Giáo án và PPT Khoa học 5 Kết nối bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

BÀI 19: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Em thấy mùi vị của rau, củ, quả muối chua thế nào? Em có biết vị chua đó do đâu mà có không?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1.  Sử dụng vi khuẩn có ích trong chế biến rau, củ, quả

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu: Vi khuẩn nào được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả? Em hãy trình bày cách làm sung muối chua?

 Sản phẩm dự kiến:

- Vi khuẩn lactic có sẵn trong tự nhiên được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả.

- Cách làm sung muối chua: Hòa tan muối, đường vào trong nước sau đó cho sung được rửa sạch vào dung dịch đã chuẩn bị sẵn trong lọ. Sau đó, đậy nắp từ 3 đến 4 ngày là có thể sử dụng.

Hoạt động 2. Sử dụng vi khuẩn có ích trong làm sữa chua

 GV đưa ra câu hỏi: Theo em, sữa chua được chế biến nhờ đâu? Hãy trình bày cách làm sữa chua?

Sản phẩm dự kiến:

- Sữa chua được chế biến từ sữa bằng cách sử dụng vi khuẩn lactic.

- Cách làm: Cho sữa chua vào sữa tươi hoặc sữa đặc đã pha loãng, khuấy đều. Ủ ở nhiệt độ 40 – 50 độ C trong thời gian 8 – 12 giờ. Sau khi ủ, sữa chua chuyển sang trạng thái đặc, có mùi thơm và vị chua nhẹ.

- Công dụng của sữa chua: giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

GHI NHỚ:

Con người sử dụng vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm như muối chua quả sung, làm sữa chua,…

…

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS luyện tập làm bài trắc nghiệm:

Câu 1: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn lắc-tíc?

A. Sữa chua.

B. Sữa tươi.

C. Sữa đặc.

D. Sữa không đường.

Câu 2: Món ăn nào sau đây không chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn lắc-tíc?

A. Sữa chua.

B. Muối dưa.

C. Nem chua.

D. Bánh ngọt.

Câu 3: Loại rau, củ, quả nào sau đây có thể sử dụng để muối chua?

A. Rau mùi.

B. Rau cải.

C. Củ sắn.

D. Dứa.

Câu 4: Sữa chua được tạo thành sau khi ủ nên bảo quản ở đâu?

A. Nơi thoáng mát.

B. Nhiệt độ thường.

C. Ngăn đá tủ lạnh.

D. Ngăn mát tủ lạnh.

Câu 5: Sữa chua có nhiều dinh dưỡng và vi khuẩn có ích giúp

A. tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

B. nâng cao sức khỏe, chữa một số bệnh ngoài da.

C. giảm các triệu chứng mệt mỏi.

D. chống lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch.

…