Phiếu trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều Ôn tập cuối kì 2 (Đề 3)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI 11 CÁNH DIỀU CUỐI KÌ 2

ĐỀ SỐ 3:

A. TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Câu 1: Hoạt động nào trong chăn nuôi có thể gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng?
A. Xả trực tiếp chất thải chăn nuôi ra môi trường
B. Xây dựng chuồng trại theo hướng gió
C. Sử dụng thức ăn hỗn hợp cho vật nuôi
D. Thực hiện tiêm phòng cho vật nuôi

Câu 2: Phương pháp nào sau đây giúp xử lý chất thải chăn nuôi một cách thân thiện với môi trường?
A. Ủ phân hữu cơ để sử dụng làm phân bón
B. Xả thẳng chất thải ra kênh rạch
C. Đốt phân chuồng mà không kiểm soát
D. Để chất thải tự phân hủy trong không khí

Câu 3: Câu nào sau đây đúng về lợi ích của thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh?
A. Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, tiện lợi cho chăn nuôi công nghiệp
B. Chỉ dành cho vật nuôi lớn như trâu, bò
C. Không phù hợp với chăn nuôi quy mô nhỏ
D. Dễ gây rối loạn tiêu hóa cho vật nuôi

Câu 4: Câu nào đúng về phương pháp kiểm tra đời sau trong chọn giống?
A. Chọn cá thể dựa trên năng suất của con cháu
B. Chỉ quan sát đời bố mẹ để chọn giống
C. Không cần theo dõi năng suất sau khi lai tạo
D. Chỉ áp dụng cho vật nuôi có vòng đời dài

Câu 5: Công nghệ lên men trong chế biến sản phẩm chăn nuôi thường được áp dụng cho loại thực phẩm nào?
A. Sữa chua, thịt chua, xúc xích lên men
B. Thịt tươi sống
C. Trứng sống
D. Sữa tươi chưa xử lý

Câu 6: Hình nào mô tả “trứng từ các lồng đẻ tự động lăn đến vành đai”?

A.

B.

C.

D.

Câu 7: Câu nào sau đây không đúng về nguyên lí hoạt động / mục đích sử dụng của hệ thống cung cấp thức ăn tự động cho lợn?

A. Thức ăn được bảo quản trong silo. Các silo được kết nối với hệ thống cân điện tử để giám sát lượng thức ăn cấp vào và lấy ra hằng ngày cũng như lượng thức ăn tồn trong silo.

B. Thức ăn từ máng thức ăn theo hệ thống đường truyền vật tải, xích tải đến hộp định lượng silo ở cuối đường truyền. Hộp nhận silo được gắn cảm biến, giúp định lượng thức ăn cho lợn theo hạn mức cài đặt.

C. Thức ăn được cấp từ hộp định lượng xuống máng ăn.

D. Hệ thống này sử dụng cho thức ăn khô, dạng viên và dạng bột.

Câu 8: Câu nào sau đây không đúng về hệ thống vắt sữa tự động trong trang trại bò sữa hiện đại?

A. Hệ thống vắt sữa tự động sử dụng máy hoặc robot vắt sữa tự động khép kín hoàn toàn, không tiếp xúc với không khí vì vậy đảm bảo vệ sinh.

B. Hệ thống vắt sữa tự động có các bơm chân không giúp kiểm soát quá trình vắt sữa và thu thập dữ liệu về năng suất sữa, chất lượng sữa, hàm lượng chất béo, phát hiện bất thường trong sữa. 

C. Thông tin được gửi về hệ thống máy vi tính của trang trại để giúp các nhà quản lí đưa ra các quyết định xử lí kịp thời. 

D. Hệ thống vắt sữa tự động giúp quản lí hiệu quả năng suất, chất lượng sữa và tiết kiệm thời gian, công lao động.

Câu 9: Bảng sau đây dùng để làm gì?

A. Ghi chép nhập nguyên liệu, thức ăn

B. Ghi chép theo dõi nhập con giống

C. Ghi chép tiêm phòng vaccine cho vật nuôi

D. Ghi chép quá trình kiểm định chất lượng

Câu 10: Các quy định về lựa chọn địa điểm chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP có tác dụng gì?

A. Giúp các trang trại có thể thoái mải làm tất cả những gì mình muốn mà không phải quan tâm tới ai.

B. Giúp các trang trại tạo dựng mối quan hệ tốt với cộng đồng dân cư và các quan chức địa phương.

C. Giúp các trang trại dễ kiểm soát dịch bệnh, đảm bảo về an toàn sinh học và tôn trọng cộng đồng.

D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 11: Theo tiêu chuẩn VietGAP, ý nào sau đây đúng về yêu cầu khi xây dựng khu chăn nuôi?

A. Phải có tường hoặc hàng rào bao quanh, cổng ra vào có hố khử trùng.

B. Bố trí trộn lẫn các khu: khu chuồng trại, khu cách li vật nuôi bệnh, khu cho nhân viên kĩ thuật, kho bảo quản thức ăn chăn nuôi và thuốc thú y, khu khử trùng, thay quần áo cho công nhân, khu tập kết và xử lí chất thải và các khu phụ trợ khác (nếu có).

C. Phải đảm bảo năng suất và chất lượng mỗi khi vật nuôi được xuất chuồng.

D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 12: Đây là mô hình ứng dụng công nghệ HPP trong bảo quản thịt?

Chỗ chữ A là gì?

A. Áp suất thấp

B. Áp suất cao

C. Đưa sản phẩm ra ngoài

D. Nạp chất bảo quản

Câu 13: Đây là quy trình chế biến sữa chua công nghiệp:

Số 1 là gì?

A. Lọc loại bỏ tạp chất, váng sữa

B. Nhập nguyên liệu: sữa tươi, sữa bột

C. Khử trùng Pasteur: 90 - 95°C / 3 – 5 phút → làm nguội 38 – 42°C

D. Đồng hoá: phân tán mỡ trong sữa, hoà tan sữa bột

Câu 14: Đây là quy trình chế biến sữa chua công nghiệp:

Số 2 là gì?

A. Bổ sung giống vi khuẩn lactic → lên men

B. Làm lạnh 15 – 20°C, kết thúc lên men

C. Bổ sung phụ gia → chuyển đến bồn rót

D. Đóng hộp, bao gói → sữa chua thành phẩm

Câu 15: Xử lí chất thải chăn nuôi đúng kĩ thuật sẽ:

A. Giúp mối quan hệ giữa vật nuôi và con người trở nên thân thiện hơn.

B. Loại bỏ hoàn toàn ô nhiễm môi trường.

C. Giúp vật nuôi sinh trưởng tốt, giảm gánh nặng bệnh tật.

D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 16: ............................................

............................................

............................................

B. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG - SAI

Câu 1: Hồ sơ lưu trữ chăn nuôi được lập để ghi chép, theo dõi và lưu trữ thông tin từ khâu nhập giống đến xuất bán sản phẩm, phục vụ cho kiểm tra nội bộ, truy xuất nguồn gốc và xử lý khiếu nại. Kiểm tra nội bộ được thực hiện hàng năm, bao gồm đánh giá hồ sơ lưu trữ và hoạt động thực tế của trang trại như quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc, quản lý dịch bệnh và nhân sự, nhằm phát hiện và cải tiến các vấn đề tồn tại, nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

a) Kiểm tra nội bộ chỉ thực hiện một lần trong suốt năm, không cần đánh giá hồ sơ lưu trữ.

b) Kiểm tra nội bộ có thể không bao gồm đánh giá quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc, quản lý dịch bệnh và nhân sự.

c) Hồ sơ lưu trữ chăn nuôi được lập để theo dõi, ghi chép thông tin từ khâu nhập giống đến xuất bán sản phẩm, phục vụ cho kiểm tra nội bộ, truy xuất nguồn gốc và xử lý khiếu nại.

d) Mục đích của kiểm tra nội bộ là nhằm phát hiện và cải tiến các vấn đề tồn tại, nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

Câu 2: Công nghệ chế biến xúc xích công nghiệp sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu, nhồi vào vỏ collagen hoặc cellulose. Quy trình chế biến bao gồm các bước như sơ chế, xay thịt, phối trộn, nhồi, làm chín và đóng gói, trong đó công nghệ cơ giới và tự động hóa được ứng dụng ở tất cả các giai đoạn. Dây chuyền chế biến sử dụng các máy móc hiện đại như máy cắt, nghiền, máy trộn tốc độ cao, máy nhồi xúc xích chân không với hệ thống thắt nút vỏ tự động, cùng với hệ thống hấp tiệt trùng và xông khói điều khiển tự động. Cuối cùng, xúc xích thành phẩm được đóng gói chân không bằng dây chuyền đóng gói tự động với năng suất cao.

a) Công nghệ chế biến xúc xích công nghiệp chỉ sử dụng thịt lợn và thịt bò, không bao gồm thịt gà.

b) Quy trình chế biến xúc xích bao gồm các bước như sơ chế, xay thịt, phối trộn, nhồi, làm chín và đóng gói.

c) Công nghệ cơ giới và tự động hóa được ứng dụng trong tất cả các giai đoạn chế biến xúc xích.

d) Cuối cùng, xúc xích thành phẩm được đóng gói thủ công.

Câu 3: ............................................

............................................

............................................