Giáo án và PPT Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối Bài 5: Dự án Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn

BÀI 5: DỰ ÁN: TÍNH TOÁN CHI PHÍ BỮA ĂN THEO 

THỰC ĐƠN

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV đặt câu hỏi dẫn dắt học sinh tìm hiểu: Theo em, để tính toán chính xác chi phí cho một bữa theo thực đơn cho trước cần làm như thế nào?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Nhiệm vụ

GV đặt câu hỏi yêu cầu học sinh thảo luận trả lời:

• Để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn cần thực hiện theo mấy bước ?

• Bước đầu tiên để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn là gì ?

Sản phẩm dự kiến:

- Tính toán chi phí cho một bữa ăn theo thực đơn cho trước

Hoạt động 2. Tiến trình thực hiện

HS trao đổi theo bàn hoặc theo nhóm trả lời và thực hiện:

• Khi tính chi phí cần lưu ý điều gì giữa đơn vị tính khối lượng thực phẩm và giá tiền?

• Kể tên các phương pháp hiệu quả nhất để tối ưu hóa chi phí bữa ăn?

• Khi lập thực đơn, yếu tố nào cần được cân nhắc kỹ lưỡng ?

• Khi tính chi phí cần lưu ý điều gì giữa đơn vị tính khối lượng thực phẩm và giá tiền?

Sản phẩm dự kiến:

Để tính toán được chi phí cho một bữa ăn theo thực đơn cho trước, cần làm những công việc sau:

– Xác định các loại thực phẩm cần dùng trong bữa ăn và khối lượng của các thực phẩm đó.

– Xác định giá thành hiện tại trên thị trường của từng loại thực phẩm. 

- Nhân đơn giá, tính tổng chi phí.

Hoạt động 3: Đánh giá dự án

GV hướng dẫn học sinh thực hiện đánh giá dự án:

• Bảng tiêu chí đánh giá dự án chi phí cho bữa ăn theo thực đơn bao gồm những tiêu chí nào ?

• Đánh giá mỗi tiêu chí theo thang điểm nào ?

Sản phẩm dự kiến:

- Đánh giá dự án theo hướng dẫn của giáo viên. Có thể dựa vào các tiêu chí như bảng 5.1 trong sgk.

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Câu 1: Để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn cần thực hiện theo mấy bước?

A. 3 bước.

B. 4 bước.

C. 2 bước.

D. 6 bước.

Câu 2: Để tính toán chi phí bữa trưa, bước đầu tiên cần thực hiện là gì?

A. Xác định khối lượng các loại thực phẩm cần dùng như: gạo (370g), thịt gà luộc (400g), trứng gà (3 quả), rau cải ngọt (600g), dưa hấu (500g), sữa bò (200mL).

B. Xác định khối lượng các loại thực phẩm cần dùng như: gạo (370g), thịt gà ta (400g), trứng gà (3 quả), rau cải ngọt (600g), dưa hấu (500g), sữa bò (00mL).

C. Xác định khối lượng các loại thực phẩm cần dùng như: gạo (370g), thịt gà ta (400g), trứng kho (3 quả), rau cải ngọt (900g), dưa hấu (500g), sữa bò (200mL).

D. Xác định khối lượng các loại thực phẩm cần dùng như: gạo (370g), thịt gà ta (400g), trứng gà (3 quả), rau cải (600g), dưa hấu (500g), sữa bò (900mL).

Câu 3: Đơn vị tính là đồng/kg. Vậy 370g bằng bao nhiêu ki-lô-gam?

A. 37g.

B. 0,037g.

C. 3 700g.

D. 0,37g.

Câu 4: Đơn vị tính là lít. Vậy 200 mi-li-lít bằng bao nhiêu lít?

A. 2 lít.

B. 20 lít.

C. 200 lít.

D. 0,02 lít.

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Câu 1: Muốn làm món ăn soup gà nấm, cần chuẩn bị những thực phẩm nào?

Câu 2: 0,37kg gạo có đơn giá ước tính 25 000 đồng. Vậy chi phí dự tính là bao nhiêu đồng?

Câu 3: 3 quả trứng gà có đơn giá ước tính 3 000 đồng. Vậy chi phí dự tính là bao nhiêu đồng?

Câu 4: 0,5 quả ngô ngọt có đơn giá ước tính 10 000 đồng. Vậy chi phí dự tính là bao nhiêu đồng?