Giáo án và PPT công nghệ 9 chế biến thực phẩm Cánh diều bài 4: Tính chi phí bữa ăn

BÀI 4: TÍNH CHI PHI BỮA ĂN

A. KHỞI ĐỘNG

GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức, kĩ năng để thực hiện nhiệm vụ

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu về thực đơn

Hãy nêu khái niệm thực đơn và trình bày các nhóm món ăn trong thực đơn bàng cách hoàn thành bảng 

Dự kiến sản phẩm:

- Là bảng ghi lại tất cả các món ăn có trong một bữa ăn.

- Các nhóm món trong thực đơn được thể hiện trong bảng chèn dưới HĐ1…

Hoạt động 2: Tính chi phí cho một bữa ăn theo thực đơn cho trước.

 Nêu các bước tính chi phí bữa ăn.

Dự kiến sản phẩm:

- Các bước thực hiện:

Bước 1: Tính khối lượng thực phẩm cần mua.

+ Lập bảng liệt kê chi tiết các loại thực phẩm có trong mỗi món ăn của thực đơn.

+ Xác định khối lượng thực phẩm sống sạch của mỗi loại thực phẩm. 

+ Xác định khối lượng thực phẩm cần mua dựa vào tỉ lệ thải bỏ.

Bước 2: Xác định đơn giá các loại thực phẩm cần mua.

Dựa vào bảng các loại thực phẩm cần mua, tìm hiểu xác định đơn giá cho từng loại thực phẩm.

Bước 3: Tính chi phí cho bữa ăn

+ Tổng chi phí cho từng loại thực phẩm cần mua.

+ Tính tổng chi phí của các loại thực phẩm cho bữa ăn.

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Câu 1: Trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn có những vai trò nào?

(1) Phản ánh phong tục tập quán của vùng miền;

(2) Dễ dàng xác định giá trị dinh dưỡng và sự phù hợp của từng món;

(3) Tăng trải nghiệm hương vị và cân bằng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn.

(4) Thúc đẩy việc tiêu thụ thực phẩm đa dạng và cân đối.

• A. (1), (2).
• B. (1), (4).
• C. (2), (3).
• D. (2), (4).

Câu 2: Hình ảnh dưới đây minh họa món ăn nào?

• A. Món lương thực chính.                               
• B. Món mặn.
• C. Món xào.                                                     
• D. Món canh.

Câu 3: Hình ảnh dưới đây minh họa món ăn nào?

• A. Món lương thực chính.                               
• B. Món mặn.
• C. Món xào.                                                     
• D. Món canh.

Câu 4: Hình ảnh dưới đây minh họa món ăn nào?

• A. Món lương thực chính.                               
• B. Món mặn.
• C. Món xào.                                                     
• D. Món canh.

Câu 5: Công thức tính chi phí từng loại thực phẩm cần mua là

• A. Chi phí = Số lượng thực phẩm cần mua  × Khối lượng thực phẩm cần mua.
• B. Chi phí = Số lượng thực phẩm cần mua × Đơn giá.
• C. Chi phí = Khối lượng thực phẩm cần mua × Đơn giá.
• D. Chi phí = Số lượng thực phẩm cần mua + Khối lượng thực phẩm cần mua.

Dự kiến sản phẩm:

Câu 1: A

Câi 2: D

Câu 3: A

Câu 4: B

Câu 5: C

D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Hãy tính toán chi phí bữa ăn cho thực đơn em đã lập trong HĐ1.