Giáo án và PPT công nghệ 9 chế biến thực phẩm Cánh diều bài 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng trong thực phẩm
Đồng bộ giáo án word và powerpoint (ppt) bài 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Thuộc chương trình Công nghệ 9 mô đun Chế biến thực phẩm Cánh diều. Giáo án được biên soạn chỉnh chu, hấp dẫn. Nhằm tạo sự lôi cuốn và hứng thú học tập cho học sinh.
Click vào ảnh dưới đây để xem giáo án WORD rõ nét
Giáo án ppt đồng bộ với word
Còn nữa....
Các tài liệu bổ trợ khác
Xem toàn bộ: Trọn bộ giáo án và PPT Công nghệ 9 chế biến thực phẩm Cánh diều
BÀI 1: VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM
HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời:
Chất dinh dưỡng nào có trong cơm?
HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
1. KHÁI NIỆM VỀ CHẤT DINH DƯỠNG
Hoạt động 1.
GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:
Em hãy nêu khái niệm về chất dinh dưỡng?
Sản phẩm dự kiến:
Chất dinh dưỡng là những chất hay hợp chất hoá học có vai trò duy trì và phát triển sự sống, hoạt động của cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất. Đối với con người, chất dinh dưỡng được cung cấp chính từ thực phẩm qua các bữa ăn hằng ngày.
Trong thực phẩm có chất dinh dưỡng sinh năng lượng: carbohydrate (tinh bột, đường), protein, lipid và chất dinh dưỡng không sinh năng lượng: vitamin, khoáng chất,...
Khi thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều có thể bị suy dinh dưỡng.
II. VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG SINH NĂNG LƯỢNG
Hoạt động 2.
GV đưa ra câu hỏi:
Cả ba chất dinh dưỡng carbohydrate,lipid,protein trong thực phẩm có cùng vai trò gì?
Sản phẩm dự kiến:
- Carbohydrate (Tinh bột, đường)
Carbohydrate là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính và năng lượng cho cơ thể.
Khi lượng carbohydrate đưa vào cơ thể quá nhiều, lượng carbohydrate dư sẽ được chuyển hoá và tích luỹ thành
lipid, gây thừa cân, béo phì hoặc có thể gây bệnh tiểu đường type 2.
Ngược lại, nếu cơ thể không được cung cấp đủ carbohydrate, lượng glycogen cạn kiệt thì cơ thể sẽ phải sử dụng đến
protein. Thiếu carbohydrate nhiều có thể dẫn tới hạ đường huyết, suy giảm trí nhớ, giảm cân, mệt mỏi,...
- Lipid (Chất béo)
Lipid là nguồn cung cấp và dự trữ
năng lượng quan trọng cho cơ thể
tham gia vào nhiều phản ứng sinh hoá trong cơ thể, tham gia vào cấu trúc màng tế
bào; là dung môi hoà tan nhiều loại vitamin như A, D, E, K và giúp ruột hấp thụ các
vitamin này; làm tăng hương vị và giúp món ăn hấp dẫn hơn. Lipid được dự trữ chủ
yếu ở mô mỡ nằm dưới da nên bảo vệ sự mất nhiệt của cơ thể.
Lipid gây chậm tiêu, no lâu do thời gian ở trong dạ dày dài hơn (lipid được hấp thu sau
khi ăn 3,5 giờ), đồng thời kích thích ruột tiết ra cholecystokinin. Chất này tác động lên
não bộ làm giảm khẩu vị, tạo ra cảm giác no, không muốn ăn thêm.
Khi thiếu lipid, cơ thể sẽ thiếu cân (gầy còm), thiếu các vitamin hòa tan trong chất
béo, cơ thể dễ cảm thấy lạnh, da khô, dễ bị viêm, bong vảy,..
Thừa lipid sẽ làm thừa cân, béo phì; gia tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim
mạch, ung thư thận, đại tràng, tuyến tụy, ung thư vú,...
- Protein (Chất đạm )
Thiếu protein trong thời gian dài khiến cơ thể gầy, ngừng lớn, chậm phát triển thể
lực và tinh thần, gan nhiễm mỡ, rối loạn chức năng nhiều tuyến nội tiết (giáp trạng,
sinh dục,...), giảm nồng độ protein trong máu, giảm khả năng miễn dịch và cơ thể dễ
mắc bệnh nhiễm trùng.
Khi dư thừa, protein sẽ được chuyển thành lipid và dự trữ ở mô mỡ. Thừa protein
trong thời gian quá dài có thể sẽ dẫn tới bệnh thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch, ung
thư đại tràng, bệnh gút (goutte) và tăng đào thải calcium.
III. VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Hoạt động 3.
GV đưa ra câu hỏi:
Vai trò của các chất dinh dưỡng không sinh năng lượng là?
Sản phẩm dự kiến:
Một số khoáng chất thiết yếu
Khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển và mọi hoạt động của cơ thể người. Những
khoáng chất mà cơ thể cần trên 250mg/ngày như: calcium, phosphorus, lưu huỳnh,
magnesium,... và ba chất điện phân là natri, chloride và potassium được gọi là khoáng
chất đa lượng. Những khoáng chất mà cơ thể cần với lượng dưới 20 mg/ngày như: sắt,
kẽm, iodine, đồng, bạc, manganese, selenium,... được gọi là khoáng chất vi lượng.
Một số vitamin thiết yếu
Vitamin tồn tại trong cơ thể với một lượng nhỏ nhưng đóng vai trò quan trọng trong
việc duy trì sự sống cũng như các hoạt động sống của cơ thể. Cơ thể con người cần
trên 20 loại vitamin thiết yếu và được chia thành 2 nhóm: nhóm hoà tan trong chất béo
(vitamin A, D, E và K) và nhóm hoà tan trong nước (vitamin C, Bı, B2, B6, B12, PP,...).
HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS luyện tập làm bài
Câu 1: Nước ép từ rau, củ,.. có chứa chất dinh dưỡng nào? Phân tích vai trò của chất đối với cơ thể?
Câu 2: Sử dụng những thông tin tra cứu được và cho biết tên những nghề cần được trang bị kiến thức về vai trò của các chất dinh dưỡng trong thực phẩm
HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi:
Câu 1: Em hãy tìm hiểu và cho biết nghề kỹ sư công nghệ chế biến thực phẩm có cần được trang bị kiến thức về vai trò của chất dinh dưỡng trong thực phẩm không? vì sao?
Câu 2: Các loại sữa như đậu nành, sữa bò chứa nhiều calcium. Em hãy phân tích vai trò của chất dinh dưỡng này với sức khỏe người dùng?
Trên chỉ là 1 phần của giáo án. Giáo án khi tải về có đầy đủ nội dung của bài. Đủ nội dung của học kì I + học kì II
MỘT VÀI THÔNG TIN:
- Word được soạn: Chi tiết, rõ ràng, mạch lạc
- Powerpoint soạn: Hiện đại, đẹp mắt để tạo hứng thú học tập
- Word và powepoint đồng bộ với nhau
Thời gian bàn giao giáo án
- Khi đặt, nhận giáo án kì I
- Sau đó, bổ sung liên tục để 30/01 có đủ cả năm
Phí giáo án
- Giáo án word: 400k
- Giáo án Powerpoint: 500k
- Trọn bộ word + PPT: 800k
=> Chỉ gửi trước 350k. Phần còn lại gửi dần khi nhận giáo án. Đến lúc nhận đủ kì 1 thì gửi số còn lại
Khi đặt nhận ngay và luôn:
- Giáo án word: nhận kì I
- Giáo án Powerpoint: nhận kì I
- Mẫu đề thi với ma trận, thang điểm, lời giải chi tiết
- 10 - 12 phiếu trắc nghiệm cấu trúc mới
Cách đặt:
- Bước 1: Gửi phí vào tk: 10711017 - Chu Văn Trí - Ngân hàng ACB (QR)
- Bước 2: Nhắn tin tới Zalo Fidutech - nhấn vào đây để thông báo và nhận giáo án
Xem toàn bộ: Trọn bộ giáo án và PPT Công nghệ 9 chế biến thực phẩm Cánh diều