Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 6 cánh diều Ôn tập cuối kì 1 (Đề 2)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ 6 CÁNH DIỀU CUỐI KÌ 1

ĐỀ SỐ 02:

Cách bảo quản thực phẩm (vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm), một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến: bảo quản ở nhiệt độ phòng (quản quản thoáng, bảo quản kín), bảo quản ở nhiệt độ thấp (bảo quản lạnh, bảo quản đông lạnh), bảo quản bằng đường hoặc muối; các quyên tắc bảo quản thực phẩm

TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Câu 1: Vai trò chính của việc bảo quản thực phẩm là gì?

A. Tăng giá trị dinh dưỡng

B. Giảm thời gian chế biến

C. Ngăn ngừa thực phẩm hư hỏng

D. Tăng khẩu phần ăn

Câu 2: Ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là gì?

A. Tiết kiệm chi phí

B. Đảm bảo an chất lượng

C. Tăng cường hương vị

D. Tiết kiệm và đảm bảo an toàn thực phẩm

Câu 3: Phương pháp bảo quản nào không phải là bảo quản ở nhiệt độ phòng?

A. Bảo quản thoáng

B. Bảo quản kín

C. Bảo quản lạnh

D. Bảo quản khô

Câu 4: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp có tác dụng gì?

A. Tăng tốc độ hư hỏng

B. Kéo dài thời gian sử dụng

C. Giảm độ tươi ngon

D. Làm mất chất dinh dưỡng

Câu 5: Bảo quản lạnh thường được sử dụng cho loại thực phẩm nào?

A. Thực phẩm khô

B. Thực phẩm tươi sống

C. Gia vị

D. Đồ uống có ga

Câu 6: Phương pháp bảo quản nào sử dụng đường hoặc muối?

A. Bảo quản lạnh

B. Bảo quản đông lạnh

C. Bảo quản bằng đường hoặc muối

D. Bảo quản khô

Câu 7: Một trong những quy tắc bảo quản thực phẩm là gì?

A. Để thực phẩm ở nơi tối

B. Sử dụng thực phẩm hư hỏng

C. Giữ vệ sinh trong quá trình bảo quản

D. Để thực phẩm tiếp xúc với không khí

Câu 8: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng thường áp dụng cho loại thực phẩm nào?

A. Thực phẩm tươi sống

B. Thực phẩm khô

C. Thực phẩm đông lạnh

D. Thực phẩm đã chế biến

Câu 9: Nguyên nhân chính khiến thực phẩm hư hỏng là gì?

A. Ánh sáng

B. Vi khuẩn và nấm mốc

C. Không khí

D. Nhiệt độ cao

Câu 10: Bảo quản thực phẩm bằng cách nào là phổ biến nhất?

A. Bảo quản lạnh

B. Bảo quản khô

C. Bảo quản bằng đường hoặc muối

D. Bảo quản đông lạnh

Câu 11: Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào giúp giữ được hương vị tốt nhất?

A. Bảo quản lạnh

B. Bảo quản đông lạnh

C. Bảo quản khô

D. Bảo quản bằng đường

Câu 12: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cần chú ý điều gì?

A. Để thực phẩm gần đèn

B. Để thực phẩm ở nhiệt độ cao

C. Không để thực phẩm tiếp xúc với nhau

D. Để thực phẩm trong hộp kín

Câu 13: Phương pháp bảo quản nào giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn?

A. Bảo quản ở nhiệt độ phòng

B. Bảo quản lạnh

C. Bảo quản khô

D. Bảo quản bằng đường

Câu 14: Thực phẩm nào không nên bảo quản ở nhiệt độ thấp?

A. Thịt

B. Rau quả tươi

C. Bánh mì

D. Sữa

Câu 15: Một quy tắc quan trọng khi bảo quản thực phẩm là gì?

A. Để thực phẩm ở nơi ẩm ướt

B. Đóng kín bao bì thực phẩm

C. Không cần vệ sinh tay trước khi chế biến

D. Để thực phẩm tiếp xúc với không khí

Câu 16: ............................................

............................................

............................................

B. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI

Câu 1: Cho đoạn thông tin sau

“Thực phẩm rất đa dạng nên có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau: bảo quản ở nhiệt độ phòng, bảo quản ở nhiệt độ thấp, bảo quản bằng đường hoặc muối,... Lựa chọn đúng phương pháp bảo quản sẽ kéo dài thời gian sử dụng đồng thời duy trì tối đa các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó.”

Xác định tính đúng-sai của các nhận định sau: 

a) Thực phẩm rất đa dạng, vì vậy có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau như bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhiệt độ thấp, hoặc bằng đường và muối.

b) Lựa chọn đúng phương pháp bảo quản sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm và duy trì tối đa các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

c) Tất cả các loại thực phẩm đều có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không bị hỏng.

d) Bảo quản thực phẩm bằng đường hoặc muối sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Câu 2: Cho đoạn thông tin sau

“Silo là một dạng kho bảo quản kín hiện đại, được cơ giới hoá hoặc tự động hoá toàn bộ các khâu từ nhập, xuất kho, sấy, đảo trộn, cân, đóng gói, giám sát chất lượng,... Silo có đường kính từ 6 m đến 20 m, chiều cao từ 10 m đến 30 m, làm từ bê tông, kim loại hoặc tôn tráng kẽm. Mỗi silo chứa được khoảng 200 – 800 tấn thóc.”

Nguồn: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Quy chuẩn Kĩ thuật quốc gia về Kho chứa thóc, 2013.

Xác định tính đúng-sai của các nhận định sau: 

a) Silo là một dạng kho bảo quản kín hiện đại, được cơ giới hóa hoặc tự động hóa toàn bộ các khâu từ nhập, xuất kho cho đến giám sát chất lượng.

b) Silo có thể làm từ bê tông, kim loại hoặc tôn tráng kẽm và có thể chứa từ 200 đến 800 tấn thóc.

c) Silo chỉ có đường kính từ 10 m đến 30 m và chiều cao từ 6 m đến 20 m.

d) Silo không được thiết kế để sấy, đảo trộn hay đóng gói thực phẩm.