Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 6 chân trời Ôn tập cuối kì 1 (Đề 5)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ 6 CHÂN TRỜI SÁNG TẠO CUỐI KÌ 1

ĐỀ SỐ 05:

A. TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Câu 1: Vai trò xây dựng, tạo ra tế bào mới thuộc nhóm thực phẩm nào?

A. Nhóm giàu chất đạm                               

B. Nhóm giàu chất đường, bột

C. Nhóm giàu chất béo                               

D. Nhóm giàu chất khoáng

Câu 2: Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào?

A. Nhóm giàu chất béo

B. Nhóm giàu chất xơ

C. Nhóm giàu chất đường bột

D. Nhóm giàu chất đạm

Câu 3: Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất béo?

A. Gạo, đậu xanh, ngô, khoai.

B. Bắp cải, cà rốt, táo, cam.

C. Thịt, trứng, sữa.

D. Mỡ, bơ, dầu đậu nành.

Câu 4: Nhóm thực phẩm nào giúp chuyển hóa vitamin trong cơ thể?

A. Nhóm giàu chất đạm                             

B. Nhóm giàu chất đường, bột

C. Nhóm giàu chất béo                               

D. Nhóm giàu chất khoáng

Câu 5: Quy trình thực hiện món trộn là:

A. Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.

B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Chế biến món ăn

C. Chế biến món ăn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn

D. Chế biến món ăn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu

Câu 6: Yêu cầu kĩ thuật của món trộn hỗn hợp là:

A. Món ăn ráo nước, có độ giòn.

B. Hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn.

C. Vị vừa ăn.

D. Món ăn ráo nước, có độ giòn, hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, vừa ăn.

Câu 7: Nếu ăn uống thiếu chất thì cơ thể sẽ:

A. Suy dinh dưỡng

B. Bị béo phì

C. Vận động khó khăn.

D. Dễ mắc các bệnh: tim mạch, huyết áp,…

Câu 8: Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào? “Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất đạm hơn so với người lớn”

A. Người cao tuổi

B. Trẻ em đang lớn

C. Trẻ sơ sinh

D. Người lao động nặng nhọc

Câu 9: Thiết bị nào sau đây sử dụng năng lượng chất đốt?

A. Ti vi

B. Tủ lạnh

C. Bếp gas

D. Quạt điện

Câu 10: Vai trò của việc bảo quản thực phẩm?

A. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật.

B. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.

C. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại.

D. Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.

Câu 11: Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm? 

A. Mực, cá quả (cá lóc, cá chuối), dầu ăn, gạo.

B. Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.

C. Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn.

D. Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa.

Câu 12:  Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây?

A. Tôm tươi

B. Khoai tây

C. Bí xanh

D. Bắp cải

Câu 13: Phương pháp cấp đông thực phẩm có khuyết điểm là:

A. Thực phẩm mềm, tươi ngon.

B. Thực phẩm có màu sắc tươi mới.

C. Tốn thời gian để rã đông thực phẩm.

D. Thời gian bảo quản thực phẩm được lâu.

Câu 14: Phát biểu nào sau đây đúng:

A. Bữa ăn sáng cần ăn thật nhanh để kịp giờ vào học hoặc làm việc.

B. Bữa ăn sáng không cần phải nhai kĩ, ăn thật nhanh.

C. Bữa ăn sáng không cần ăn đủ chất dinh dưỡng.

D. Bữa ăn sáng cần ăn đủ chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho lao động, học tập trong ngày.

Câu 15: Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới đây?

A. Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh.

B. Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh.

C. Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi.

D. Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.

Câu 16: ............................................

............................................

............................................

B. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG SAI

Câu 1: Trong các phát biểu dưới đây, đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai về xây dựng bữa ăn hợp lý?

a) Cần có đủ món canh, món mặn, món xào hoặc luộc trong một bữa ăn.

b) Bữa ăn hợp lí chỉ cần chú ý đến hương vị, không cần quan tâm đến tỉ lệ các nhóm chất.

c) Chi phí cho một món ăn bằng tổng chi phí của các nguyên liệu làm món đó.

d) Khi xây dựng bữa ăn, cần cân đối giữa dinh dưỡng và khả năng chi tiêu.

Câu 2: Cho tình huống sau: Một nhóm học sinh thực hành làm món xào nhưng để rau xào quá lâu trên bếp.

Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào đúng, nhận xét nào sai về việc làm của nhóm học sinh trong tình huống trên?

a) Xào rau quá lâu khiến rau bị mềm nhũn, mất màu.

b) Rau nên xào nhanh, lửa to để giữ độ giòn và màu.

c) Rau xào lâu sẽ tăng độ chín và dinh dưỡng.

d) Xào đúng cách giúp rau giữ được giá trị dinh dưỡng.