Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 6 chân trời Bài 4: Thực phẩm và dinh dưỡng

CHƯƠNG 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

Câu 1. Cho đoạn dữ liệu sau:

Sau khi chúng ta ăn những thực phẩm có chứa chất bột đường, cơ thể sẽ phân giải thành các đơn vị đường nhỏ hơn hấp thụ vào máu và theo máu đến gan, tại gan xảy ra quá trình chuyển hóa các đường này thành glucose và được sử dụng ngay để tạo năng lượng. Phần dư sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ, tới một mức nhất định không lưu trữ thêm được thì carbohydrate lúc này mới chuyển thành mỡ. Khi đói lượng đường trong máu giảm xuống thì glycogen ở cơ và gan sẽ được chuyển thành glucose để cung cấp nguồn năng lượng ngay lập tức cho cơ thể hoạt động.

(Nguồn: 4 nhóm dưỡng chất quan trọng: Chất bột đường, béo, protein, vitamin và khoáng chất, vinmec.com)

a) Carbohydrate luôn chuyển thành mỡ ngay lập tức sau khi được tiêu thụ.

b) Glycogen có thể chuyển thành glucose khi lượng đường trong máu giảm.

c) Quá trình chuyển hóa glucose diễn ra trong dạ dày.

d) Carbohydrate chuyển thành glycogen khi không được sử dụng ngay.

Đáp án:

- B, D đúng

- A, C sai

Câu 2. Cho đoạn dữ liệu sau:

Khi cơ thể tiêu thụ các thực phẩm có chứa protein tại đường tiêu hóa các men tiêu protein sẽ cắt ra thành các axit amin và hấp thụ. Trong số 20 loại axit amin mà cơ thể con người sử dụng thì có 9 loại được gọi là thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp mà cần lấy từ thực phẩm, nếu thiếu các axit amin này thì cơ thể không tạo được đủ lượng protein cần thiết.

(Nguồn: 4 nhóm dưỡng chất quan trọng: Chất bột đường, béo, protein, vitamin và khoáng chất, vinmec.com)

a) Các axit amin thiết yếu có thể được tổng hợp bởi cơ thể và không cần phải lấy từ thực phẩm.

b) Cơ thể có thể tự tổng hợp tất cả các axit amin cần thiết.

c) Thiếu axit amin thiết yếu sẽ ảnh hưởng đến khả năng tạo protein của cơ thể.

d) Có tổng cộng 9 loại axit amin thiết yếu đối với cơ thể con người.

Câu 3. Cho đoạn dữ liệu sau:

Chất béo đến từ thức ăn gồm triglyceride và cholesterol, được hấp thu vào cơ thể ở ruột non. Cholesterol được tổng hợp gan là chính, ngoài ra từ các tế bào và từ thực phẩm chúng ta ăn vào. Cholesterol là chất sinh học có nhiều chức phận quan trọng, tuy nhiên khi cholesterol trong máu tăng làm tăng nguy cơ các bệnh xơ vữa mạch. Người ta nhận thấy khi ăn các thức ăn có thành phần là acid béo no làm tăng LDL là một chất vận chuyển cholesterol từ máu đến các tổ chức và có thể tích luỹ ở thành mạch gây xơ vữa. Ngược lại, các acid béo chưa no làm tăng các lipoprotein có tỷ trọng cao (High Density Lipoprotein - HDL) vận chuyển cholesterol từ các mô đến gan thoái hoá.

(Nguồn: 4 nhóm dưỡng chất quan trọng: Chất bột đường, béo, protein, vitamin và khoáng chất, vinmec.com)

a) Cholesterol có thể được hấp thu từ thực phẩm và tổng hợp chủ yếu ở gan.

b) Acid béo no làm giảm mức LDL và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

c) Các acid béo chưa no giúp tăng HDL, có lợi cho việc giảm cholesterol.

d) LDL vận chuyển cholesterol từ máu đến các tổ chức và có thể gây xơ vữa động mạch.

Câu 4. Cho đoạn dữ liệu sau:

​Vitamin và khoáng chất còn gọi là các vi chất dinh dưỡng chất, nhóm chất này không sinh ra năng lượng. Vi chất dinh dưỡng là những chất mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ nhưng lại có vai trò rất quan trọng, khi thiếu sẽ dẫn đến những ảnh hưởng nghiêm trọng cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ. Cơ thể cần trên 20 loại vitamin và trên 20 loại khoáng chất cần thiết.

(Nguồn: 4 nhóm dưỡng chất quan trọng: Chất bột đường, béo, protein, vitamin và khoáng chất, vinmec.com)

a) Vitamin và khoáng chất cung cấp năng lượng cho cơ thể.

b) Thiếu vitamin và khoáng chất có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ.

c) Vitamin và khoáng chất là những chất không cần thiết cho cơ thể.

d) Cơ thể cần hơn 20 loại vitamin và khoáng chất khác nhau.

Câu 5. Cho đoạn dữ liệu sau:

Các bữa ăn chính trong ngày thường cách nhau một khoảng thời gian dài từ 5 - 6 tiếng. Nếu nhịn ăn quá lâu, những người thừa cân sẽ ăn lại rất nhiều vào bữa tiếp theo. Do đó, lượng calo nạp vào sẽ vượt quá nhu cầu tiêu thụ của cơ thể. Để tránh hiện tượng ăn quá nhiều trong một bữa, bạn nên chia nhỏ mỗi ngày thành 6 bữa ăn. Sau một thời gian thực hiện, dạ dày sẽ thu nhỏ lại. Lúc này, bạn không có nhu cầu ăn uống nhiều nữa.

(Nguồn: Thực đơn ăn uống khoa học để giảm cân hiệu quả, an toàn, medlatec.vn)

a) Nhịn ăn quá lâu có thể khiến cơ thể ăn ít hơn trong bữa tiếp theo.

b) Chia nhỏ các bữa ăn trong ngày sẽ giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ.

c) Dạ dày sẽ to ra nếu ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày.

d) Ăn nhiều bữa trong ngày giúp giảm nhu cầu ăn uống vào các bữa chính.

--------------- Còn tiếp ---------------