Giáo án PPT KHTN 6 chân trời Bài 26: Thực hành quan sát vi khuẩn. Tìm hiểu các bước làm sữa chua

BÀI 26: THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN TÌM HIỂU CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Ở bài trước chúng ta đã học về vi khuẩn. Các em có biết rằng vi khuẩn lại là nhân tố quan trọng để làm nên món sữa chua thơm ngon tốt cho tiêu hóa mà chúng ta vẫn hay ăn? Bài học ngày hôm nay chúng ta sẽ thực hành quan sát vi khuẩn bằng kính hiển vi và tìm hiểu các bước làm sữa chua

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

1. Thực hành quan sát vi khuẩn 

+ GV định hướng đề HS tự quan sát và tìm vi khuẩn lactic trong nước dưa chua theo các bước gợi ý trong SGK. Sau đó, HS về phác thảo vi khuẩn tìm thấy trong nước dưa và trong tiều bản mẫu. Nhận dạng vi khuẩn tìm được thông qua đối chiếu với một số hình ảnh GV đã chuẩn bị trước.

Ghi nhớ:

Bước 1: Chuẩn bị nước dưa muối/ nước cà muối. Dùng pipette lất một vài giọt nước dưa muối/ nước cà muối

Bước 2: Nhỏ 1 giọt nước dưa muối/ nước cà muối lên lam kính

Bước 3: Dậy lamen lên giọt nước dưa muối/ nước cà muối

Bước 4: Nhỏ 1 giọt xanh methylenne vào cạnh góc lamen sao cho hòa lẫn với giọt nước dưa muối/ nước cà muối

Bước 5: Dùng giấy thấm nước thừa tràn ra ngoài lam kính

Bước 6: Quan sát tiêu bản dưới kính hiển vi với vật kính 10x và 40x và về vi khuẩn quan sát được

2. Hướng dẫn làm sữa chua 

+ Trong các bước làm sữa chua, nếu không có sữa chua mối thì quá trình làm sữa chua có thành công không? Vì sao?

Ghi nhớ:

• Bước 1: Mở hộp sữa đặc và đố vào chậu thuỷ tỉnh.

• Bước 2: Thêm vào chậu thuỷ tỉnh 1 lít nước theo tỉ lệ: 1⁄2 nước vừa đun sôi: 1/2 nước sôi để nguội và khuấy đều sao cho nhiệt độ hỗn hợp khoảng 40 °C - 50 °C.

• Bước 3: Cho vào hỗn hợp trên một hộp sữa chua để bổ sung vi khuẩn lactic, khuấy nhẹ, đều tay

• Bước 4: Múc hỗn hợp sữa chua vào các cốc thuỷ tỉnh nhỏ có nắp đậy.

• Bước 5: Xếp các cốc vào nối ù hoặc thùng xốp và ử khoảng 8- 12 giờ.

• Bước 6: Bảo quản sữa chua đã ủ trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có sữa chua mối thì quy trình làm sữa chua không thành công. Vì trong sữa chua mồi có chứa nguồn vi khuẩn giúp quá trình lên men xảy ra, cho vào ủ cùng với sữa sẽ kích thích quá trình lên men tạo ra sữa chua có vị chua, sánh mịn, ...

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------