Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng trong thực phẩm

BÀI 1. VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM

Câu 1: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về chất dinh dưỡng?

a) Là những chất hay hợp chất hóa học.

b) Có vai trò duy trì và phát triển sự sống, hoạt động của cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất.

c) Chất dinh dưỡng được cung cấp chính từ các thực phẩm chức năng.

d) Trong thực phẩm chỉ có chất dinh dưỡng sinh năng lượng.

Đáp án:

- A, B đúng

- C, D sai

Câu 2: Trong các đặc điểm sau, đâu là ý đúng, đâu là ý sai khi nói về protein?

a) Thực phẩm cung cấp protein được chia thành 2 nhóm là: protein có nguồn gốc động vật và protein có nguồn gốc thực vật.

b) Protein thực vật có khá đầy đủ amino acid thiết yếu cho cơ thể người.

c) Protein từ trứng và sữa có đầy đủ và tỉ lệ amino acid cân đối nhất nên được gọi là “protein chuẩn”.

d) Protein động vật thường thiếu một hay nhiều amino acid.

Câu 3: Trong các đặc điểm sau, đâu là ý đúng, đâu là ý sai khi nói về vai trò của protein?

a) Tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng là vai trò quan trọng nhất của protein.

b) Protein giúp xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể.

c) Protein có chức năng điều hòa chuyển hóa, cân bằng nội môi.

d) 1g protein cung cấp khoảng 9 Kcal năng lượng.

Câu 4: Trong các phát biểu sau, đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai về lipid?

a) Lipid hay còn gọi là chất béo, là một trong những chất sinh năng lượng quan trọng của cơ thể.

b) Tạo hình là vai trò quan trọng nhất của lipid.

c) Có trong thức ăn cần thiết cho sự tiêu hóa, hấp thụ những vitamin tan trong chất béo.

d) 1g lipid cung cấp 4 Kcal năng lượng.

Câu 5: Trong các phát biểu sau, phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai khi nói về carbohydrate?

a) Bao gồm tinh bột, đường và chất xơ.

b) Thường có trong các loại thịt.

c) Cung cấp năng lượng là vai trò quan trọng nhất của carbohydrate.

d) Không tham gia cấu tạo tế bào và các mô của cơ thể.

Câu 6: Khi nói về vitamin, em hãy chọn ra đâu là ý đúng, đâu là ý sai?

a) Là nhóm chất hữu cơ mà cơ thể không tự tổng hợp được.

b) Cần bổ sung vitamin từ nguồn cung cấp là các loại thực phẩm.

c) Vitamin A cùng với calcium kích thích sự phát triển của hệ xương, tăng trường quá trình cốt hóa xương.

d) Vitamin D tham gia vào chức năng thị giác.

Câu 7: Khi nói về chất khoáng và chất xơ, em hãy chọn ra đâu là ý đúng, đâu là ý sai?

a) Chất khoáng được phân thành hai nhóm là khoáng đa lượng và khoáng vi lượng.

b) Khoáng đa lượng khi nhu cầu nhỏ hơn 100mg/ ngày, khoáng vi lượng khi nhu cầu lớn hơn 100mg/ ngày.

c) Chất xơ là một trong các loại carbonhydrate.

d) Chất xơ cung cấp năng lượng.