

C. Kéo dài thời gian sử dụng mà không làm mất chất lượng

D. Làm thực phẩm bị cứng và khó ăn 

Câu 16: ............................................

............................................

............................................

B. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG - SAI

Câu 1: Thuỷ sản sau khi chết sẽ dễ bị phân huỷ. Vì vậy, kĩ thuật bảo quản thủy sản đóng vai trò rất quan trọng trong chuỗi sản xuất, thương mại của ngành. 

a) Có 3 phương pháp phổ biến để bảo quản thuỷ sản là: bảo quản lạnh, làm khô, ướp muối.

b) Bảo quản lạnh là phương pháp tốn kém nhất do phải đầu tư kho lạnh.

c) Phương pháp ướp muối thuỷ sản thời gian bảo quản từ 3 – 5 ngày.

d) Nhiệt độ càng xuống thấp thì thời gian bảo quản lạnh càng được nâng lên.

Câu 2: Trong nuôi trồng thuỷ sản, việc chữa bệnh chỉ thực hiện khi cần thiết và các biện pháp phòng bệnh tổng hợp có vai trò chính trong kiểm soát dịch bệnh.

a) Động vật bị nhiễm bệnh sẽ bị giảm khả năng sinh trưởng hoặc bị chết.

b) Một số bệnh thuỷ sản có thể lây nhiễm và gây bệnh trên người qua thực phẩm hoặc tiếp xúc với thuỷ sản nhiễm bệnh.

c) Thuỷ sản nhiễm bệnh sẽ chậm lớn và tỉ lệ chết có thể lên đến 60%.

d) Quá trình nuôi trồng, chế biến và thương mại sản phẩm thuỷ sản sử dụng nhiều lao động.

Câu 3: ............................................

............................................

............................................