Giáo án và PPT Khoa học 4 kết nối Bài 21: Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc

BÀI 21: NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ NẤM ĐỘC

KHỞI ĐỘNG

GV đặt câu hỏi: Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết.

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

1. Nấm gây hỏng thực phẩm

+ Thực phẩm đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng?

+ Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?

+ Làm thế nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?

+ Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khỏe con người?

Sản phẩm dự kiến

+ Dựa vào sự thay đổi màu sắc (lớp mốc trắng, xanh trên bề mặt thực phẩm), hình dạng, mùi vị của thực phẩm để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc.

+ Nấm mốc gây những tác hại: có thể gây hỏng, ôi thiu, gây độc thực phẩm. Người ăn phải thức ăn nhiễm nấm mốc có thể bị suy gan, thận, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong.

2. Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và cách bảo quản

* HĐ 2.1

HS nêu những nguyên nhân có thể gây hỏng thực phẩm.

Sản phẩm dự kiến

Hai nguyên nhân nhiệt độ, độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật gây hại nói chung phát triển, trong đó có các loại nấm gây hỏng thực phẩm.

* HĐ 2.2

HS nêu một số cách bảo quản thực phẩm.

3. Một số nấm độc

HS mô tả về hình dạng, màu sắc, nơi sống của chúng.

Sản phẩm dự kiến

Không ăn các nấm lạ và thực phẩm bị nhiễm nấm mốc để tránh bị ngộ độc.

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Câu 1: Nấm mốc có thể làm thực phẩm

A. Thay đổi màu sắc

B. Thay đổi hình dạng

C. Thay đổi mùi vị

D. Cả A, B, C

Câu 2: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

A. Ướp muối

B. Ướp đường

C. Bảo quản lạnh

D. Hút chân không

Câu 3: Có thể bảo quản thực phẩm bằng phương pháp

A. Sấy khô

B. Giữ trong điều kiện chân không (loại bỏ hoàn toàn không khí)

C. Để trong môi trường có nhiệt độ cao

D. Cả A và B

Câu 4: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc

A. Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa

B. Có thể gây ung thư

C. Có thể dẫn đến tử vong

D. Cả A, B, C

Câu 5: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là

A. Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm

B. Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị

C. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt

D. Cả A, B, C

Sản phẩm dự kiến:

Câu 1: D

Câu 2: C

Câu 3: D

Câu 4: D

Câu 5: D