Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 6 chân trời Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 6 chân trời sáng tạo Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.
Xem: => Giáo án công nghệ 6 sách chân trời sáng tạo
BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
Câu 1: Nêu vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm.
Trả lời: Ngăn chặn sự xâm nhập, phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Câu 2: Có thể bảo quản thực phẩm bằng những phương pháp nào?
Trả lời: Phơi khô hoặc sấy khô, ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường,…
Câu 3: Nêu vai trò của việc chế biến thực phẩm.
Trả lời: Giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hoá, đảm bảo an toàn, vệ sinh
Câu 4: Kể tên một số phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt mà em biết.
Trả lời: Trộn hỗn hợp thực phẩm, ngâm chua thực phẩm,…
Câu 5: Thế nào là phương pháp trộn hỗn hợp thực phẩm?
Trả lời: Phương pháp trộn các nguyên liệu thực phẩm với hỗn hợp nước trộn
Câu 6: Quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm gồm những bước nào?
Trả lời: ………………………………………
Câu 7: Phương pháp ngâm thực phẩm vào hỗn hợp nước ngâm một thời gian để thực phẩm lên men vi sinh vật hoặc thấm hỗn hợp nước ngâm, tạo ra món ăn có vị chua đặc trưng gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 8: Các loại hỗn hợp nước ngâm thường được sử dụng là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 9: Thế nào là phương pháp luộc?
Trả lời: ………………………………………
Câu 10: Phương pháp làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 11: Thế nào là phương pháp rán (chiên)?
Trả lời: ………………………………………
Câu 12: Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chât béo vừa phải, đun với lửa to trong thời gian ngắn gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 13: Phương pháp rang được hiểu như thế nào?
Trả lời: ………………………………………
Câu 14: Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 15: Thế nào là phương pháp nướng?
Trả lời: ………………………………………
Câu 16: Ưu điểm của phương pháp lên men là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 17: Làm chín thực phẩm bằng phương pháp nướng có những hạn chế nào?
Trả lời: ………………………………………
Câu 18: So với phương pháp sấy, phương pháp phơi thực phẩm có nhược điểm gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 19: Vì sao không nên để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản trong tủ lạnh?
Trả lời: ………………………………………
Câu 20: Phương pháp nào là hiệu quả nhất để bảo quản thịt, cá tươi trong thời gian dài?
Trả lời: ………………………………………
----------------------------------
----------------------- Còn tiếp -------------------------