Bài tập file word Hóa học 12 cánh diều Bài 4: Tính chất hóa học của carbohydrate

BÀI 4: TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA CARBOHYDRATE

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Nêu tính chất hoá học của glucose, fructose.

Trả lời: 

Glucose, fructose thể hiện tính chất hoá học của polyalcohol; thể hiện tính chất của nhóm carbonyl. Nhóm –OH hemiacetal bị thay thế bằng nhóm –OR khi cho glucose tác dụng với alcohol ROH.

Câu 2: Nêu tính chất hoá học của saccharose.

Trả lời:

Câu 3: Nêu tính chất hoá học của tinh bột.

Trả lời: 

Câu 4: Nêu tính chất hoá học của cellulose.

Trả lời:

2. THÔNG HIỂU (6 CÂU)

Câu 1: Viết phương trình hoá học của phản ứng giữa glucose và methanol khi có hydrogen chloride làm xúc tác. Giải thích vì sao phản ứng này không xảy ra với glucose ở dạng mạch hở.

Trả lời: 

Phương trình hoá học của phản ứng:

Trong phản ứng trên, chỉ nhóm chức –OH hemiacetal trong phân tử glucose tham gia phản ứng. Glucose ở dạng mạch hở không nhóm –OH hemiacetal nên không tham gia vào phản ứng này.

Câu 2: Giải thích hiện tượng khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

Trả lời: 

Câu 3: Hãy nêu tính chất hoá học giống nhau của saccharose, tinh bột và xenlulose.

Trả lời: 

Câu 4: Điểm khác nhau khi thuỷ phân saccharose và tinh bột là gì?

Trả lời:

Câu 5: Quan sát cấu trúc một phân tử tinh bột, ta thấy mỗi phân tử tinh bột có chứa một nhóm -OH hemiacetal có thể mở vòng tạo nhóm aldehyde. Tuy nhiên thực tế tinh bột không phản ứng với thuốc thử Tollens. Giải thích.

Trả lời:

Câu 6: Trong bữa ăn hằng ngày, có thể thay thế cơm bằng các loại hoa quả được không? Vì sao?

Trả lời:

3. VẬN DỤNG (3 CÂU)

Câu 1: Vinyl acetate được dùng để tổng hợp poly(vinyl acetate), một loại polymer được sử dụng nhiều trong công nghiệp gỗ, công nghiệp dệt,… Vinyl acetate có thể được tổng hợp hoàn toàn từ sinh khối (tinh bột hoặc cellulose). Viết các phương trình hoá học để tổng hợp vinyl acetate từ cellulose.

Trả lời:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  nC₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂

C₂H₅OH  C₂H₄ + H₂O

C₂H₅OH + O₂ CH₃COOH + H₂O

2CH₂=CH₂ + 2CH₃COOH + O₂  2CH₃COOCH=CH₂ + 2H₂O

Câu 2: Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dịch ép trái nho) tạo thành ethanol. Một học sinh thực hiện thí nghiệm thử tính chất của sản phẩm từ quá trình lên men này trong phòng thí nghiệm bằng dụng cụ như ở hình sau.

Mô tả và giải thích hiện tượng xảy ra trong ống nghiệm.

Trả lời: 

Câu 3: Chất X là thành phần chính của bông vải. Cho chất X tác dụng với hỗn hợp HNO₃ và H₂SO₄ đặc để điều chế chất Y dùng làm vecni, phim ảnh,… Hàm lượng nitrogen trong chất Y khoảng 11,12%. Xác định công thức phân tử chất Y và viết phương trình hoá học của phản ứng tạo thành chất Y từ chất X.

Trả lời:

4. VẬN DỤNG CAO (2 CÂU)

Câu 1: Theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7624:2007, khi chế tạo gương, chiều dày lớp bạc phủ trên bề mặt tấm kính (quy ra tổng lượng bạc trên một đơn vị m² kính) phải đạt tối thiểu 0,7 g m^-2. Một công ty cần sản xuất 10 000 m² gương có độ dày lớp bạc phủ ở mức 0,72 g m^-2. Biết rằng lớp bạc được tạo thành qua phản ứng giữa silver nitrate và glucose trong điều kiện thích hợp với hiệu suất phản ứng 90%. Tính lượng silver nitrate và lượng glucose cần sử dụng để sản xuất 10 000 m² gương trên.

Trả lời:

Khối lượng bạc để phủ 10000 m² gương là: 10000.0,72:1 = 7200 gam.

Số mol Ag là: 7200:108 =  mol.

Phương trình hoá học: 

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NHO₃

Khối lượng AgNO₃ cần tìm là: gam.

Khối lượng glucose cần tìm là:  gam.

--------------------------------------
---------------------Còn tiếp----------------------