Đề thi giữa kì 1 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối tri thức (Đề số 7)

ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 9 – KẾT NỐI TRI THỨC

NĂM HỌC:

Thời gian làm bài: 50 phút (Không kể thời gian phát đề)

"

PHẦN I. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 24. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án đúng. 

Câu 1. Protein động vật thường có ưu điểm gì?

A. Giá rẻ, dễ bảo quản.

B. Hàm lượng axit amin thiết yếu cao.

C. Không cung cấp năng lượng.

D. Có nhiều xenlulozơ.

Câu 2. 1 gam glucid cung cấp bao nhiêu năng lượng?

A. 2 Kcal.

B. 4 Kcal.

C. 6 Kcal.

D. 9 Kcal.

Câu 3. Lipid thực vật thường có đặc điểm gì?

A. Chứa nhiều acid béo không no, tốt cho tim mạch.

B. Gây xơ vữa động mạch mạnh.

C. Không tham gia vào cấu trúc tế bào.

D. Chỉ có ở thịt cá.

Câu 4. Vai trò chính của nước trong cơ thể là gì?

A. Tạo hương vị cho thức ăn.

B. Tham gia điều hòa thân nhiệt và vận chuyển chất.

C. Tăng khối lượng cơ bắp.

D. Làm thức ăn dễ bảo quản hơn.

Câu 5. .............................................

.............................................

.............................................
 

Câu 11. Thực phẩm giàu protein thuộc nhóm nào?

A. Thịt, cá, trứng, sữa.

B. Gạo, khoai, sắn.

C. Rau xanh, hoa quả.

D. Mật ong, đường.

Câu 12. Khi chọn rau củ quả tươi, cần chú ý gì?

A. Rau úa, lá héo càng giàu vitamin.

B. Có màu sắc tự nhiên, không dập nát.

C. Quả dập thối vẫn ăn được nếu nấu chín.

D. Rau quá to bất thường thường an toàn.

Câu 13. Khi chọn thực phẩm giàu glucid, cần ưu tiên:

A. Đường tinh luyện.

B. Gạo, ngô, khoai, sắn.

C. Kẹo bánh chế biến sẵn.

D. Nước ngọt có ga.

Câu 14. Bảo quản thực phẩm bằng muối hoặc đường chủ yếu nhằm:

A. Làm tăng hương vị.

B. Tạo môi trường thẩm thấu ức chế vi sinh vật.

C. Làm giảm vitamin.

D. Tăng độ ẩm cho thực phẩm.

Câu 15. Phương pháp nào dùng nhiệt độ thấp để bảo quản?

A. Thanh trùng.

B. Đóng hộp.

C. Cấp đông.

D. Tiệt trùng.

Câu 16. Mục đích chính của phương pháp sấy khô thực phẩm là:

A. Làm thực phẩm mềm hơn.

B. Giảm nước, hạn chế vi sinh vật.

C. Tăng hương vị tự nhiên.

D. Tăng cân nặng thực phẩm.

Câu 17. Bảo quản bằng hóa chất cần tuân thủ nguyên tắc gì?

A. Dùng càng nhiều càng tốt.

B. Phải đúng liều lượng, an toàn theo quy định.

C. Chỉ cần hợp khẩu vị.

D. Dùng để che giấu mùi ôi thiu.

Câu 18. Khi nấu canh rau để hạn chế mất vitamin C, nên:

A. Nấu lâu, lửa nhỏ.

B. Cho rau vào sớm, nấu càng kỹ càng tốt.

C. Cho rau vào khi nước sôi, nấu nhanh, ăn ngay.

D. Phơi rau ngoài nắng trước khi nấu.

Câu 19. Nghề nào liên quan trực tiếp đến chế biến món ăn phục vụ khách hàng?

A. Đầu bếp.

B. Nhân viên phục vụ.

C. Thợ vận hành máy.

D. Kỹ sư công nghệ.

Câu 20. Thợ chế biến thực phẩm cần phẩm chất gì?

A. Cẩn thận, gọn gàng, tuân thủ vệ sinh.

B. Chỉ cần nhanh nhẹn.

C. Chủ yếu biết vận hành máy.

D. Không cần kiến thức chuyên môn.

Câu 21. Công việc chính của người phục vụ ăn uống là:

A. Lên thực đơn và tính giá thành.

B. Trực tiếp phục vụ, giao tiếp khách hàng.

C. Bảo dưỡng máy móc.

D. Tham gia đóng hộp sản phẩm.

Câu 22. Kỹ sư công nghệ thực phẩm chủ yếu đảm nhận vai trò:

A. Quản lý, nghiên cứu, giám sát quy trình sản xuất.

B. Phục vụ khách.

C. Vận hành máy đóng gói.

D. Làm đầu bếp.

Câu 23. Bảng sau giúp học sinh:

A. Nhận xét món ăn ngon hay không.

B. Định hướng chọn nghề phù hợp với năng lực.

C. Đánh giá chi phí sản xuất.

D. Học cách bảo quản thực phẩm.

Câu 24. Ngành chế biến thực phẩm có đặc điểm gì nổi bật?

A. Không liên quan đến đời sống hằng ngày.

B. Gắn chặt với nhu cầu ăn uống và sức khỏe cộng đồng.

C. Chỉ tồn tại ở thành phố lớn.

D. Không cần ứng dụng khoa học công nghệ.

PHẦN II. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI

Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 4. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. 

Câu 1. Khi tìm hiểu vai trò của glucid trong cơ thể, học sinh nhận thấy:

a) Glucid là nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể.

b) Ăn nhiều glucid tinh chế luôn tốt cho sức khỏe.

c) Glucid dự trữ ở gan và cơ dưới dạng glycogen.

d) Glucid không có liên quan gì đến hoạt động thần kinh.

Câu 2. .............................................

.............................................

.............................................
 

Câu 3. Khi khảo sát thực tế, lớp 9A thấy nhiều hộ gia đình bảo quản thịt cá bằng cách để tủ lạnh, phơi khô, hoặc đóng hộp.

a) Bảo quản lạnh giúp giảm hoạt động vi sinh vật.

b) Làm khô nhằm giảm nước, vi sinh vật khó phát triển.

c) Đóng hộp chỉ cần bao gói, không cần xử lí nhiệt.

d) Nếu bảo quản sai cách, vi khuẩn vẫn gây hại thực phẩm.

Câu 4. Ở buổi hướng nghiệp, thầy cô giới thiệu các nghề trong ngành chế biến thực phẩm.

a) Đầu bếp trưởng cần vừa giỏi nấu ăn vừa có khả năng quản lí.

b) Thợ vận hành máy chỉ cần sức khỏe, không cần kiến thức.

c) Nhân viên phục vụ cần giao tiếp tốt, nhanh nhẹn.

d) Kỹ sư công nghệ thực phẩm tham gia nghiên cứu, quản lí quy trình.
 

TRƯỜNG THCS ........

HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ 1

MÔN. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM  9 – KẾT NỐI TRI THỨC

.............................................

.............................................

.............................................
 

TRƯỜNG THCS .........

BẢNG NĂNG LỰC VÀ CẤP ĐỘ TƯ DUY

MÔN. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 9 – KẾT NỐI TRI THỨC

TRƯỜNG THCS .........

BẢN ĐẶC TẢ KĨ THUẬT ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ 1

MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 9 – KẾT NỐI TRI THỨC