Giáo án điện tử sinh học 10 kết nối bài 6: Thực hành - Nhận biết một số phân tử sinh học

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC NGÀY HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

• Trong buổi học trước, chúng ta đã biết một số phân tử sinh học trong tế bào, các em hãy kể tên các phân tử đó.
• Em hãy kể tên một số loại thực phẩm nào chứa nhiều protein, chất béo, glucose,…

BÀI 6. THỰC HÀNH: NHẬN BIẾT MỘT SỐ PHÂN TỬ SINH HỌC

NỘI DUNG BÀI HỌC

Chuẩn bị

Cách tiến hành thí nghiệm

Thu hoạch

1. Chuẩn bị

HOẠT ĐỘNG NHÓM

• Nhóm 1: Thí nghiệm nhận biết đường glucose.
• Nhóm 2: Thí nghiệm nhận biết lipid bằng phép thử nhũ tương.
• Nhóm 3: Thí nghiệm nhận biết protein bằng phép thử Biuret (Biuret test)

1. Cách tiến hành thí nghiệm
2. Thí nghiệm nhận biết đường glucose

Bước 1. Hoà tan khoảng 20g glucose vào trong nước được dung dịch glucose loãng.

Bước 2. Trộn dung dịch glucose với dung dịch Benedict (thể tích bằng nhau) trong ống nghiệm rồi đun nóng bằng một trong hai cách:

Đun cách thuỷ

Hơ ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn

• (1) Đun cách thuỷ: Đặt ống nghiệm trong bình thuỷ tinh chứa nước, đun trên bếp điện hoặc trên ngọn lửa đèn cồn.
• (2) Sử dụng kẹp ống nghiệm để hơ ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn nhưng không để dung dịch bị đun sôi, bằng cách liên tục đưa ống nghiệm vào ngọn lửa rồi lại đưa ra ngay để làm cho dung dịch đủ nóng.
• Lưu ý: Thực hiện đúng và cẩn thận từng thao tác theo hướng dẫn, tránh để xảy ra hoả hoạn hoặc bị bỏng khi sử dụng đèn cồn.
• Bước 3. Quan sát sự thay đổi màu trong ống nghiệm: Màu dung dịch trong ống nghiệm sẽ chuyển dần từ xanh lục → vàng → cam → xuất hiện chất kết tủa dưới đáy ống nghiệm có màu đỏ gạch của copper (I) oxide (Cu₂O).

2. Thí nghiệm lipid bằng phép thử nhũ tương

• Bước 1. Cho hai giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm cùng với 5 ml cồn tuyệt đối rồi lắc mạnh cho đến khi dầu hoà tan hoàn toàn.
• Bước 2. Rót dung dịch này sang ống nghiệm chứa vài mL nước.
• Bước 3. Quan sát màu sắc trong ống nghiệm

       Các giọt huyền phù phản xạ và hấp thụ ánh sáng, làm cho dung dịch trở nên trắng như những đám mây.

Huyền phù màu trắng sữa xuất hiện trong ống nghiệm

Dung dịch cồn không chứa triglyceride hoà tan trong nước và khi đó ánh sáng sẽ xuyên qua hỗn hợp.

Dung dịch cồn không chứa triglyceride hoà tan trong nước và khi đó ánh sáng sẽ xuyên qua hỗn hợp.

Dung dịch cồn và nước trở nên trong suốt

3. Thí nghiệm nhận biết protein bằng phép thử Biuret

• Bước 1. Cho một ít dung dịch albumin 1% hoặc một lượng nhỏ lòng trắng trứng vào ống nghiệm cùng với 5 mL dung dịch NaOH loãng.
• Bước 2. Thêm vào ống nghiệm 5 mL dung dịch CuSO₄ 1%.
• Bước 3. Quan sát sự thay đổi trong ống nghiệm: dung dịch sẽ chuyển dần từ màu xanh sang màu xanh tím sau vài phút.

III. Thu hoạch

BÁO CÁO THỰC HÀNH

1. Mục đích
2. Cách tiến hành
3. Kết quả
4. Giải thích và kết luận
5. Trả lời câu hỏi

Quy trình thí nghiệm nhận biết protein và glucose trong thực phẩm có gì khác với quy trình nhận biết lipid? Vì sao lại có sự khác nhau đó?

LUYỆN TẬP

• Một mẫu thực phẩm bị mất nhãn được cho là có chứa saccharose và protein.
• Thông qua một số thử nghiệm, người ta đã thu được các kết quả khác nhau. Mẫu thực phẩm nói trên tương ứng với mẫu thí nghiệm nào trong bảng dưới đây? Giải thích.

VẬN DỤNG

Hãy tìm hiểu và cho biết thành phần của dung dịch Fehling. Từ đó, hãy cho biết Fehling được dùng để nhận biết thành phần nào trong tế bào. Mô phỏng các bước tiến hành thí nghiệm.

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

• Ôn lại kiến thức đã học.
• Làm bài tập trong Sách bài tập Sinh học 10.
• Đọc và tìm hiểu Bài 7: Tế bào nhân sơ.

CẢM ƠN CÁC EM ĐÃ LẮNG NGHE BÀI GIẢNG!