Đáp án Hoá học 12 kết nối Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose
File đáp án Hoá học 12 kết nối tri thức Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose. Toàn bộ câu hỏi, bài tập ở trong bài học đều có đáp án. Tài liệu dạng file word, tải về dễ dàng. File đáp án này giúp kiểm tra nhanh kết quả. Chỉ có đáp án nên giúp học sinh tư duy, tránh học vẹt.
BÀI 4. GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRATE GLUCOSE VÀ FRUCTOSE
MỞ ĐẦU
Carbohydrate gồm nhiều hợp chất thiên nhiên có vai trò quan trọng đối với sinh vật như: tinh bột và glucose là nguồn dự trữ và cung cấp năng lượng quan trọng cho các quá trình sinh hóa tế bào; cellulose giúp xây dựng cấu trúc cho màng tế bào thực vật và thân cây. Vậy, carbohydrate là gì? Các carbohydrate đơn giản như glucose và fructose có tính chất hóa học cơ bản nào?
Hướng dẫn chi tiết:
- Carbohydrade là những hợp chất hữu cơ tạp chức, có công thức chung là Cn(H2O)m.
- Glucose và fructose có nhiều nhóm -OH liền kề nên thể hiện tính chất của các chất alcohol. Ngoài ra glucose còn thể hiện tính chất của nhóm -OH hemiacetal và của nhóm chức aldehyde.
I. KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI CARBOHYDRATE
Hoạt động nghiên cứu 1: Xét công thức cấu tạo mạch hở của hai carbohydrate sau:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O;
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH.
Hai carbohydrate trên chứa những loại nhóm chức nào?
Hướng dẫn chi tiết:
Hai carbohydrate trên chứa các loại nhóm chức là: alcohol (-OH), ketone (C=O), aldehyde (-CH=O).
Hoạt động nghiên cứu 2: Công thức phân tử của một số carbohydrate là C6H12O6, C12H22O11 và (C6H10O5)n. Viết lại các công thức này dưới dạng Cn(H2O)m.
Hướng dẫn chi tiết:
|
C6H12O6 |
C6(H2O)6 |
|
C12H22O11 |
C12(H2O)11 |
|
(C6H10O5)n |
[C6(H2O)5]n |
II. GLUCOSE – FRUCTOSE
Hoạt động nghiên cứu: Từ cấu tạo phân tử của glucose và fructose (dạng mạch hở và mạch vòng), cho biết mỗi chất chứa các nhóm chức nào và đề xuất một số phản ứng chứng minh sự tồn tại của các nhóm chức đó.
Hướng dẫn chi tiết:
- Glucose có 5 nhóm hydroxy và 1 nhóm aldehyde.
- Fructose có 5 nhóm hydroxy và 1 nhóm ketone.
- Chứng minh có sự tồn tại của polyalcohol: cho glucose hay fructose vào dung dịch Cu(OH)2 nếu dung dịch bị tan trong kiềm thì chứng tỏ trong glucose hay fructose có nhiều nhóm hydroxy liền kề.
- Chứng minh có sự tồn tại của nhóm ketone: cho fructose vào dung dịch bromine nếu dung dịch không bị mất thì chứng tỏ trong fructose có nhóm chức ketone.
- Chứng minh có sự tồn tại của aldehyde: cho glucose vào thuốc thử Tollens sau phản ứng thu được bạc thì chứng tỏ trong glucose nhóm chức aldehyde.
Hoạt động thí nghiệm: Phản ứng của glucose với Cu(OH)2
Chuẩn bị:
Hóa chất: dung dịch CuSO4 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch glucose 2%.
Dụng cụ: ống nghiệm.
Tiến hành:
- Cho khoảng 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm. Sau đó, thêm khoảng 0,5 mL dung dịch CuSO4 5% vào, lắc nhẹ.
- Cho tiếp khoảng 3 mL dung dịch glucose 2% vào ống nghiệm và lắc đều.
Quan sát hiện tượng xảy ra, giải thích và viết phương trình hóa học.
Hướng dẫn chi tiết:
- Cho dung dịch NaOH vào dung dịch CuSO4 thì thấy xuất hiện kết tủa màu xanh.
Phương trình hóa học: NaOH + CuSO4 
Na2SO4 + Cu(OH)2.
- Tiếp đến cho glucose vào ống nghiệm chứa kết tủa thì thấy hiện tượng kết tủa bị hòa tan tạo thành dung dịch có màu xanh lam do glucose tan trong dung dịch Cu(OH)2.
Phương trình hóa học: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 
(C6H12O6)2Cu + 2H2O.
Hoạt động thí nghiệm: Tính chất aldehyde của glucose
Chuẩn bị:
Hóa chất: dung dịch CuSO4 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch AgNO3 1%, dung dịch ammonia 5%, nước bromine loãng, dung dịch glucose 2%, nước nóng.
Dụng cụ: ống nghiệm, cốc thủy tinh, đèn cồn.
Tiến hành:
1. Oxi hóa glucose bằng Cu(OH)2
- Cho khoảng 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm. Sau đó, thêm khoảng 0,5 mL dung dịch CuSO4 5% vào, lắc nhẹ.
- Cho tiếp khoảng 3 mL dung dịch glucose 2% vào ống nghiệm và lắc đều.
- Đun nóng ống nghiệm bằng ngọn lửa đèn cồn trong vài phút.
2. Phản ứng của glucose với thuốc thử Tollens:
- Cho khoảng 2 mL dung dịch AgNO3 1% vào ống nghiệm, thêm từ từ dung dịch ammonia 5%, lắc đều đến khi kết tủa tan hết. Dung dịch thu được là thuốc thử Tollens.
- Thêm vào ống nghiệm khoảng 2 mL dung dịch glucose 2%, lắc đều. Sau đó, ngâm ống nghiệm vào cốc thủy tinh chứa nước nóng trong vài phút.
3. Phản ứng của glucose với nước bromine
- Cho khoảng 1 mL nước bromine loãng vào ống nghiệm.
- Thêm tiếp từ từ 2 mL dung dịch glucose 2%, lắc đều.
Quan sát hiện tượng xảy ra trong mỗi ống nghiệm, giải thích và viết phương trình hóa học.
Hướng dẫn chi tiết: