Kênh giáo viên » Giáo án chuyên đề sinh học 11 chân trời sáng tạo

Giáo án chuyên đề Sinh học 11 chân trời Chuyên đề 3 Bài 10: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Giáo án giảng dạy theo bộ sách chuyên đề học tập Sinh học 11 bộ sách chân trời sáng tạo Chuyên đề 3 Bài 10: Vệ sinh an toàn thực phẩm . Bộ giáo án giúp giáo viên hướng dẫn học sinh mở rộng kiến thức, phát triển năng lực, nâng cao khả năng định hướng nghệ nghiệp cho các em sau này. Thao tác tải về rất đơn giản, tài liệu file word có thể chỉnh sửa dễ dàng, mời quý thầy cô tham khảo bài demo.

Xem: => Giáo án sinh học 11 chân trời sáng tạo

Hướng dẫn tải giáo án

Xem toàn bộ: Giáo án chuyên đề Sinh học 11 chân trời sáng tạo đủ cả năm

Ngày soạn: .../.../...

Ngày dạy: .../.../...

CHUYÊN ĐỀ 3: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

BÀI 10. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

I. MỤC TIÊU

1. Kiến thức

Sau bài học này, HS sẽ:

- Nêu được định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Phân tích được tác hại của việc mất vệ sinh thực phẩm đối với sức khỏe con người.

2. Năng lực

Năng lực chung

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân tích được các công việc cần thực hiện để hoàn thành nhiệm vụ của nhóm.

Năng lực sinh học

- Năng lực nhận thức sinh học:

o Nêu được định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm.

o Phân tích được tác hại của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sức khỏe con người.

- Năng lực tìm hiểu thế giới sống: Đặt ra được các câu hỏi liên quan đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Đề xuất được biện pháp nhằm giảm thiểu tác hại của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sức khỏe con người.

3. Phẩm chất

- Trách nhiệm: Vận động người khác tham gia các hoạt động tuyên truyền biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm ở địa phương.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC

1. Đối với giáo viên

- Giáo án, SHS, SGV chuyên đề sinh học 11, máy tính, máy chiếu.

- Hình ảnh, video về an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Đối với học sinh

- SHS chuyên đề sinh học 11 Chân trời sáng tạo.

- Tranh ảnh, tư liệu có liên quan đến nội dung bài học và dụng cụ học tập.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG ( MỞ ĐẦU)

a) Mục tiêu: Đưa ra câu hỏi mở đầu giúp học sinh hứng thú và chú ý vào bài học mới.

b) Nội dung: HS trả lời câu hỏi mở đầu có nội dung liên quan đến bài học.

c) Sản phẩm: Câu trả lời của HS cho câu hỏi mở đầu bài học.

d) Tổ chức thực hiện:

Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:

- GV đặt vấn đề: Tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta diễn ra ngày càng phức tạp và gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng, như các khu chợ không đảm bảo vệ sinh; sử dụng các chất phụ gia, chất bảo quản quá mức cho phép; phun thuốc trừ sâu trước lúc thu hoạch;...

- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi hoạt động mở đầu tr.57 SCĐ: Hãy liệt kê một số trường hợp gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở địa phương em và cho biết tác hại của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe của con người.

Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:

- HS suy nghĩ trả lời câu hỏi mở đầu.

- GV quan sát, gợi ý.

Bước 3: Báo cáo thảo luận:

- Các HS xung phong phát biểu trả lời.

- GV không yêu cầu tính đúng sai của các câu trả lời của HS.

Bước 4: Kết luận và nhận xét:

- GV nhận xét, đánh giá và dẫn vào bài: Để hiểu rõ về vệ sinh an toàn thực phẩm và những tác hại của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng ta sẽ đi tìm hiểu bài ngày hôm nay Bài 10. Vệ sinh an toàn thực phẩm.

B. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 1: Tìm hiểu về khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm

a) Mục tiêu: Nêu được định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm.

b) Nội dung: GV giao nhiệm vụ; HS đọc hiểu mục I, quan sát Hình 10.2 SGK trang 57 - 58 và thực hiện nhiệm vụ.

c) Sản phẩm: Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm.

d) Tổ chức thực hiện:

HĐ CỦA GV VÀ HS

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ

- GV yêu cầu HS đọc hiểu mục I tr.57 - 58 SGK và trả lời câu hỏi:

1. Hãy trình bày khái niệm và vai trò của thực phẩm đối với con người.

2. Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

- GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm 3 - 4 HS.

- GV đặt vấn đề qua đoạn video phóng sự sau: https://youtu.be/IYT03NVHNpo?si=BEC8Zmk_AFzyiucP

- GV tổ chức cho các nhóm HS thảo luận theo kĩ thuật khăn trải bàn thực hiện nhiệm vụ như sau:

Đề xuất biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của các đối tượng liên quan đến sản xuất, chế biến,...

Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ

- HS đọc hiểu mục 1 tr.57 - 58 và trả lời câu hỏi.

- HS hoạt động nhóm, thảo luận để đề xuất biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 3: Báo cáo, thảo luận

- GV mời 1 - 2 HS trả lời câu hỏi tr.57.

- Đại diện nhóm HS giơ tay phát biểu hoặc lên bảng trình bày.

- Một số HS nhóm khác nhận xét, bổ sung cho bạn.

Bước 4: Kết luận, nhận định

- GV nhận xét câu trả lời của HS.

- GV nhận xét kết quả thảo luận nhóm, thái độ làm việc của các HS trong nhóm.

- GV tổng quát lại kiến thức trọng tâm và yêu cầu HS ghi chép đầy đủ vào vở.

- GV chuyển sang hoạt động tiếp theo.

I. Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thực phẩm là những chất hữu cơ ở dạng tươi sống hoặc đã chế biến được đưa vào cơ thể bằng con đường ăn, uống.

- Vai trò của thực phẩm đối với con người: Thực phẩm cung cấp nguyên liệu cho quá trình chuyển hóa vật chất và năng lượng, giúp tăng sức đề kháng, điều hòa các hoạt động sống trong cơ thể con người.

- Vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả các điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển, sử dụng phải đảm bảo thực phẩm sạch, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng của người tiêu dùng.

- Việc này gồm nhiều khâu liên kết chặt chẽ với nhau, do đó cần sự tham gia, phối hợp của nhiều ngành, nhiều giai đoạn có liên quan đến thực phẩm như sản xuất nông nghiệp, chăn nuôi, thú ý, sản xuất giống, phân bón, hóa chất, chế biến thực phẩm, vận chuyển hàng hóa,... đảm bảo những tiêu chuẩn của Hệ thống quản lí an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000).

- Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các đối tượng liên quan đến sản xuất, chế biến,... cần thực hiện các biện pháp (Đính kèm dưới hoạt động).

⇨ Kết luận: Vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho thực phẩm sạch, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng của người tiêu dùng.

Trên chỉ là 1 phần của giáo án. Giáo án khi tải về có đầy đủ nội dung của bài. Đủ nội dung của học kì I + học kì II