Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm (kết nối tri thức) Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.
Xem: => Giáo án công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm kết nối tri thức
BÀI 6. CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
Câu 1: Tại sao khi làm món bò cuốn lá lốt, cần cho thêm thịt lợn hoặc ít mỡ lợn?
Trả lời: Để chả không bị khô, mềm hơn và có vị béo ngậy
Câu 2: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi rang?
Trả lời: Giòn hoặc mềm tuỳ thuộc vào mong muốn của người sử dụng
Câu 3: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt màu sắc của món ăn khi rang?
Trả lời: sẫm màu hơn nguyên liệu chính và có màu sắc đặc trưng cho các nguyên liệu phụ bổ sung
Câu 4: Muốn làm cơm rang ngon cần chọn cơm nào?
Trả lời: Cơm hơi khô hoặc cơm nguội
Câu 5: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi xào?
Trả lời: Chsin mềm không dai hay quá cứng, quá mềm
Câu 6: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi kho?
Trả lời: ………………………………………
Câu 7: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt màu sắc của món ăn khi kho?
Trả lời: ………………………………………
Câu 8: Nêu cách làm màu nước kho?
Trả lời: ………………………………………
Câu 9: Chế biến thực phẩm bằng hơi nước còn gọi là gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 10: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi hấp?
Trả lời: ………………………………………
Câu 11: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi nướng?
Trả lời: ………………………………………
Câu 12: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi chiên rán?
Trả lời: ………………………………………
Câu 13: Làm thế nào để biết thịt luộc đã chín?
Trả lời: ………………………………………
Câu 14: Các bước chung để tiến hành chế biến thực phẩm bao gồm?
Trả lời: ………………………………………
Câu 15: Để nấu món canh rau cải nấu thịt cần chuẩn bị nguyên liệu gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 16: Khi nấu rau cải, cần làm gì để rau cải xanh?
Trả lời: ………………………………………
Câu 17: Muốn nước rau cải trong khi nấu, cần phải làm gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 18: Nêu các bước sơ chế thực phẩm khi tiến hàngh luộc.
Trả lời: ………………………………………
Câu 19: Khi đun sôi thực phẩm cần lưu ý điều gì?
Trả lời: ………………………………………
Câu 20: Nêu yêu cầu kĩ thuật về mặt trạng thái thực phẩm khi luộc?
Trả lời: ………………………………………
Câu 21: Nêu yêu cầu kĩ thuật về mặt màu sắc món ăn khi luộc?
Trả lời: ………………………………………
Câu 22: Nêu yêu cầu kĩ thuật về mặt mùi vị món ăn khi luộc?
Trả lời: ………………………………………
Câu 23: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình bày món ăn khi luộc?
Trả lời: ………………………………………
Câu 24: Khi luộc thịt lợn, cần sơ chế thế nào?
Trả lời: ………………………………………
Câu 25: Có những phương pháp nào chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Trả lời: ………………………………………
----------------------------------
----------------------- Còn tiếp -------------------------
=> Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt