Bài tập file word Hóa học 12 cánh diều Bài 3: Giới thiệu về carbohydrate

BÀI 3: GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRATE

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Glucose tham gia phản ứng tráng bạc do có nhóm chức nào trong phân tử?

Trả lời: 

Glucose tham gia phản ứng tráng bạc do có nhóm chức aldehyde trong phân tử.

Câu 2: Cho công thức của một số carbohydrate là C₆H₁₂O₆; C₁₂H₂₂O₁₁ và (C₆H₁₀O₅)_n. Viết lại các công thức này dưới dạng C_n(H₂O)_m.

Trả lời:

Câu 3: Cho biếtcác tính chất hóa học có thể có của saccharose.

Trả lời: 

Câu 4: Cho biết một số điểm chung về thành phần và cấu tạo hóa học của các carbohydrate.

Trả lời: 

2. THÔNG HIỂU (6 CÂU)

Câu 1: Acetic acid có công thức phân tử C₂H₄O₂ hay C₂(H₂O)₂. Acetic acid có thuộc loại carbohydrate không? Vì sao?

Trả lời: 

Acetic acid thuộc loại carbohydrate vì  CTPT của acetic acid là C₂(H₂O)₂, phù hợp với công thức chung của carbohydrate là C_n(H₂O)_m.

Câu 2: Liên kết trong phân tử amylopectin có gì khác so với liên kết trong phân tử amylose?

Trả lời: 

Câu 3: Vì sao nói glucose và fructose thuộc loại hợp chất polyhydroxy carbonyl?

Trả lời:

Câu 4: Nêu một ứng dụng dựa trên phản ứng lên men rượu của glucose.

Trả lời:

Câu 5: Vì sao khi cho dung dịch saccharose đun nóng với dung dịch acid loãng thì tạo thành dung dịch phản ứng với thuốc thử Tollens?

Trả lời:

Câu 6: Tại sao glucose lại được coi là nguồn năng lượng chính cho các tế bào trong cơ thể?

Trả lời:

3. VẬN DỤNG (3 CÂU)

Câu 1: Phổ hồng ngoại của fructose được cho ở hình dưới đây. Dựa vào những thông tin nào có thể kết luận: Trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng̣ mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở?

Trả lời:

- Trên phổ hồng ngoại của fructose không thấy xuất hiện tín hiệu của nhóm carbonyl ở vùng 1740 – 1670 cm⁻¹.

- Vậy trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng̣ mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở.

Câu 2: Sorbitol (C₆H₁₄O₆) là một chất được dùng trong sản xuất một số loại bánh để tạo vị ngọt, đồng thời làm cho bánh giữ được độ ẩm, độ bóng mịn. Sorbitol cũng được dùng làm thuốc trị táo bón, khó tiêu. Sorbitol thường được tạo thành từ phản ứng hydrogen hoá glucose:

Sorbitol có thuộc loại hợp chất carbohydrate không? Vì sao?

Trả lời:

Câu 3: Một nhà máy sản xuất rượu vang sử dụng 500 kg nho cho một mẻ lên men. Tính khối lượng ethanol thu được. Giả thiết hiệu suất phản ứng lên men đạt 100%, trong mỗi kg nho chứa 200 g glucose. 

Trả lời:

4. VẬN DỤNG CAO (2 CÂU)

Câu 1: Chia 200 gam dung dịch hỗn hợp glucose và fructose thành hai phần bằng nhau:

- Phần 1: Tác dụng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ dư thu được 86,4 gam Ag kết tủa.

- Phần 2: Phản ứng vừa hết với 28,8 gam Br₂ trong dung dịch. Nồng độ phần trăm của fructose trong dung dịch ban đầu là:

Trả lời:

Nhận thấy cho hỗn hợp glucose và fructose phản ứng với Br₂ thì chỉ có glucose tham gia phản ứng

⇒ n_Br2 = n_glucose = 0,18 mol.

Khi tác dụng với AgNO₃ trong NH₃ dư thì cả glucose và fructose tham gia phản ứng

⇒ n_fructose + n_glucose = n_Ag:2 ⇒ n_fructose = 0,8 : 2 - 0,18 = 0,22 mol.

C% fructose =  × 100% = 39,6%.

--------------------------------------
---------------------Còn tiếp----------------------