Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thuỷ sản kết nối Ôn tập cuối kì 2 (Đề 4)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP VÀ THỦY SẢN 12 KẾT NỐI TRI THỨC CUỐI KÌ 2 

ĐỀ SỐ 04:

A. TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Câu 1: Mục đích của việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm là gì?

A. Tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

B. Giữ cho thực phẩm không bị hư hỏng nhanh

C. Tăng hương vị của thực phẩm

D. Thay đổi màu sắc thực phẩm 

Câu 2: Mật độ nuôi trồng quá cao có thể dẫn đến vấn đề gì trong phòng trị bệnh thủy sản?

A. Tăng cường sức khỏe thủy sản

B. Dễ tạo điều kiện cho bệnh phát triển

C. Cải thiện chất lượng nước

D. Giảm chi phí nuôi trồng 

Câu 3: Cách nào sau đây có thể giúp bảo quản thực phẩm an toàn mà không cần dùng chất bảo quản?

A. Tiệt trùng

B. Dùng hóa chất

C. Sử dụng nhiệt độ cao

D. Dùng thuốc 

Câu 4: Sử dụng kháng sinh trong phòng trị bệnh thủy sản cần phải chú ý điều gì?

A. Dùng liều lượng lớn để trị bệnh nhanh chóng

B. Sử dụng kháng sinh chỉ khi thủy sản chết

C. Tuân thủ đúng liều lượng và thời gian sử dụng

D. Dùng kháng sinh cho tất cả thủy sản 

Câu 5: Một trong các phương pháp bảo quản thực phẩm lâu dài mà không làm thay đổi chất lượng là gì?

A. Đông lạnh

B. Sử dụng hóa chất

C. Nấu chín

D. Dùng ánh sáng 

Câu 6: Biện pháp nào dưới đây không giúp phòng bệnh cho thủy sản?

A. Duy trì chất lượng nước sạch sẽ

B. Kiểm tra sức khỏe thủy sản định kỳ

C. Tăng cường sử dụng hóa chất

D. Cải thiện hệ thống lọc nước 

Câu 7: Phương pháp chế biến thực phẩm nào có thể tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn gây bệnh?

A. Hấp

B. Nướng

C. Xào

D. Luộc

Câu 8: Việc thay đổi nước trong ao nuôi giúp làm gì trong phòng trị bệnh thủy sản?

A. Tăng mật độ nuôi trồng

B. Tăng nhiệt độ trong ao

C. Giảm lượng thức ăn dư thừa

D. Loại bỏ vi khuẩn và chất thải

Câu 9: Khi thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, hiện tượng gì có thể xảy ra?

A. Màu sắc thực phẩm thay đổi

B. Mùi vị của thực phẩm không thay đổi

C. Thực phẩm trở nên mềm và khó ăn

D. Thực phẩm có thể gây ngộ độc hoặc bệnh tật

Câu 10: Phòng trị bệnh thủy sản có ảnh hưởng gì đến môi trường nuôi?

A. Tăng cường vệ sinh môi trường nuôi trồng

B. Làm môi trường ô nhiễm

C. Không ảnh hưởng gì

D. Làm môi trường trở nên khô hạn

Câu 11: Phương pháp chế biến nào giúp thực phẩm giữ được lâu và không mất nhiều chất dinh dưỡng?

A. Hấp

B. Nướng

C. Luộc

D. Chiên

Câu 12: Phương pháp nào giúp giảm thiểu bệnh cho thủy sản mà không cần sử dụng thuốc?

A. Sử dụng hóa chất bảo vệ

B. Tăng mật độ nuôi trồng

C. Sử dụng thuốc kháng sinh liên tục

D. Đảm bảo chất lượng nước sạch và môi trường sống tốt

Câu 13: Bảo quản thực phẩm trong bao bì kín có ưu điểm gì?

A. Thực phẩm dễ bị mất hương vị

B. Giữ cho thực phẩm không bị tiếp xúc với vi khuẩn và mùi lạ

C. Thực phẩm dễ bị hư hỏng

D. Tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển

Câu 14: Thủy sản có thể bị nhiễm bệnh do nguyên nhân nào?

A. Môi trường nước ô nhiễm

B. Sử dụng thức ăn không đảm bảo

C. Quá tải mật độ nuôi trồng

D. Tất cả các nguyên nhân trên 

Câu 15: Phương pháp nào giúp bảo quản thực phẩm mà không cần làm đông lạnh?

A. Sấy khô

B. Ủ chua

C. Nướng

D. Tiệt trùng 

Câu 16: ............................................

............................................

............................................

B. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG - SAI

Câu 1: Nhóm vi khuẩn Vibrio thường gây bệnh trên tôm biển, nhuyễn thể và cá biển. Khi người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm thuỷ sản nhiễm bệnh dạng sống hoặc chưa nấu chín kĩ có thể gây nôn, đau bụng, rối loạn tiêu hoá, nhiễm trùng máu.

a) Một số loại bệnh của động vật có thể lây nhiễm sang người.

b) Một số mầm bệnh vùng nhiễm bệnh sẽ lây nhiễm ra môi trường tự nhiên.

c) Phòng, trị bệnh hiệu quả tạo ra nguồn sản phẩm lớn từ các hệ thống nuôi, giảm áp lực khai thác tự nhiên.

d) Phòng, trị bệnh hiệu quả sẽ giảm thiểu phát tán mầm bệnh ra bên ngoài.

Câu 2: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ các loài thuỷ sản, đặc biệt các loài thuỷ sản quý, hiếm, bảo vệ đa dạng sinh học và cân bằng sinh thái trong thuỷ vực. Phục hồi, tái tạo nguồn lợi thuỷ sản và góp phần phát triển thuỷ sản bền vững, phục vụ phát triển kinh tế, khoa học và du lịch.

a) Nguồn lợi thuỷ sản ở nước ta rất phong phú và đa dạng đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân.

b) Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản đem lại hiệu quả cao về mặt kinh tế cũng như phát triển bền vững cho hệ sinh thái.

c) Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản là chúng ta không cần tái tạo lại chúng. Khai thác triệt để để đem lại hiệu quả kinh tế.

d) Chúng ta phải thực hiện bảo vệ và khai thác thuỷ sản theo quy định của pháp luật.

Câu 3: ............................................

............................................

............................................