Giáo án và PPT KHTN 9 kết nối Bài 29: Carbohydrate. Glucose và saccharose

BÀI 29. CARBOHYDRATE GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời: Em có biết thức ăn nào chứa carbohydrate không? Đó là chất vô cơ hay hữu cơ? 

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1. Khái niệm carbohydrate

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu: Carbohydrate được tạo thành từ những nguyên tố nào? Công thức chung của carbohydrate là gì? Có những loại carbohydrate nào?

Sản phẩm dự kiến:

- Khái niệm: Carbohydrate là loại hợp chất hữu cơ chứa các nguyên tố carbon, hydrogen và oxygen.

- Thường có công thức chung: C_n(H₂O)_m.

- Một số loại carbohydrate phổ biến:

• Glucose
• Saccharose
• Tinh bột và cellulose

Hoạt động 2. Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của glucose và saccharose 

GV đưa ra câu hỏi: Dựa vào kiến thức đã học ở phần I (hình 29.1), em hãy cho biết công thức phân tử của glucose và saccharose. Em hãy so sánh tính chất vật lí của glucose và saccharose. Lấy ví dụ các sản phẩm tự nhiên trong đời sống có chứa nhiều đường glucose và saccharose.

Sản phẩm dự kiến:

- Công thức phân tử:

+ Glucose: C₆H₁₂O₆.

+ Saccharose: C₁₂H₂₂O₁₁.

- Tính chất vật lí: 

+ Giống nhau: đều là tinh thể không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước.

+ Khác nhau: khối lượng riêng của glucose là 1,56g/cm³; khối lượng riêng của saccharose là 1,58g/cm³.

- Một số sản phẩm chứa glucose và saccharose:

+ Sản phẩm chứa glucose : Trái cây chín, mật ong, nước trái cây tự nhiên.

+ Sản phẩm chứa saccharose: Mía, củ cải đường, nước trái cây tự nhiên.

............................................

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Glucose có nhiều nhất trong

A. Củ cải

B. Mật ong

C. Quả nho chín

D. Thân cây mía

Câu 2:Trong máu người luôn chứa một lượng glucose không đổi có nồng độ

A. 0,2%

B. 0,15%

C. 0,1%

D. 0,05%

Câu 3: Glucose không thuộc loại

A. Disaccharide

B. Monosaccharide

C. Carbohydrate

D. Hợp chất tạp chức

Câu 4:Saccharose có tính chất vật lí là

A. chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt, khó tan trong nước.

B. chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

C. chất rắn kết tinh, màu vàng nhạt, vị ngọt, dễ tan trong nước.

D. chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt, không tan trong nước lạnh.

Câu 5: Tính chất nào là tính chất vật lí của glucose?

A. Chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

B. Chất rắn màu trắng, vị ngọt, dễ tan trong nước.

C. Chất rắn không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

D. Chất kết tinh, màu trắng, vị ngọt, dễ tan trong nước.

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập sau:

Câu 1: Tại sao khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí ở đầu đoạn mía thường có mùi ethylic alcohol?

Câu 2: Từ 1 tấn nước mía chứa 13% saccharose có thể thu được bao nhiêu kg saccharose? Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%.