Giáo án điện tử Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 4: Tính chi phí bữa ăn

BÀI 4: TÍNH CHI PHÍ BỮA ĂN

I. KHÁI NIỆM THỰC ĐƠN

 - Vì sao thực đơn cho một bữa ăn nên đa dạng các loại thực phẩm?

- Hãy lập thực đơn một bữa tối của gia đình em và cho biết lí do tạo nên thực đơn này.

- Em hãy kể tên các món ăn trong một thực đơn mà em đã được ăn cùng với gia đình hoặc bạn bè. Em ấn tượng nhất với món ăn nào trong thực đơn đó? Vì sao?

- Món ăn nào là nguồn cung cấp protein chính trong thực đơn?

- Món canh trong thực đơn là nguồn cung cấp chất gì?

II. TÍNH CHI PHÍ CHO MỘT BỮA ĂN THEO THỰC ĐƠN CHO TRƯỚC

- Theo em, việc tính chi phí cho bữa ăn có cần thiết không? Vì sao?

- Giả sử một gia đình gồm bốn người: bố, mẹ, con gái (15 tuổi) và con trai (11 tuổi) có thực đơn cho một bữa tối như sau:

Món lương thực chính: cơm trắng; món mặn: cá chép kho; món xào: rau muống xào; món canh: canh bí đỏ; món tráng miệng: đu đủ chín.

• Biết khối lượng gạo cần mua là 343g, trong đó 100g gạo ST25 có giá 3 600 đồng, Tính chi phí của gạo cần mua.
• Biết khối lượng cá chép cần mua là 611g, trong đó 100g cá chép 5 800 đồng. Tính chi phí cá chép cần mua.
• Biết khối lượng thực phẩm sống sạch của rau muống là 259,2g, tỉ lệ thải bỏ là 37,5%. Tính khối lượng rau muống cần mua.