Câu hỏi tự luận Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản Kết nối Bài 18: Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản

CHƯƠNG VII: CÔNG NGHỆ THỨC ĂN THUỶ SẢN

BÀI 18: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THUỶ SẢN

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Chế biến thức ăn thủy sản từ phế phụ phẩm cá tra có vai trò gì?

Trả lời:

Chế biến thức ăn thủy sản từ phế phụ phẩm cá tra giúp tận dụng 60% cơ thể cá tra không sử dụng làm thực phẩm, tạo ra thức ăn giàu lysine, một loại protein quan trọng cho thủy sản.

Câu 2: Quy trình chế biến thức ăn thủy sản từ phế phụ phẩm cá tra bao gồm những bước nào?

Trả lời: 

Quy trình chế biến bao gồm các bước: xử lý nguyên liệu, làm nhỏ nguyên liệu, thủy phân, ép viên, sấy khô, đóng bao, bảo quản và tiêu thụ.

Câu 3: Công nghệ lên men khô đậu nành có ưu điểm gì đối với thức ăn thủy sản?

Trả lời: 

Câu 4: Công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản có tác dụng gì?

Trả lời: 

2. THÔNG HIỂU (4 CÂU)

Câu 1: Lý do tại sao đậu nành lên men có hàm lượng protein cao hơn so với đậu nành chưa qua lên men?

Trả lời: 

Lên men khô đậu nành giúp tăng cường hàm lượng protein bằng cách nhân sinh khối vi sinh vật có lợi, đồng thời loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng và kháng protein, giúp protein dễ dàng hấp thu hơn

Câu 2: Các chất kháng dinh dưỡng trong đậu nành ảnh hưởng như thế nào đến thức ăn thủy sản?

Trả lời: 

Các chất kháng dinh dưỡng trong đậu nành làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, gây khó khăn cho động vật thủy sản khi tiêu hóa thức ăn, đồng thời ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng kháng bệnh.

Câu 3: Tại sao việc bổ sung enzyme và chế phẩm vi sinh trong bảo quản thức ăn thủy sản lại quan trọng?

Trả lời: 

Câu 4: Quy trình chế biến thức ăn từ phế phụ phẩm cá tra giúp làm gì đối với nguồn thức ăn cho thủy sản?

Trả lời: 

3. VẬN DỤNG (4 CÂU)

Câu 1: Nếu bạn muốn sản xuất thức ăn thủy sản từ phế phụ phẩm cá tra, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu gì và thực hiện các bước nào?

Trả lời: 

Để sản xuất thức ăn từ phế phụ phẩm cá tra, tôi sẽ chuẩn bị nguyên liệu là các phế phẩm từ cá tra, sau đó thực hiện các bước: xử lý nguyên liệu, làm nhỏ, thủy phân, ép viên, sấy khô, đóng bao và bảo quản. Cần đảm bảo các bước chế biến đúng quy trình để giữ được chất lượng thức ăn.

Câu 2: Làm thế nào để cải thiện chất lượng thức ăn thủy sản khi sử dụng đậu nành trong chế biến?

Trả lời: 

Để cải thiện chất lượng thức ăn thủy sản từ đậu nành, tôi sẽ áp dụng công nghệ lên men khô để tăng hàm lượng protein, loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng và kháng protein, giúp động vật thủy sản dễ dàng hấp thụ và tăng cường sức khỏe.

Câu 3: Nếu bạn quản lý một cơ sở chế biến thức ăn thủy sản, bạn sẽ làm gì để bảo quản thức ăn lâu dài mà không làm giảm chất lượng?

Trả lời:

Câu 4: Khi sản xuất thức ăn thủy sản từ phế phụ phẩm cá tra, làm thế nào để nâng cao hiệu quả dinh dưỡng của sản phẩm?

Trả lời: 

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)

Câu 1: Nếu bạn muốn áp dụng công nghệ sinh học để cải thiện chất lượng thức ăn thủy sản từ phế phụ phẩm cá tra, bạn sẽ đưa ra những giải pháp nào?

Trả lời: 

Tôi sẽ nghiên cứu áp dụng công nghệ enzyme để thủy phân các protein trong phế phụ phẩm cá tra thành các axit amin dễ hấp thụ. Đồng thời, tôi sẽ kết hợp sử dụng chế phẩm vi sinh để tăng cường chất lượng thức ăn, giúp thức ăn dễ tiêu hóa và tăng sức khỏe cho thủy sản.

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------