Bài tập file word Hoá học 12 kết nối Bài 5: Saccharose và maltose

BÀI 5: SACCHAROSE VÀ MALTOSE

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Saccharose có cấu tạo như thế nào?

Trả lời: 

Saccharose được cấu tạo từ một đơn vị glucose và một đơn vị fructose qua liên kết α-1,2-glycoside.

Câu 2: Maltose được tạo ra từ quá trình nào? Hãy cho biết cấu tạo của maltose.

Trả lời: 

Câu 3: Nêu tính chất hoá học của saccharose. 

Trả lời: 

Câu 4: Nêu ứng dụng của saccharose và maltose.

Trả lời:

2. THÔNG HIỂU (6 CÂU)

Câu 1: Tại sao saccharose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng, trong khi maltose tồn tại đồng thời ở dạng mở vòng và dạng mạch vòng? 

Trả lời: 

Maltose có nhóm –OH hemiacetal nên có cân bằng với dạng mạch hở, saccharose  không có nhóm –OH hemiacetal/hemiketal nên không có dạng mạch hở.

Câu 2: Dung dịch saccharose không phản ứng với thuốc thử Tollens nhưng khi đun nóng với dung dịch acid loãng thì tạo thành dung dịch phản ứng với thuốc thử Tollens. Giải thích.

Trả lời: 

Câu 3: Tại sao maltose có thể phản ứng với thuốc thử Tollens, dung dịch nước bromine, còn sacchrose không thể tham gia các phản ứng này? 

Trả lời:

Câu 4: Hãy giải thích tại sao khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí thì ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu ethylic.

Trả lời:

Câu 5: Kể tên một số thực phẩm, hoa quả chứa nhiều saccharose.

Trả lời:

Câu 6: Điểm khác nhau khi thuỷ phân saccharose và maltose là gì?

Trả lời:

3. VẬN DỤNG (3 CÂU)

Câu 1: Việc tiêu thụ maltose và saccharose trong chế độ ăn uống hằng ngày ảnh hướng đến sức khoẻ răng miệng như thế nào?

Trả lời:

Tiêu thụ nhiều saccharose và maltose trong chế độ ăn uống hằng ngày có thể tăng nguy cơ sâu răng do chúng cung cấp nguồn thức ăn vi khuẩn gây hại trong miệng và chuyển hoá thành acid gây hại cho men răng.

Câu 2: Hãy tìm hiểu thông tin để đánh giá lời khuyên “Giảm tiêu thụ đường tinh luyện và sử dụng loại đường tự nhiên thay thế đường tinh luyện khi có thể”.

Trả lời:

Câu 3: Trong quá trình sản xuất bia, maltose được tạo ra từ quá trình lên men của mạch nha. Một nhà máy bia dự định sản xuất 10000 kg maltose để đáp ứng nhu cầu sản xuất bia thì nhà máy này cần nhập bao nhiêu bao mạch nha ? (biết 1 kg mạch nha có thể tạo ra 0,8 kg maltose, khối lượng mỗi bao là 50 kg). 

Trả lời:

4. VẬN DỤNG CAO (2 CÂU)

Câu 1: Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccharose trong 200 ml dung dịch HCl 0,1M thu được dung dịch X. Trung hòa dung dịch X bằng một lượng NaOH vừa đủ thu được dung dịch Y; sau đó cho toàn bộ Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, thu được m gam kết tủa. Giá trị của m là bao nhiêu?

Trả lời:

Ta có: C₁₂H₂₂O₁₁ (0,1 mol) → Glucose (0,1) + Fructose (0,1 mol)

Glucozo → 2Ag

Fructozo → 2Ag

NaCl → AgCl

Kết tủa gồm : 0,4 mol Ag ; 0,02 mol AgCl

→ m = m_Ag + m_AgCl = 46,07g

---------------------------------------

----------------------Còn tiếp---------------------