Nội dung chính KHTN 9 chân trời Bài 27: Glucose và saccharose

BÀI 27. GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

1. Thành phần nguyên tố, công thức chung, công thức phân tử của carbohydrate

- Thành phần nguyên tố: C, H, O.

- Công thức chung: C_n(H₂O)_m.

- Một số loại carbohydrate phổ biến:

2. Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của glucose và saccharose 

- Công thức phân tử:

+ Glucose: C₆H₁₂O₆.

+ Saccharose: C₁₂H₂₂O₁₁.

- Tính chất vật lí: đều là chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, tan nhiều trong nước.

- Một số sản phẩm chứa glucose và saccharose:

3. Tính chất hóa học của glucose và saccharose

* Phản ứng tráng bạc của glucose

- Tính chất đặc trưng của glucose: phản ứng với AgNO₃ trong dung dịch NH₃:

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O C₆H₁₂O₇ + 2Ag

3. Tính chất hóa học của glucose và saccharose

* Phản ứng lên men rượu của glucose

- Glucose bị lên men tạo thành ethylic alcohol:

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂

3. Tính chất hóa học của glucose và saccharose

* Phản ứng thủy phân của saccharose

- Thủy phân saccharose trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme sinh ra glucose và fructose:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

4. Vai trò, ứng dụng của glucose và saccharose

* Vai trò và ứng dụng của glucose

- Vai trò: Cung cấp năng lượng cho con người và động vật. Hầu hết các tế bào trong cơ thể (thần kinh, máu,…) đều cần có glucose để hoạt động.

- Ứng dụng: Pha chế dịch truyền, tráng bạc, sản xuất vitamin C,….

4. Vai trò, ứng dụng của glucose và saccharose

* Vai trò và ứng dụng của saccharose

- Vai trò: Cung cấp năng lượng cho con người, giúp gia tăng nhanh lượng glucose cho cơ thể.

- Ứng dụng: Chế biến thực phẩm, dược phẩm, pha chế thuốc,….