Giáo án điện tử KHTN 7 kết nối – Phần sinh học bài 26: Một số yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào

CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI TIẾT HỌC HÔM NAY

Rau, củ, quả không bảo quản đúng cách sẽ rất nhanh bị hỏng. Nguyên nhân nào dẫn đến hiện tưởng rau, củ, quả bị hỏng như vậy? Các yếu tố nào ảnh hưởng đến hiện tượng đó? Làm cách nào để bảo quản rau, củ, quả được lâu?

BÀI 26. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

NỘI DUNG BÀI HỌC

1. Hô hấp tế bào
2. Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải chất hữu cơ ở tế bào
3. Một số yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào

Rau, hoa quả để trong túi nylon và bảo quản trong  tủ lạnh sẽ lâu hỏng hơn.

Rau và quả để ngoài không khí sẽ nhanh úa lá và thối hỏng.

Củ hành, củ tỏi phơi khô ít bị mọc mầm.

Củ hành, củ tỏi không phơi khô dễ bị thối hoặc mọc mầm.

Thảo luận nhóm

Nước ảnh hưởng như thế nào đến hô hấp tế bào? Từ kết quả thí nghiệm trong bảng 26.1, em hãy nhận xét về mối liên quan giữa hàm lượng nước và cường độ hô hấp của hạt.

Nồng độ khí oxygen sẽ ảnh hưởng tới hô hấp tế bào ra sao? Vì sao trong trồng trọt, người ta thường làm đất tơi xốp trước khi gieo trồng và tháo nước khi cây bị ngập úng?

Hô hấp tế bào sẽ bị nồng độ khí carbon dioxide ảnh hưởng như thế nào? Vì sao không nên để nhiều hoa hoặc cây xanh trong phòng ngủ kín?

Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào tới hô hấp tế bào? Có phải tất cả các loại nông sản đều chịu ảnh hưởng của bốn yếu tố trên không?

1. Nước

• Nước là dung môi và môi trường cho các phản ứng hô hấp xảy ra.

→ Nước là yếu tố liên quan trực tiếp đến hô hấp tế bào.

Hàm lượng nước trong hạt ảnh hưởng đến cường độ hô hấp của hạt:

• Hàm lượng nước tăng → cường độ hô hấp tăng.
• Hàm lượng nước giảm → cường độ hô hấp giảm.

→ Giải thích: vì nước trong hạt là dung môi cho các phản ứng xảy ra, hoạt hóa các enzyme thực hiện hô hấp.

2. Nồng độ khí oxygen

• Oxygen là nguyên liệu của hô hấp tế bào

 → ảnh hưởng trực tiếp đến hô hấp.

• Ở thực vật, nồng độ oxygen < 5% → cường độ hô hấp giảm.
• Trong trồng trọt, người ta thường làm đất tơi xốp trước khi gieo hạt và tháo nước để tránh ngập úng và làm thoáng khí , chứa Oxi.

3. Nồng độ khí carbon dioxide

• Nồng độ khí CO₂ từ 3% - 5%

→ gây ức chế hô hấp.

• Không nên để nhiều hoa hoặc cây xanh trong phòng kín vì ban đêm hoa hoặc cây xanh hô hấp mạnh sẽ lấy O₂ trong không khí và thải rất nhiều CO₂

4. Nhiệt độ

• Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều
  ảnh hưởng đến hô hấp tế bào.
• Ở người, khi nhiệt độ cơ thể >40^oC

→ hô hấp tế bào gặp khó khăn.

II.Vận dụng hiểu biết về hô hấp tế bào vào thực tiễn

1. Hô hấp tế bào và vấn đề bảo quản nông sản

Nếu hô hấp tế bào diễn ra mạnh thì điều gì sẽ xảy ra?

Nếu tế bào ngừng hô hấp thì điều gì sẽ xảy ra?

Để bảo quản nông sản tốt, chúng ta phải làm gì?

Đáp án

Hô hấp diễn ra càng mạnh → lượng chất hữu cơ và chất dinh dưỡng trong nông sản tiêu hao càng nhiều

→ khối lượng và chất lượng giảm.

Ngừng hô hấp → tế bào chết → nông sản hỏng.

Để bảo quản nông sản tốt, cần đưa cường độ hô hấp ở nông sản về mức tối thiểu bằng cách điều chỉnh các yếu tố môi trường.

Theo em, cần điều chỉnh các yếu tố môi trường như nước, nhiệt độ, nồng độ khí carbon dioxide như thế nào để có thể bảo quản được nông sản? Giải thích.

Cần điều chỉnh các yếu tố môi trường như nước, nhiệt độ, nồng độ khí carbon dioxide như sau:

• Làm giảm lượng nước: phơi khô, sấy khô.
• Làm giảm nhiệt độ: để nông sản nơi thoáng mát, bảo quản trong tủ lạnh kho lạnh.
• Tăng nồng độ CO₂ gây ức chế quang hợp: bơm CO₂ vào buồng, kho bảo quản

2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch.

Kể tên một số biện pháp bảo quản nông sản mà em biết.

Một số biện pháp bảo quản nông sản là: bảo quản khô, bảo quản lạnh, bảo quản thoáng, bảo quán kín, bảo quản lạnh đông, bảo quản bằng túi chân không, bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao,…

Hoạt động nhóm

Hãy nêu đặc điểm của các phương pháp bảo quản nông sản sau:

• Nhóm 1: Bảo quản khô.
• Nhóm 2: Bảo quản lạnh
• Nhóm 3: Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao

Bảo quản khô

• Thường sử dụng để bảo quản các loại hạt.
• Các hạt phơi hoặc sấy khô đến khi độ ẩm của hạt còn khoảng 13% đến 16% tùy loại hạt.

Bảo quản lạnh

Bảo quản nông sản ở điều kiện nhiệt độ thấp trong tủ lạnh hoặc kho lạnh.

• Thường sử dụng để bảo quản các loại rau, quả.
• Mỗi loại rau, quả có nhiệt độ bảo quản thích hợp.