Đề kiểm tra 15 phút Công nghệ trồng trọt 10 kết nối Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt
Dưới đây là bộ đề kiểm tra 15 phút Công nghệ 10 - Công nghệ trồng trọt kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt. Bộ đề nhiều câu hỏi hay, cả tự luận và trắc nghiệm giúp giáo viên tham khảo tốt hơn. Tài liệu là bản word, có thể tải về và điều chỉnh.
Xem: => Đề kiểm tra 15 phút Công nghệ trồng trọt 10 kết nối tri thức (có đáp án)
ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT – BÀI 21: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT
I. DẠNG 1 – ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM
ĐỀ 1
(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)
Câu 1: Có mấy phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường?
- 1
- 2
- 3
- 4
Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường đầu tiên là:
- Sấy khô
- Nghiền bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
- Cả 3 đáp án trên
Câu 3: Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?
- 1
- 2
- 3
- 4
Câu 4: Sấy lạnh là:
- Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.
- Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.
- Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.
- Cả 3 đáp án trên
Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao là:
- Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.
- Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.
- Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.
- Cả 3 đáp án trên
Câu 6: Như thế nào là trồng trọt công nghệ cao?
- Trồng trọt ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất để đạt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế vượt trội và phát triển bền vững.
- Trồng trọt công nghệ cao là trồng trọt ứng dụng (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất
- Trồng trọt có kết hợp ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại
- Đáp án khác
Câu 7: Đâu không là mô hình ứng dụng công nghệ cao trong trồng trọt?
- Mô hình trồng rau ăn lá thuỷ canh màng mỏng dinh dưỡng tuần hoàn NFT (Nutrient Film Technique).
- Mô hình trồng rau ăn quả trên giá thể tưới nhỏ giọt.
- Mô hình trồng cà rốt ứng dụng công nghệ cơ giới hóa và tự động hóa.
- Bắt sâu bằng tay.
Câu 8: Chế biến sản phẩm trồng trọt nhằm mục đích gì?
- Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt.
- Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.
- A và B đều đúng
- A và B đều sai
Câu 9: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng bao nhiêu?
- 2°C – 4°C
- 11°C – 14°C
- 5°C – 11°C
- 4°C – 10°C
Câu 10: Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh trong chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?
- Sản phẩm vẫn giữ được nguyên màu sắc và mùi vị, thành phần dinh dưỡng thất thoát không đáng kể.
- Giữ được các loại vitamin, giá trị dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm. Giữ được độ tươi của sản phẩm, đặc biệt là hương vị.
- Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu.
- Cả 3 đáp án trên
GỢI Ý ĐÁP ÁN
(Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)
Câu hỏi |
Câu 1 |
Câu 2 |
Câu 3 |
Câu 4 |
Câu 5 |
Đáp án |
C |
A |
C |
A |
D |
Câu hỏi |
Câu 6 |
Câu 7 |
Câu 8 |
Câu 9 |
Câu 10 |
Đáp án |
A |
D |
C |
D |
A |
ĐỀ 2
(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)
Câu 1: Đâu là phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường?
- Sấy khô
- Sấy lạnh
- Chiên chân không
- Cả 3 đáp án trên
Câu 2: Đâu là ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?
- Công nghệ sấy lạnh
- Công nghệ xử lý bằng áp suất cao
- Cả A và B đều đúng
- Cả A và B đều sai
Câu 3: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao là:
- Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.
- Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.
- Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.
- Cả 3 đáp án trên
Câu 4: Xác định: trồng xà lách sử dụng ánh sáng LED đơn sắc rút ngắn thời gian bao nhiêu ngày so với ánh sáng tự nhiên?
- 14 ngày
- 10 ngày
- 5 ngày
- 20 ngày
Câu 5: Đâu là đặc điểm của trồng trọt công nghệ cao?
- Trồng trọt công nghệ cao là trồng trọt được ứng dụng kết hợp thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại, nhằm nâng cao hiệu quả, tạo bước đột phá về năng suất, chất lượng sản phẩm trồng trọt, thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của xã hội và đảm bảo sự phát triển nông nghiệp bền vững.
- Một số công nghệ cao được ứng dụng nhiều trong trồng trọt như cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ vật liệu mới, công nghệ sinh học, công nghệ nhà kính trong trồng trọt, công nghệ lót, các quy trình canh tác tiên tiến cho hậu quả kinh tế cao trên một đơn vị sản xuất,...
- Cả A và B đúng.
- Đáp án khác.
Câu 6: Công nghệ chiên chân không là:
- Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.
- Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.
- Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.
- Cả 3 đáp án trên
Câu 7: Phương pháp sấy lạnh thường được ứng dụng để chế biến sản phẩm trồng trọt nào? Chọn đáp án đúng nhất.
- Hoa quả
- Rau củ
- Củ, hạt
- Cả 3 đáp án trên.
Câu 8: Đâu là sản phẩm của phương pháp nghiền bột mịn?
- Mít sấy
- Dưa chua
- Tinh bột nghệ
- Khoai lang sấy
Câu 9: Ưu điểm của công nghệ chiên chân không là gì?
- Giữ được các loại vitamin, giá trị dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm. Giữ được độ tươi của sản phẩm, đặc biệt là hương vị.
- Sản phẩm vẫn giữ được nguyên màu sắc và mùi vị, thành phần dinh dưỡng thất thoát không đáng kể.
- Kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm trồng trọt.
- Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu.
Câu 10: Điểm giống nhau giữa trồng trọt công nghệ cao và trồng trọt truyền thống là gì?
- Sử dụng giống cây trồng có năng suất, chất lượng cao, được chọn lọc, lai tạo, biến đổi gen,...
- Sử dụng các kỹ thuật canh tác truyền thống, như tưới tiêu thủ công, trồng trọt ngoài trời, sử dụng lao động thủ công,...
- Sử dụng các biện pháp bảo vệ thực vật, sinh vật hại tiên tiến, như biện pháp sinh học, hóa học, cơ học,...
- Sử dụng các yếu tố đầu vào như đất, nước, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật,...
GỢI Ý ĐÁP ÁN
(Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)
Câu hỏi |
Câu 1 |
Câu 2 |
Câu 3 |
Câu 4 |
Câu 5 |
Đáp án |
A |
C |
B |
B |
C |
Câu hỏi |
Câu 6 |
Câu 7 |
Câu 8 |
Câu 9 |
Câu 10 |
Đáp án |
C |
A |
C |
D |
D |
II. DẠNG 2 – ĐỀ KIỂM TRA TỰ LUẬN
ĐỀ 1
Câu 1 (6 điểm): Thế nào là công nghệ xử lý bằng áp suất cao? Công nghệ xử lý bằng áp suất cao nhằm mục đích gì?
Câu 2 (4 điểm): Trình bày ưu và nhược điểm của công nghệ sấy lạnh.
GỢI Ý ĐÁP ÁN:
Câu |
Nội dung |
Biểu điểm |
Câu 1 (6 điểm) |
Công nghệ xử lý bằng áp suất cao là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4 °C – 10 °C nhằm làm bất hoạt các loại vi khuẩn, virus, nấm trong sản phẩm trồng trọt; từ đó làm tăng tính năng an toàn, kéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyên hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt mà không cần các chất phụ gia, chất bảo quản hay các hoá chất khác. |
6 điểm |
Câu 2 (4 điểm) |
– Ưu điểm: + Sản phẩm vẫn giữ được nguyên màu sắc và mùi vị, thành phần dinh dưỡng thất thoát không đáng kể. + Giữ nguyên được hình dạng của sản phẩm. + Sản phẩm bảo quản được trong thời gian dài, ít chịu tác động bởi điều kiện bên ngoài. – Nhược điểm: + Chi phí đầu tư lớn. + Phạm vi ứng dụng hẹp, chỉ phù hợp với số ít sản phẩm trồng trọt. Sử dụng internet, sách, báo,... để tìm hiểu thêm về công nghệ sấy lạnh và các sản phẩm sấy lạnh. |
4 điểm |
ĐỀ 2
Câu 1 (6 điểm): Thế nào là công nghệ xử lý chiên chân không?
Câu 2 (4 điểm): Trình bày ưu và nhược điểm của công nghệ xử lý bằng áp suất cao.
GỢI Ý ĐÁP ÁN:
Câu |
Nội dung |
Biểu điểm |
Câu 1 (6 điểm) |
Chiên chân không là công nghệ chiên các sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không. Công nghệ chiên có thể sử dụng cho hầu hết trái cây và rau, củ, quả. Đặc biệt là có thể chiên các loại sản phẩm mà công nghệ chiên truyền thống không chiên được như dứa, dâu tây, dưa chuột. |
6 điểm |
Câu 2 (4 điểm) |
- Ưu điểm: + Bảo vệ sản phẩm trồng trọt tốt hơn, không cần phải sử dụng thêm các hoá chất bảo quản. + Giữ được các loại vitamin, giá trị dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm. Giữ được độ tươi của sản phẩm, đặc biệt là hương vị. + Có thể làm biến đổi cấu trúc protein và làm keo hóa tinh bột, do đó giúp tiêu hoá dễ dàng hơn. + Kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm trồng trọt. + Tiêu thụ ít năng lượng. + Tác động của áp suất đồng đều đến toàn bộ sản phẩm.- Nhược điểm: + Chi phí rất cao và sản phẩm sau xử lý vẫn cần phải giữ lạnh. + Hiệu quả không cao đối với các sản phẩm rau. |
4 điểm |
III. DẠNG 3 – ĐỀ TRẮC NGHIỆM VÀ TỰ LUẬN
ĐỀ 1
- Phần trắc nghiệm (4 điểm)
(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)
Câu 1: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường đầu tiên là:
- Sấy khô
- Nghiền bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
- Cả 3 đáp án trên
Câu 2: Như thế nào là trồng trọt công nghệ cao?
- Trồng trọt ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất để đạt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế vượt trội và phát triển bền vững.
- Trồng trọt công nghệ cao là trồng trọt ứng dụng (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất
- Trồng trọt có kết hợp ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại
- Đáp án khác
Câu 3: Đâu không là mô hình ứng dụng công nghệ cao trong trồng trọt?
- Mô hình trồng rau ăn lá thuỷ canh màng mỏng dinh dưỡng tuần hoàn NFT (Nutrient Film Technique).
- Mô hình trồng rau ăn quả trên giá thể tưới nhỏ giọt.
- Mô hình trồng cà rốt ứng dụng công nghệ cơ giới hóa và tự động hóa.
- Bắt sâu bằng tay.
Câu 4: Chế biến sản phẩm trồng trọt nhằm mục đích gì?
- Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt.
- Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu.
- A và B đều đúng
- A và B đều sai
- Phần tự luận (6 điểm)
Câu 1: Nêu ứng dụng của công nghệ sấy lạnh? Công nghệ sấy lạnh nhằm mục đích gì?
Câu 2: Ưu điểm của công nghệ chiên chân không là gì?
GỢI Ý ĐÁP ÁN:
Trắc nghiệm: (Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)
Câu hỏi |
Câu 1 |
Câu 2 |
Câu 3 |
Câu 4 |
Đáp án |
A |
A |
D |
C |
Tự luận:
Câu |
Nội dung |
Biểu điểm |
Câu 1 (3 điểm) |
Phương pháp sấy lạnh thường được ứng dụng để chế biến sản phẩm trồng trọt, đặc biệt là các sản phẩm hoa quả. Phương pháp này sử dụng sự chênh lệch độ ẩm giữa bên trong hoa quả với môi trường không khí sấy để làm khô hoa quả. |
3 điểm |
Câu 2 (3 điểm) |
+ Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu. + Tăng giá trị cảm quan của sản phẩm trồng trọt do sử dụng nhiệt độ thấp, làm tăng độ chắc và giòn, tạo màu đẹp và có mùi thơm đặc trưng. + Tăng khả năng bảo quản sản phẩm trồng trọt sau khi chiên. |
3 điểm |
ĐỀ 2
- Phần trắc nghiệm (4 điểm)
(Chọn chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.)
Câu 1: Phương pháp sấy lạnh thường được ứng dụng để chế biến sản phẩm trồng trọt nào? Chọn đáp án đúng nhất.
- Hoa quả
- Rau củ
- Củ, hạt
- Cả 3 đáp án trên.
Câu 2: Xác định: trồng xà lách sử dụng ánh sáng LED đơn sắc rút ngắn thời gian bao nhiêu ngày so với ánh sáng tự nhiên?
- 14 ngày
- 10 ngày
- 5 ngày
- 20 ngày
Câu 3: Đâu là sản phẩm của phương pháp nghiền bột mịn?
- Mít sấy
- Dưa chua
- Tinh bột nghệ
- Khoai lang sấy
Câu 4: Ưu điểm của công nghệ chiên chân không là gì?
- Giữ được các loại vitamin, giá trị dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm. Giữ được độ tươi của sản phẩm, đặc biệt là hương vị.
- Sản phẩm vẫn giữ được nguyên màu sắc và mùi vị, thành phần dinh dưỡng thất thoát không đáng kể.
- Kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm trồng trọt.
- Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt, tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu.
- Phần tự luận (6 điểm)
Câu 1: Chế biến sản phẩm trồng trọt nhằm mục đích gì?
Câu 2: Nêu điểm giống nhau giữa trồng trọt công nghệ cao và trồng trọt truyền thống.
GỢI Ý ĐÁP ÁN:
Trắc nghiệm: (Mỗi câu đúng tương ứng với 1 điểm)Tự luận:
Câu hỏi |
Câu 1 |
Câu 2 |
Câu 3 |
Câu 4 |
Đáp án |
A |
B |
C |
D |
Câu |
Nội dung |
Biểu điểm |
Câu 1 (3 điểm) |
Chế biến sản phẩm trồng trọt nhằm mục đích: - Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt. - Tạo ra các sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. - Tăng thời gian sử dụng của các sản phẩm trồng trọt và thuận lợi cho công tác bảo quản. - Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu. |
3 điểm |
Câu 2 (3 điểm) |
+Cùng là phương thức sản xuất nông nghiệp, nhằm mục đích cung cấp lương thực, thực phẩm và các sản phẩm nông nghiệp khác cho xã hội. + Cùng sử dụng các yếu tố đầu vào cơ bản như đất, nước, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật,... |
3 điểm |
=> Giáo án công nghệ - Trồng trọt 10 kết nối bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt