Nội dung chính Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Hệ thống kiến thức trọng tâm Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt sách Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm cánh diều. Với các ý rõ ràng, nội dung mạch lạc, đi thẳng vào vấn đề, hi vọng người đọc sẽ nắm trọn kiến thức trong thời gian rất ngắn. Nội dung chính được tóm tắt ngắn gọn sẽ giúp thầy cô ôn tập, củng cố kiến thức cho học sinh. Bộ tài liệu có file tải về. Mời thầy cô kéo xuống tham khảo.
Xem: => Giáo án công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm cánh diều
BÀI 8. CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT
I. TRỘN
1. Quy trình thực hiện
- Bước 1: Sơ chế
- Nhặt, rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần)
- Một số nguyên liệu cần ngâm với nước muối loãng hoặc ướp muối, vắt ráo
- Tạo hình nguyên liệu: cắt, thái, nạo phù hợp
- Bước 2: Chế biến
- Pha nước trộn (nếu có)
- Trộn các nguyên liệu với nhau cùng nước trộn hoặc một số gia vị
- Bước 3: Trình bày
- Cho món trộn vào đĩa, bát
- Trình bày theo sáng tạo cá nhân
2. Yêu cầu kĩ thuật
- Trạng thái: miếng cắt từ cùng loại nguyên liệu đều nhau, không bị nát
- Màu sắc: hài hòa, đẹp mắt
- Mùi vị: mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu chính, cân bằng vị, vừa ăn
- Trình bày: gọn gàng, không dính lên miệng của vật chứa đựng, đẹp, hấp dẫn, sáng tạo
II. LÊN MEN LACTIC
1. Quy trình thực hiện
- Bước 1: Sơ chế
- Nhặt, rửa sạch; gọt vỏ nguyên liệu (nếu cần)
- Cắt, thái phù hợp (nếu cần)
- Bước 2: Chế biến: Cho nguyên liệu đã sơ chế và một số gia vị phù hợp để tiến hành lên men lactic
- Bước 3: Trình bày
- Cho món ăn vào đĩa, bát
- Trình bày theo sáng tạo cá nhân
2. Yêu cầu kĩ thuật
- Trạng thái: đặc trưng cho từng loại sản phẩm lên men
- Màu sắc: đặc trưng cho từng loại sản phẩm lên men
- Mùi vị: mùi thơm, hương thơm chua dịu: vị chua dịu, hài hòa
- Trình bày: gọn gàng, không dính lên miệng của vật chứa đựng, đẹp, hấp dẫn, sáng tạo
=> Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Thông tin tải tài liệu:
Phía trên chỉ là 1 phần, tài liệu khi tải về là file word, có nhiều hơn + đầy đủ đáp án. Xem và tải: Kiến thức trọng tâm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều - Tại đây