Nêu được khái niệm, cách phân loại carbohydrate; trạng thái tự nhiên của glucose, fructose.
Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của glucose và fructose
Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của glucose, phản ứng riêng của nhóm -OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).
Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng của glucose (với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens).
Trình bày được ứng dụng của glucose và fructose.

2. Phát triển năng lực

Năng lực chung:

Năng lực giao tiếp và hợp tác: Chủ động giao tiếp trong nhóm, trình bày rõ ý tưởng cá nhân và hỗ trợ nhau hoàn thành nhiệm vụ chung, tự tin và biết kiểm soát cảm xúc, thái độ khi nói trước nhiều người.
Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo: Thu thập và làm rõ thông tin có liên quan đến vấn đề; phân tích để xây dựng được các ý tưởng phù hợp.

Năng lực đặc thù:

Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Nhận ra, giải thích được vấn đề thực tiễn dựa trên kiến thức Hóa học.
Năng lực tìm hiểu tự nhiên:
- Sử dụng được ngôn ngữ, hình vẽ, sơ đồ, biểu bảng để biểu đạt quá trình tìm hiểu vấn đề và kết quả tìm kiếm.
- Viết được báo cáo sau quá trình tìm hiểu.
Năng lực nhận thức Hóa học:
- Nêu được khái niệm, cách phân loại carbohydrate; trạng thái tự nhiên của glucose, fructose.
- Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của glucose và fructose.
- Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của glucose, phản ứng riêng của nhóm -OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).
- Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng của glucose (với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens).
- Trình bày được ứng dụng của glucose và fructose.

Năng lực số:

1.1.NC1a: Đáp ứng được nhu cầu thông tin,
1.1.NC1b: HS tìm được thông tin thông qua việc quan sát, truy cập nội dung số trong video, tổ chức được tìm kiếm dữ liệu, thông tin và nội dung trong môi trường số.
2.1.NC1a: HS lựa chọn và sử dụng được các công nghệ số đơn giản (phần mềm trắc nghiệm/màn hình) để tương tác trả lời câu hỏi.
2.4.NC1a: Đề xuất được các công cụ và công nghệ số khác nhau cho các quá trình hợp tác.

3. Phát triển phẩm chất

Tham gia tích cực hoạt động nhóm phù hợp với khả năng của bản thân.
Cẩn trọng, trung thực và thực hiện các yêu cầu trong bài học.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

Video AI được tạo bằng công cụ AI được dùng để khởi động bài học
SGK, KHBD.
Các hình ảnh, video, phiếu bài tập liên quan đến bài học.
Thiết bị dạy học: Máy tính, máy chiếu.

2. Đối với học sinh

Tài liệu: SGK Hóa học 12.
Tranh ảnh, tư liệu sưu tầm liên quan đến bài học theo yêu cầu của GV.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

1. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: HS có hứng thú học tập, nhu cầu tìm hiểu; dùng những kiến thức, kĩ năng cần thiết để thực hiện yêu cầu, khám phá kiến thức mới.

b. Nội dung: Quan sát hình ảnh GV cung cấp và thực hiện yêu cầu theo hướng dẫn của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về carbohydrate.

d. Tổ chức thực hiện

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS: Xem video AI được thiết kế để phục vụ bài dạy và trả lời câu hỏi xuất hiện trong video đó

1.1.NC1b: HS tìm được thông tin thông qua việc quan sát, truy cập nội dung số trong video

- GV yêu cầu HS quan sát video (0:58 đến 1:53): https://www.youtube.com/watch?v=dXjKcv_u4mA

kenhhoctap

- GV nêu câu hỏi: “Carbohydrate có vai trò như thế nào đối với con người?”

- GV yêu cầu HS: Thao tác trên smartphone/laptop cá nhân, áp dụng kỹ thuật tìm kiếm nâng cao trên trình duyệt web và YouTube để lấy dữ liệu, nội dung từ video, đáp ứng nhanh nhu cầu thông tin về bài học.

1.1.NC1a: Đáp ứng được nhu cầu thông tin,

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS làm việc cá nhân, quan sát video và suy nghĩ trả lời câu hỏi của GV.

- GV hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời 2 – 3 HS trả lời câu hỏi: Vai trò của carbohydrate:

(1) làm nguồn cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào;

(2) là nguyên liệu cấu tạo các loại phân tử sinh học khác.

- Các HS khác lắng nghe để nhận xét câu trả lời của bạn mình.

- GV khuyến khích HS có thể có nhiều ý kiến khác nhau.

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, dẫn dắt HS vào bài học: Carbohydrate có vai trò rất quan trọng đối với sinh vật, vậy carbohydrate là gì? Các carbohydrate đơn giản như glucose và fructose có các tính chất hoá học cơ bản nào? Chúng ta cùng tìm hiểu trong bài học ngày hôm nay Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose.

2. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Tìm hiểu khái niệm và phân loại carbohydrate

a. Mục tiêu: HS nêu được khái niệm và phân loại carbohydrate.

b. Nội dung: HS đọc các thông tin trong SGK trang 20 – 21 và thực hiện yêu cầu của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về khái niệm và cách phân loại carbohydrate.

d. Tổ chức hoạt động:

…………………………………………..

Hoạt động 2. Tìm hiểu cấu tạo của glucose và fructose

a. Mục tiêu: HS sẽ viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của glucose, fructose.

b. Nội dung: HS quan sát hình ảnh GV cung cấp, đọc thông tin trong SGK trang 21 – 22 và trả lời các câu hỏi của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của glucose, fructose.

d. Tổ chức hoạt động:

Hoạt động 3. Tìm hiểu tính chất hóa học của glucose và fructose

a. Mục tiêu: HS trình bày được tính chất hóa học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men glucose, phản ứng riêng của nhóm -OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).

b. Nội dung: HS quan sát video GV cung cấp, đọc thông tin trong SGK trang 22 – 24 và trả lời các câu hỏi của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về tính chất hóa học cơ bản của glucose và fructose.

d. Tổ chức hoạt động:

…………………………………………..

Hoạt động 4. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên và ứng dụng của glucose và fructose

a. Mục tiêu: HS trình bày trạng thái tự nhiên và ứng dụng của glucose và fructose.

b. Nội dung: HS quan sát hình GV cung cấp, đọc thông tin trong SGK trang 24 và trả lời các câu hỏi của GV.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về trạng thái tự nhiên và ứng dụng của glucose và fructose.

d. Tổ chức hoạt động:

3. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

a. Mục tiêu: Giúp HS củng cố lại kiến thức đã học về carbohydrate, glucose và fructose.

b. Nội dung: HS trả lời các câu hỏi liên quan đến nội dung bài học.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về khái niệm và phân loại carbohydrate; đặc điểm cấu tạo, tính chất hóa học, trạng thái tự nhiên và ứng dụng của glucose và fructose.

d. Tổ chức thực hiện

Nhiệm vụ 1: Trả lời câu hỏi trắc nghiệm

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV tổ chức trò chơi trắc nghiệm trên phần mềm Quizizz (hoặc PowerPoint tương tác)

2.1.NC1a: HS lựa chọn và sử dụng được các công nghệ số đơn giản (phần mềm trắc nghiệm/ màn hình) để tương tác trả lời câu hỏi

Câu 1. Trong các chất sau, chất nào là carbohydrate?

A. CH₂OH[CHOH]₄CHO.

B. HCOOH.

C. CH₃CH₂COOC₂H₅.

D. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Câu 2. Saccharose thuộc loại

monosaccharide. B. disaccharide.

C. polysaccharide. D. trisaccharide.

Câu 3. Trong môi trường _______ glucose và fructose có thể chuyển hóa qua lại.

A. oxide. B. acid. C. kiềm. D. muối.

Câu 4. Glucose không phản ứng với

A. Cu(OH)2. B. thuốc thử Tollens.

C. nước bromine. D. Ar.

Câu 5. Chất có nhiều trong mật ong là

A. tinh bột. B. cellulose.

C. ethanoic acid. D. fructose.

Câu 6. Lên men 18 gam glucose thu được bao nhiêu gam ethanol? Biết hiệu suất phản ứng là 80%

A. 4,01. B. 3,68. C. 2,54. D. 5,70.

Câu 7 (THPTQG 2018). Fructose là một loại monosaccharide có nhiều trong mật ong, có vị ngọt sắc. Công thức phân tử của fructose là

A. C₆H₁₂O₆. B. (C₆H₁₀O₅)_n.

C. C₂H₄O₂. D. C₁₂H₂₂O₁₁.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tiếp nhận, thực hiện làm bài tập trắc nghiệm theo yêu cầu.

- GV quan sát và hỗ trợ, hướng dẫn.

Bước 3 : Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện 2 – 3 HS trình bày kết quả:

Câu 1	Câu 2	Câu 3	Câu 4	Câu 5	Câu 6	Câu 7
A	B	C	D	D	B	A

- GV yêu cầu các HS khác: Lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá và chốt đáp án.

- GV chuyển sang nội dung mới.

Nhiệm vụ 2: Trả lời câu hỏi của GV

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

GV yêu cầu HS: Dựa vào kiến thức đã học để trả lời các câu hỏi sau:

Câu 1: Công thức phân tử của glucose là

A. C₆H₁₂O₆. B. C₁₂H₂₂O₁₁.

C. C₆H₁₀O₅. D. (C₆H₁₀O₅)_n.

Câu 2: Mỗi nhận định dưới đây là đúng hay sai?

a) Glucose và fructose là những disaccharide.

b) Fructose có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens.

c) Glucose không thể được tìm thấy trong trái cây.

d) Carbohydrate có vai trò duy nhất là cung cấp năng lượng.

Câu 3: Thảo luận về vai trò của glucose trong chuyển hóa năng lượng và tầm quan trọng của nó trong hoạt động thể thao.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tiếp nhận, làm bài tập theo yêu cầu.

- GV quan sát và hỗ trợ, hướng dẫn.

Bước 3 : Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện 2 – 3 HS trình bày kết quả:

Câu 1. A.

Câu 2.

a) S. b) Đ. c) S. d) S.

Câu 3.

Glucose rất quan trọng cho quá trình chuyển hóa năng lượng, đặc biệt là trong quá trình hoạt động thể chất cường độ cao. Glucose chuyển hóa thành ATP, cung cấp năng lượng cho hoạt động thể thao. Duy trì mức glucose tối ưu đảm bảo cung cấp năng lượng bền vững trong quá trình tập thể dục kéo dài.

- GV yêu cầu các HS khác: Lắng nghe, nhận xét, nêu ý kiến bổ sung (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá và chốt đáp án.

- GV chuyển sang nội dung vận dụng.

4. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

a. Mục tiêu: HS vận dụng được kiến thức đã học để giải quyết được một số vấn đề trong thực tiễn.

b. Nội dung: HS tìm hiểu, vận dụng kiến thức đã học vào làm các bài tập GV giao.

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về cách giải quyết được một số vấn đề trong thực tiễn.

d. Tổ chức thực hiện

…………………………………………..