Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Hoá học 12 chân trời Bài 5: Tinh bột và cellulose

BÀI 5. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Câu 1: Cho 6 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột và cellulose. Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide.

• 2

Câu 2: Mỗi mắt xích của Cellulose có mấy nhóm -OH?

• 3

Câu 3: Cho các phát biểu sau về carbohydrate:

(1) Glucose và saccharose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(2) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.

(3) Trong dung dịch, glucose và saccharose đều hoà tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.

(4) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccharose trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.

(5) Khi đun nóng glucose (hoặc fructose) với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được Ag.

(6) Glucose và saccharose đều có phản ứng với thuốc thử Tollens.

Các phát biểu đúng là (Ghi thứ tự các phát biểu đúng từ nhỏ đến lớn, VD: 123, 234, 125…)

• 1235

Câu 4: Phản ứng tổng hợp glucose trong cây xanh cần được cung cấp năng lượng từ ánh sáng mặt trời:

6CO₂ + 6H₂O + 673 kcal  → C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Cứ trong một phút, mỗi cm² lá xanh nhận được 0,5 cal năng lượng mặt trời, nhưng chỉ có 10% được sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucose. Thời gian để một cây có 1000 lá xanh (diện tích mỗi lá 10 cm²) sản sinh được 18 gam glucose là bao nhiêu phút

• 134,6

Câu 5: Trong 1 nhà máy, người ta dùng mùn cưa chứa 50% cellulose để sản xuất alcohol, biết hiệu suất quá trình là 70%. Để sản xuất 1 tấn alcohol etylic thì khối lượng mùn cưa cần dùng là bao nhiêu kilogram? (Kết quả lấy đến phần nguyên)

• 5031

Câu 6: Thủy phân hoàn toàn m gam tinh bột thành glucose. Cho toàn bộ glucose tham gia phản ứng tráng bạc (hiệu suất 100%), thu được 21,6 gam Ag. Giá trị của m là 

• 16,2

Hướng dẫn giải:

Câu 1: Carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide là tinh bột và cellulose.

Câu 2: Công thức của cellulose là [C6H7O2(OH)3]n → Mỗi mắt xích của Cellulose có 3 nhóm -OH

Câu 3: Các phát biểu đúng là 1,2,3,5

(4) Sai vì thủy phân saccharose thu được glucose và fructose.

(6) Sai vì saccharose không tác dụng với thuốc thử Tollens.

Câu 4: Diện tích lá xanh: 1000.10 = 10000 cm² 

Năng lượng lá xanh nhận được để tổng hợp glucose trong 1 phút là 10000.0,5.10% = 500 cal

Để sản sinh 18 gam glucose cần năng lượng là  =67,3 kcal = 67300 cal

⇒ Thời gian để một cây có 1000 lá xanh (diện tích mỗi lá 10 cm²) sản sinh được 18 gam glucose là  67300 : 500 = 134,6 phút

Câu 5: Ta có sơ đồ: (C₆H₁₀O₅)_n → 2nC₂H₅OH

n_{alcohol etylic}  = mol

n_cellulose  = n_{alcohol etylic}  = . = (mol)

H = 70% → m_cellulose = .162n:70% = 2515,53 kg 

→ m_{mùn cưa} = 2515,53 : 50% = 5031 kg

Câu 6: n_Ag = = 0,2 mol

Để đơn giản ta coi tinh bột là C₆H₁₀O₅.

C₆H₁₀O₅ ⟶ C₆H₁₂O₆ ⟶ 2Ag

  0,1         ⟵               0,2     (mol)

⟹ m_{tinh bột} = 0,1.162 = 16,2 gam.

BÀI TẬP THAM KHẢO THÊM

Câu hỏi 1: Tinh bột có nhiều ở đâu?

Trả lời: Tinh bột có nhiều trong các loại hạt (gạo, ngô, đậu, ...), quả (chuối xanh…).

Câu hỏi 2: Cellulose có những tính chất vật lí nào?

Trả lời: Cellulose là chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường.

Câu hỏi 3: Do đâu mà amylopectin có mạch phân nhánh?

Trả lời: Do có thêm liên kết α-1,6-glycoside nối giữa các đoạn mạch.

Câu hỏi 4: Liên kết -1,4-glycoside làm cho phân tử tinh bột có dạng nào?

Trả lời: Xoắn thành hình lò xo.

Câu hỏi 5: Trong môi trường nào, cellulose cũng bị thuỷ phân hoàn toàn tạo thành glucose?

Trả lời: Trong môi trường acid hoặc enzyme.

Câu hỏi 6: Phản ứng với dung dịch iodine của tinh bột có đặc điểm gì?

Trả lời: Tinh bột tạo màu xanh tím khi phản ứng với dung dịch iodine.

Câu hỏi 7: Phân tử amylose có cấu tạo như thế nào?        

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 8: Phân tử amylopectin có cấu tạo như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 9: Tinh bột tác dụng với iodine tạo ra sản phẩm nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 10: Phản ứng nào là phản ứng đặc trưng để nhận biết tinh bột?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 11: Cellulose tác dụng với hỗn hợp nitric acid đặc và sulfuric acid đặc thường tạo thành sản phẩm nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 12: Tinh bột được hình thành trong thực vật như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 13: Cellulose trinitrate có những tính chất nào để có thể được sử dụng làm thuốc súng?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 14: Khi ăn tinh bột, enzyme trong nước bọt (amylase) phân giải tinh bột thành sản phẩm nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 15: Tinh bột có ứng dụng nào trong công nghiệp thực phẩm?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 16: Trong tinh bột, các phân tử amylose có dạng xoắn, khi tương tác với iodine tạo ra màu gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 17: Tinh bột là gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 18: Trong nước nóng, tinh bột có phản ứng như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 19:Đun nóng tinh bột trong dung dịch acid vô cơ loãng sẽ thu được sản phẩm nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 20: Chất X được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp, điều kiện thường, X là chất rắn vô định hình. Thủy phân X nhờ xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y có ứng dụng làm thuốc tăng lực trong y học. Chất X và Y lần lượt là các chất nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 21: Polysaccharide X là chất rắn, màu trắng, dạng sợi. Trong bông nõn có gần 98% chất X. X là chất nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 22: Những carbohydrate nào không tham gia phản ứng tráng bạc?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 23: Những carbohydrate nào tham gia phản ứng thủy phân?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 24:Từ 405 kg tinh bột (chứa 20% tạp chất trơ) sản xuất được m kg glucose với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80%. Giá trị của m là bao nhiêu?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 25: Thể tích của dung dịch nitric acid 63% (D = 1,4 g/mL) cần vừa đủ để sản xuất được 59,4 kg cellulose trinitrate (hiệu suất 80%) là bao nhiêu lít?

Trả lời: ………………………………………

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------