Giáo án PPT Công nghệ 6 chân trời Dự án 2: Món ăn cho bữa cơm gia đình

DỰ ÁN 2: MÓN ĂN CHO BỮA CƠM GIA ĐÌNH

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Dự án Món ăn cho bữa cơm gia đỉnh thuộc loại dự án kiến tạo. Các em phải nghiên cứu tài liệu; lựa chọn món ăn, tìm hiểu công thức và cách thức chế biến món ăn; kết hợp với những món ăn khác để xây đựng thành bữa ăn dinh dưỡng hợp lí theo yêu cầu của dự án; thực hành chế biến món ăn tại phòng thực hành của trường.

B. HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

1. giới thiệu dự án

+ GV giải thích cho HS hiểu công việc của kĩ sư công nghệ thực phẩm trong thực tế.

+ GV nêu chủ đề, mục tiêu của dự án.

+ GV nêu tiêu chí đánh giá kết quả dự án.

+ GV nêu các nhiệm vụ (yêu câu) mà HS cần thực hiện đề hoàn thành đự án.

+ GV giới thiệu các nguồn tài liệu tham khảo.

Ghi nhớ:

a.  Mục tiêu

- Xây dựng bữa ăn đinh dưỡng hợp lí cho gia đình và chế biến được một món ăn theo phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt.

b. Nhiệm vụ

- Xây đựng một bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cho gia đình. Trong đó, có món ăn được chế

biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt;

- Tìm hiểu những nguyên liệu cần sử dụng và cách thực hiện món ăn đó,

- Chế biến và trình bày món ăn.

2. Xây dựng kế hoạch

+ Liệt kê các công việc cần làm: nghiên cứu các món ăn được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt, thảo luận đề chọn món ăn phù hợp với điều kiện thực hiện của nhóm, kết hợp thêm các món ăn khác đề có bữa ăn dinh dưỡng hợp lí, nghiên cứu công thức và cách chế biến món ăn, chế biến món ăn;

+ Lập kế hoạch thời gian, các mốc thời gian cho từng công việc;

+ Phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong nhóm,

+ Liệt kê các dụng cụ, nguyên liệu thực phẩm cần thiết.

3. Thực hiện dự án

- Mỗi nhóm HS chế biển món ăn (bằng phương pháp không sử dụng nhiệt) trong bữa ăn định dưỡng hợp lí mà nhóm đã xây dựng.

- Các nhóm HS thực hành chế biến món ăn bằng phương pháp không sử dụng nhiệt (xem phần hướng dẫn thực hành Bài 5. Bảo quản và chế biến thực phẩm).

4. Báo báo dự án

Các nhóm báo cáo kết quả thực hiện dự án của nhóm gồm các mục:

- Cơ cấu món ăn trong bữa ăn, tên món ăn không sử dụng nhiệt;

- Sự phối hợp các nhóm thực phẩm chính trong bữa ăn,

- Giới thiệu thành phần nguyên liệu của món ăn được chế biến bằng phương pháp

không sử dụng nhiệt;

- Cách chế biến món ăn bằng phương pháp không sử dụng nhiệt,

- Màu sắc, hương vị, trạng thái của món ăn;

- Trình bày món ăn cụ thể đã được chế biến.

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

HS hoàn thiện món ăn

D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

HS về nhà làm bài tập: chế biến món ăn ưa thích bằng các phương pháp đã học và nhờ đánh giá của người thân.