Giáo án điện tử chuyên đề Sinh học 11 cánh diều Bài 10: Dự án điều tra về hiện trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương

CHÀO CẢ LỚP! CHÀO MỪNG

CÁC EM ĐẾN BUỔI HỌC NÀY!

KHỞI ĐỘNG

Sức khỏe con người phụ thuộc rất nhiều vào việc ăn uống. Theo WHO, lương thực, thực phẩm là nguyên nhân gây ra khoảng 50% các trường hợp tử vong đối với con người trên toàn thế giới hiện nay.

KHỞI ĐỘNG

Tại Việt Nam, vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối trong xã hội. Theo thống kê của cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế, 10 tháng đầu năm 2023, cả nước xảy ra 93 vụ ngộ độc thực phẩm với 1617 người bị ngộ độc, trong đó có 21 người tử vong.

KHỞI ĐỘNG

Theo em, tại địa phương em đang sinh sống có tồn tại tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm hay không? Nếu có thì các trường hợp đó là gì?

BÀI 10. DỰ ÁN ĐIỀU TRA VỀ

HIỆN TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH

THỰC PHẨM TẠI ĐỊA PHƯƠNG

NỘI DUNG BÀI HỌC

Dự án điều tra về hiện trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương

I

Luyện tập

II

Vận dụng

III

I.

DỰ ÁN ĐIỀU TRA

Mỗi nhóm thực hiện điều tra về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với một loại thực phẩm tại:

• Nơi sản xuất: đồng ruộng, khu chăn nuôi.
• Nơi chế biến thực phẩm tại địa phương: sản xuất giò, bánh,...
• Tại gia đình.
• Nơi kinh doanh thực phẩm: chợ, siêu thị.

NHIỆM VỤ NHÓM

1. MỤC TIÊU

Đánh giá được thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm ở nơi sản xuất, nơi chế biến thực phẩm tại địa phương.

2. NỘI DUNG DỰ ÁN

Tìm hiểu về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với một loại thực phẩm tại nơi sản xuất, nơi chế biến thực phẩm tại địa phương hoặc tại gia đình, nơi kinh doanh thực phẩm, gồm:

Điều kiện vệ sinh tại địa điểm.

Điều kiện vệ sinh đối với thiết bị, dụng cụ.

Điều kiện về nguồn nguyên liệu.

Điều kiện về con người.

3. CHUẨN BỊ

Tài liệu liên quan đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sổ và bút ghi chép.

Thiết bị ghi âm, ghi hình.

Web tìm tài liệu:

https://vanban.chinhphu.vn

https://vfa.gov.vn

4. TIẾN HÀNH

Bước 1. Xác định vấn đề điều tra.

Bước 2. Xây dựng kế hoạch điều tra.

• Xây dựng kế hoạch thực hiện dự án.
• Phương pháp sử dụng trong điều tra: tài liệu lưu trữ của địa phương, tư liệu trên internet,... phiếu điều tra, thực hiện phỏng phấn,... đối với người dân, cán bộ tại cơ sở sản xuất, chế biến.

4. TIẾN HÀNH

Bước 3. Thu thập thông tin.

Bước 4. Xử lí thông tin.

Bước 5. Trình bày kết quả: dạng file Word, PowerPoint hoặc video.

Bước 6. Đánh giá kết quả, rút kinh nghiệm.

Hướng dẫn lập bảng kế hoạch thực hiện dự án điều tra

MẪU KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN

Nhóm: …………………………………………….. Lớp: ……………...……

Đề tài: ………………………………………………………………………….

Người (nhóm) thực hiện: …………………………….. Lớp: ……….……...

Thời gian: ……………………………………………………………………...

I. ĐẶC ĐIỂM ĐỊA ĐIỂM ĐIỀU TRA

1. Tên cơ sở/ gia đình điều tra: ……………………………………………..

2. Địa chỉ: ………………………………………………………………………

3. Hoạt động chế biến, kinh doanh (nếu có): ………………………………

…………………………………………………………………………………..

PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ HIỆN TRẠNG ATVSTP TẠI

CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM/GIA ĐÌNH

II. KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ HIỆN TRẠNG ATVSTP TẠI

CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM/GIA ĐÌNH

PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ HIỆN TRẠNG ATVSTP TẠI

CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM/GIA ĐÌNH

Báo cáo dự án điều tra sử dụng phân bón ở địa phương:

1. Mục tiêu nghiên cứu:

• Đánh giá được thực trạng ATVSTP ở nơi sản xuất, nơi chế biến thực phẩm, nơi kinh doanh thực phẩm tại địa phương.

2. Vật liệu nghiên cứu:

• Phiếu điều tra về hiện trạng ATVSTP tại cơ sở kinh doanh thực phẩm/gia đình.

BÁO CÁO

Dự án điều tra về hiện trạng ATVSTP tại địa phương

Báo cáo dự án điều tra sử dụng phân bón ở địa phương:

3. Phương pháp nghiên cứu:

• Điều tra: sử dụng tư liệu dự trữ địa phương; tư liệu trên internet; phiếu điều ra về hiện trạng ATVSTP tại cơ sở kinh doanh thực phẩm/gia đình, phỏng vấn,... đối với người dân, cán bộ tại cơ sở sản xuất, chế biến.
• Đối chiếu kết quả điều tra với quy định của pháp luật, các tiêu chuẩn được công nhận ở Việt Nam.

BÁO CÁO

Dự án điều tra về hiện trạng ATVSTP tại địa phương

--------------- Còn tiếp ---------------