Nội dung chính KHTN 9 kết nối Bài 31: Protein
Hệ thống kiến thức trọng tâm Bài 31: Protein sách Khoa học tự nhiên 9 (Hoá học) kết nối tri thức. Với các ý rõ ràng, nội dung mạch lạc, đi thẳng vào vấn đề, hi vọng người đọc sẽ nắm trọn kiến thức trong thời gian rất ngắn. Nội dung chính được tóm tắt ngắn gọn sẽ giúp thầy cô ôn tập, củng cố kiến thức cho học sinh. Bộ tài liệu có file tải về. Mời thầy cô kéo xuống tham khảo.
Xem: => Giáo án hoá học 9 kết nối tri thức
BÀI 31. PROTEIN
I. Khái niệm, cấu tạo
- Khái niệm: Protein là những hợp chất hữu cơ phức tạp có khối lượng phân tử rất lớn, gồm nhiều đơn vị amino acid liên kết với nhau bởi liên kết peptide.
- Khối lượng phân tử của protein rất lớn, thường từ khoảng vài chục nghìn đến hàng triệu amu.
II. Tính chất hóa học
- Protein bị đông tụ khi có acid, base hoặc nhiệt độ.
- Đun ở nhiệt độ cao, không có nước: protein bị phân hủy hoặc cháy.
- Phản ứng thủy phân (xảy ra tại liên kết peptide) dưới tác dụng của acid, base hoặc enzyme:
Protenin + H2O 
Amino acid
III. Vai trò và ứng dụng của protein
- Vai trò:
+ Cấu trúc: cấu tạo nên cơ bắp, da, tóc,…
+ Xác tác: enzyme.
+ Nội tiết tố: hormone.
+ Vận chuyển: hemoglobin vận chuyển oxygen,…
- Ứng dụng:
+ Nguồn thực phẩm quan trọng.
+ Làm nguyên liệu sản xuất một số loại tơ tự nhiên (tơ tằm,…).
- Phân biệt tơ tự nhiên (tơ tằm) với tơ nhân tạo (tơ nylon):
+ Phản ứng cháy (đốt).
+ Hiện tượng: tơ tằm (protein) có mùi khét giống như tóc cháy; tơ nylon (polymer tổng hợp) thường cháy và tỏa mùi nhựa.
=> Giáo án KHTN 9 kết nối bài 31: Protein