Giáo án và PPT Khoa học 4 chân trời Bài 21: Nấm có hại và cách bảo quản thực phẩm

BÀI 21: NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

GV yêu cầu HS thảo luận và trả lời:

Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta phải ăn cơm như ở hình 1?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

TIẾT 1

Hoạt động 1. Tìm hiểu tác hại của nấm độc và nấm mốc

GV đặt câu hỏi hướng dẫn học sinh tìm hiểu:

• Nấm độc có tác hại gì?

• Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?

Sản phẩm dự kiến:

- Nấm độc gây ra nhiều tác hại nguy hiểm đối với con người như: Đau bụng, khó thở, nôn, đau đầu, tiêu chảy, hôn mê, thậm chí là tử vong. Không những vậy, chất độc trong nấm độc nếu tích lũy lâu dài có thể dẫn đến suy thận, ung thư gan,...

- Chúng ta không nên ăn các loại nấm lạ bởi chúng ta không thể xác định được đó là nấm độc hay không, nếu ăn phải nấm độc thì sẽ rất nguy hiểm đến cơ thể.

Hoạt động 2. Cùng thảo luận

GV đưa ra câu hỏi: 

Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và thực phẩm nhiễm nấm mốc? Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra?

Sản phẩm dự kiến:

Cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc. Không ăn nấm lạ và những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,... Khi bị ngộ độc cần đến cơ sở y tế gần nhất để điều trị kịp thời.

….

HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

Từ nội dung bài học,GV yêu cầu HS hoàn thành các bài tập trắc nghiệm sau:

Câu 1: Nấm mốc phát triển trong môi trường có

A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao

B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao

C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp

D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp

Câu 2: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.

B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.

C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.

D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Câu 3: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu

A. Chiên nhiều dầu

B. Cho quá nhiều muối

C. Cho quá nhiều đường

D. Bảo quản không đúng cách

Câu 4: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?

A. Ướp muối

B. Ướp đường

C. Hun khói

D. Hút chân không

Câu 5: Nấm độc sẽ có hình dạng như thế nào?

A. Thường có màu sắc sặc sỡ

B. Màu đen xì

C. Màu tím

D. Màu đỏ lửa

Sản phẩm dự kiến:

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

Vận dụng kiến thức, GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập sau:

Câu 1: Trưa nay, mẹ bận nên mẹ nhờ Lan nấu cơm. Khi quan sát thấy quả cà chua đã bị nhiễm nấm mốc 1 phần, Lan đã lấy dao và cắt bỏ phần bị nhiễm nấm mốc và tiếp tục sử dụng phần chưa nhiễm nấm mốc để chế biến. Theo em, Lan cắt bỏ phần nấm mốc như vậy đã bảo đảm an toàn hay chưa? Vì sao?

Câu 2: Em hãy nêu chi tiết một biện pháp sơ cứu khi bị nhiễm nấm độc mà em biết.